Как выбрать правильный нож

«Челленджер» подготовил несколько полезных советов, которые помогут не только выбрать правильный нож, но и сохранить его острым, как перчик чили.

Магическое число 20

Большинству людей подходит нож длиной 20 сантиметров. Если вам он кажется слишком длинным и тяжёлым, попробуйте взять нож покороче, но не более чем на 2—3 сантиметра. Можно взять и длиннее, но в этом случае больше не всегда означает лучше. Да, 30-сантиметровый нож выглядит круто, но на этом всё.

Как выбрать правильный нож. Изображение номер 1
gawkerassets.com

Производитель

Последнее время многие выбирают японские ножи. Они лёгкие, тонкие, сделаны из очень твёрдой и острой стали. Но к сожалению, твёрдые лезвия могут оказаться очень ломкими, особенно когда попадают на кость. Западные ножи массивнее, с более толстым и тяжёлым лезвием. Некоторым такие ножи подходят больше, особенно любителям готовить мясные отбивные.

Сталь

Настоящие фанаты кухонной утвари часами могут рассказывать о разных видах стали, их преимуществах и недостатках. Но если вам не нужны эти подробности, просто запомните две основные категории: углеродистая и нержавеющая. Нож из углеродистой стали более острый и останется таким дольше, чем из нержавеющей. Но за ним требуется более серьёзный уход: после каждого мытья нож необходимо вытирать насухо и смазывать, иначе он потемнеет или заржавеет. Вот почему большинство предпочитает нержавеющую сталь: меньше ухода, меньше проблем.

 

Константин Ивлев

шеф-повар ресторана «Есенин»
— В современном мире существует три категории ножей. Первая категория — бестолковые ножи советского или постсоветского периода, дешёвые и не очень надёжные, к большому сожалению. Вторая категория — пластиковые и керамические ножи, которых сейчас очень много. Они красивые, дешёвые, не убиваются, но у меня нет к ним доверия. Для меня нож — это продолжение моей руки, его я должен ощущать. А с лёгкими ножами мне некомфортно.

 

Третья категория — правильные и хорошие ножи. Они также делятся на две группы. К первой относятся японские ножи типа Kasumi, Global. Почему-то многие хотят купить домой именно такой дорогой японский нож, не понимая, для чего он нужен. А ведь такие ножи были сделаны для профессионалов, для работы с рыбой. В домашних условиях нарезать таким ножом колбасу или селёдку — кощунство. Да и поддерживать японский нож в рабочем состоянии не так-то просто: для заточки придётся покупать специальный камень, которым ещё нужно уметь пользоваться. Вторая группа — немецкие или швейцарские ножи, типа Solinger. Все они очень удобны для использования дома. Одного такого ножа хватит на полжизни и для нарезания вообще любых продуктов. Другие ножи уже точно не понадобятся.

 

Как правильно выбрать нож? Перед покупкой подержите его в руке. Он должен удобно лежать в ладони. Хороший нож весит ровно столько, сколько и сталь, из которой он сделан. А этот металл сам по себе тяжёлый. Если сталь лёгкая, значит, она дутая. Если же ручка легче лезвия, нож постоянно будет наклоняться вперёд, и вы натрёте мозоли или порежетесь. Именно поэтому я не советую покупать отечественные ножи — у них мягкая сталь и лёгкая ручка.

Как выбрать правильный нож. Изображение номер 2
suntimes.com

Как сохранить нож острым как можно дольше

1. Научитесь правильно пользоваться точилкой

При заточке нож становится не только острее, но и ровнее. И проводить эту не самую приятную для ваших ушей процедуру следует регулярно. Рекомендуется точить ножи всякий раз после долгого использования. Например, после того как вы накрыли новогодний стол на двадцать человек. В среднем нож нужно точить раз в два—три месяца, и вот как это правильно делать:

 

  1. Поставьте мусат (инструмент для заточки ножей. — Прим. ред.) перпендикулярно разделочной доске.
  2. Расположите край лезвия у верхнего конца мусата под углом 10—15 градусов.
  3. Немного нажимая, проведите ножом вниз по мусату. Повторите процесс с другой стороны лезвия.
  4. Повторите движения несколько раз, чтобы полностью заточить нож с обеих сторон.

2. Внимательно выбирайте точилку

Мусаты бывают керамические и стальные. Вторые стоят дешевле, но зато керамические — более универсальные и подходят для всех типов ножей.

Как выбрать правильный нож. Изображение номер 3
kitchenfrau.com

3. Купите чехлы

Если вы храните ножи в ящике для столовых приборов, то лучше прикупить для них кожаные или деревянные чехлы (зависит от ваших предпочтений) или специальную магнитную полосу для ножей.

4. Не забывайте о разделочной доске

Cохранить нож острым поможет правильно выбранная доска. Торцевые разделочные доски меньше затупляют нож по сравнению с боковыми. А ещё считается, что деревянные доски намного гигиеничнее, чем пластиковые, поскольку микробы на древесине погибают быстрее.

5. Правильно мойте

Не мойте ножи в посудомоечной машине, так можно испортить даже самый современный нож. Лучше вымойте нож сразу после использования и вытрите полотенцем.

Понравился материал? Поделись —

Реклама The Challenger Classified

Challenger в лентах

 

Теги

Вам будет интересно

Читайте также

Как убрать подкожный жир на животе
Он раздражает, даже бесит, от него мечтаешь избавиться, он есть практически у всех! Это подкожный жир — и если сейчас вы потрогали себя за складку на животе, то вам непременно нужно прочитать этот материал. Как избавиться от подкожного жира — отвечает фитнес-эксперт Иван Красавин.
Как правильно упаковать салат, чтобы он оставался свежим всю неделю
Любите брать с собой на обед салат, но нет времени каждый день нарезать новый? Следуйте этим простым правилам, чтобы приготовить пять порций салата за один раз на всю рабочую неделю вперёд.
Три упражнения от голливудского тренера Джима Барсены для классного пресса
Голливудский тренер Джим Барсена продолжает делать всех нас лучше и показывает ещё три крутых упражнения. На этот раз — для мышц живота. Никакого оборудования не понадобится — только пара удобных кроссовок и совсем немного свободного времени.
Как испечь банановый хлеб
Этот воздушный и нежный банановый хлеб точно понравится всем. В его составе нет ни одного ингредиента животного происхождения (даже яиц), да и люди с непереносимостью глютена тоже могут смело его попробовать.
Pole Dance: 8 советов для новичка
Думаете, что девушка, танцующая вокруг шеста, — это что-то неприличное? Отбросьте стереотипы: танец на пилоне уже почти вид спорта со сложной акробатикой. Хотите попробовать, но не знаете, с чего начать? Елена Шакуто, инструктор по Pole Dance, составила для вас подробный гид.
Как широкая кость влияет на похудение
Сколько раз мы обвиняли широкую кость в том, что не можем похудеть. Сколько раз мы винили наследственность, а не отсутствие спорта и силы воли в наличии лишних килограммов. Мы решили выяснить, имеют ли все эти обвинения законные основания или широкая кость — это всего лишь очередная отмазка.
Рецепт дня: запечённая курица в яблочном маринаде
Многие считают, что курица — это самое банальное мясо и ничего нового и оригинального придумать уже нельзя. Но мы смогли и предлагаем вам приготовить её в яблочном маринаде! Этот рецепт идеально подойдёт не только для филе, но и для крылышек и ножек.
Вау, ты круто танцуешь! Но ведь ты такая пухленькая…
Анна Ковтун, хореограф, танцор команды Jack's Garret, участница танцевального спектакля «Red Bull изнанка», называет себя «пухленькой» и говорит, что её фигура далека от стандартов танцевального мира. Мешает ли ей это быть востребованной и получать удовольствие от любимого дела? Нисколько.
Партнерский материал
Как не навредить себе во время занятий спортом
Зачем составлять план и какие выбрать добавки? Как избежать болей после тренировки? Вместе с брендом Vitime рассказываем о главных правилах безопасной тренировки, которые должен знать любой спортсмен.
7 зимних продуктов, которые помогут вам похудеть
Если ваша миссия «похудеть к Новому году» находится в самом разгаре, советуем добавить в рацион эти продукты и специи. Они помогут ускорить процесс и увидеть желаемый результат.
Где в Москве поиграть в кёрлинг
Хотите нестандартно провести свободное время? Попробуйте поиграть компанией в кёрлинг. Несмотря на возрастающую популярность этого вида спорта, в Москве кёрлинг-клубов пока не так много — и все они собраны в нашем материале.
Как тренировать память: 10 советов, чтобы перестать всё забывать
Жалуетесь на плохую память? Лучше попробуйте устроить ей хорошую тренировку. Журналист Джошуа Фоер за год перепробовал десятки техник развития памяти и стал победителем чемпионата мира по запоминанию (есть и такие соревнования). Свои наблюдения он описал в книге «Эйнштейн гуляет по Луне». Делимся советами от автора.
Идеальный глинтвейн от Джейми Оливера
Согревающий пряный напиток, который вы хорошо знаете (он называется глинтвейн) — это вкус наступающих зимних праздников в вашем бокале. А ещё глинтвейн легко приготовить, главное — дать его компонентам хорошенько прогреться. И всё, что вам останется сделать, это разлить горячий напиток по бокалам.
У меня болят зубы, когда я пью холодное или горячее. Что делать?
Болезненные ощущения при жевании, чистке зубов, дыхании на холоде, употреблении кислых и сладких продуктов могут свидетельствовать о повышенной чувствительности зубов. Как с ней справиться, рассказывает руководитель онлайн-журнала о стоматологии Startsmile.ru Юлия Клоуда.
Meatless Monday: вегетарианская паста всего за 20 минут
Продолжаем поддерживать международную акцию Meatless Monday и советовать по понедельникам рецепты блюд, не содержащих ни грамма мяса. Сегодня наш выбор пал на очень простую вегетарианскую пасту с фасолью, помидорами и шпинатом. Минимум калорий и максимум белка — всё как мы любим.
4 упражнения из Лос-Анджелеса, которые быстро приведут вас в форму
Голливудский тренер Джим Барсена знает лучшие упражнения, которые мгновенно подтянут буквально все мышцы и приведут тело в тонус. Знает и теперь показывает их вам.
Как сжечь больше калорий без тренировок и диет
Правильное питание — это важно, регулярные физические нагрузки — тоже здорово. Однако не только они помогают нам оставаться в форме. Мы подготовили подборку необычных, но невероятно эффективных способов сжигать больше калорий — некоторые из них реально удивительные.
Slow life: день, когда я перестал спешить и начал жить
10 декабря в Петербурге пройдёт slow life фестиваль «Остановка» — фестиваль для тех, кто устал быть «в потоке». Ну а если вы всё ещё уверены, что гонка — единственно доступная форма бытия, этот текст для вас. Перед вами истории людей, которые счастливы идти своей дорогой и никуда не спешить (да, и такое бывает).
Клубничный тирамису: рецепт от Андрея Рудькова
Тирамису — легендарный итальянский десерт. Бесполезно искать «традиционный», «классический» или самый правильный рецепт — мы советуем попробовать все варианты! Но начнем с того, который готовит популярный фудблогер Андрей Рудьков, также известный как Andy Chef.
Как вылечить насморк и снова начать нормально дышать носом
Захлюпали носом, потому что насморк — частый симптом простуды, а вы как раз простудились? Не поверите, но в этом случае лечение сводится исключительно к облегчению проявлений вирусного заболевания. Даём подробную инструкцию о том, что делать, в зависимости от степени заложенности вашего носа.
5 лучших зимних беговых кроссовок
Зима не повод отказываться от пробежки или переносить тренировки на скучную беговую дорожку в спортзале. Правильно подобранная обувь не только поможет не замёрзнуть, но и убережёт от возможных травм. Нино Такаишвили выбрала лучшие модели для зимнего бега и теперь рассказывает о них вам.
Смиритесь уже: зелёный чай вообще не полезен для здоровья!
Решили разоблачить, пожалуй, самый успешный маркетинговый проект последних лет.
«Мотофристайл — опасный вид спорта, ошибок не прощает»
11 февраля в Москве состоится премьера экстремального спектакля «Игры монстров», в котором примут участие лучшие спортсмены России, Европы и США. Одним из участников этого грандиозного шоу будет и герой нашего материала — Николай Иванков, ведущий спортсмен России по мотофристайлу.