Сытные, но лёгкие. Полезные, но без скуки. Эти вафли — не просто завтрак, а топливо для утра, тренировки и хорошего настроения. Основа — зелёная гречка, а не мука. Вместо сахара — финики. Вместо молока — нежное миндальное.  
 
Почему стоит попробовать

Зелёная гречка — не обжаренная, сохраняет больше витаминов группы B, магния и клетчатки. Она легко переваривается, не вызывает скачков сахара и отлично насыщает.

Миндальное молоко добавляет лёгкости и делает текстуру воздушной. А финики — натуральная сладость и источник калия.

Ингредиенты (на 4 порции):

Зелёная гречка — 1 стакан (замочить на ночь)

Миндальное молоко — 150 мл

Финики без косточек — 5–6 шт

Яйцо — 1 шт (можно заменить на льняное — 1 ст. л. молотых семян + 3 ст. л. воды)

Оливковое масло — 1 ст. л.

Корица — ½ ч. л.

Соль — щепотка

Разрыхлитель — ½ ч. л.

По желанию:

ваниль, кардамон, мускатный орех — по вкусу

дроблёные орехи или тёртая морковь — в тесто

Как готовить

Сначала — замачивание.

Гречку промойте и замочите в холодной воде на ночь (6–8 часов). Утром слейте воду и хорошо промойте.

Дальше — блендер.

Смешайте все ингредиенты до однородной массы. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Дайте ему постоять 5–10 минут.

Разогрейте вафельницу.

Слегка смажьте поверхность оливковым маслом. Выпекайте вафли 4–5 минут до золотистой корочки.

Как подавать

Сверху — греческий йогурт, ягоды, немного мёда или паста из кешью. А может, обжаренные грибы и авокадо — если хочется сытно и по-соленому.

Идея на потом

Из этого же теста можно сделать мини-оладьи в духовке — в формочках для маффинов. Просто запекайте 20 минут при 180°C. Отличный вариант для перекуса после тренировки.