Что такое калории и как их считают

Медицинский эксперт «Челленджера» Дима Соловьёв рассказывает, когда нужно считать калории, а когда можно без этого обойтись и спокойно позволить себе что-то, что раньше казалось запретным. А потому таким сладким. Удивительно, но очень часто подсчёт калорий может оказаться весьма бессмысленным занятием.

Для того чтобы похудеть, вы должны съедать меньше калорий, чем тратите. Так звучит «золотое правило» диетологии, и с ним трудно поспорить. Однако иногда это правило может вас подвести.

Чтобы понять, в чём кроется проблема, ненадолго обратимся к теории. Знаете ли вы, что такое калория? Школьный учебник по физике расскажет вам, что это количество теплоты, которое позволяет нагреть один грамм воды на один градус Цельсия при стандартном атмосферном давлении.

Из определения калории следует, что они не содержатся в продуктах в непосредственном виде. Пища состоит из белков, жиров, углеводов и прочих компонентов, а калория — эфемерная величина количества энергии, возникающей при их переработке.

Что такое калории и как их считают. Изображение номер 1

Возможно, вам стало интересно: как же тогда подсчитывают количество калорий, содержащихся в пище? Очевидно, что их нельзя подсчитать с помощью микроскопа или ещё каким-либо способом, понятным из курса физики или биологии. Для определения калорийности пищи используют один из двух непрямых методов.

Первый метод довольно брутален. Он заключается в использовании специального устройства — калориметра с подключённой к нему калориметрической бомбой. Не волнуйтесь: никакого взрыва не происходит, однако в процессе измерения действительно становится жарко.

Чтобы измерить калорийность, например, пончика, его попросту сжигают дотла в калориметрической бомбе и подсчитывают количество теплоты, которая при этом выделяется. Она и будет исчисляться в калориях.

Второй метод использует только математические расчёты. Он состоит в том, чтобы определить в продукте количество белков, жиров и углеводов, а затем вычислить по специальным таблицам количество энергии, которое выделяется при их расщеплении. Оба этих метода имеют один недостаток.

Организм человека — не точный механизм, работу которого легко рассчитать математически. Наше пищеварение не столь эффективно, чтобы расщеплять продукты полностью, как в калориметрической бомбе. Кроме того, его эффективность — сама по себе величина непостоянная, она различается у разных людей и в разное время.

Нельзя сказать, что диетологи не знают об этих проблемах. Для того чтобы свести их к минимуму, существуют специальные коэффициенты, призванные приблизить теоретические расчёты калорийности к реальной жизни. В каких-то случаях они работают, а в каких-то нет. Так что методика определения калорийности продуктов не совершенна.

Что такое калории и как их считают. Изображение номер 2

С подсчётом потраченных калорий дела обстоят ещё хуже. В принципе, надёжные способы определения расхода калорий существуют, но они могут использоваться только в стенах лабораторий, а не в домашних условиях.

Все практические способы подсчёта расхода калорий основаны на математических формулах. Не сказать, что они никуда не годятся, просто вы должны понимать, что они соответствуют не непосредственно вам, а среднестатистическому человеку. Вводя на панели велотренажёра свой возраст и вес, вы увеличиваете точность расчётов, но ненамного. Если после пробежки ваш фитнес-трекер показывает, что расход составил 615 калорий, то это не означает, что вы потратили ровно такое количество энергии. Это лишь приблизительный подсчёт.

Большая ошибка считать, что организм расходует энергию только на физическую активность. Энергия нужна для работы внутренних органов, на то, чтобы согреться, и даже на то, чтобы переваривать пищу. Всё это называется базальным метаболизмом, который вовсе не одинаковый у разных людей.

Что такое калории и как их считают. Изображение номер 3

Из всего вышесказанного можно сделать один простой вывод: подсчёт калорий — занятие непростое. Это отличный способ оценить, сколько примерно калорий вы получаете и расходуете в течение дня, но его точность ограничена. Подсчёт калорий дисциплинирует, заставляет обращать внимание на то, что вы едите, с его помощью удобно составить общую схему рациона.

Как следствие подсчёт калорий отлично подходит тем, кто хочет избавиться от лишнего веса. Возможно, это самый удобный способ, можно даже обойтись без специальных диет и есть буквально всё, что угодно, лишь бы количество потраченных калорий превышало число потреблённых. Американский профессор Марк Хоб убедительно доказал это в опыте на себе: два с половиной месяца он питался одним фастфудом — но тратил больше калорий, чем потреблял. В результате ему удалось не только сбросить вес, но и снизить уровень холестерина в крови.

Однако когда речь идёт не о борьбе с ожирением, а о поддержании стройной фигуры или спортивном питании, подсчёт калорий может сыграть с вами злую шутку. Здесь уже требуются более точные расчёты, а для определения калорийности того или иного продукта они возможны далеко не всегда.

Более того, для здорового питания важны не только калории, но и качественный состав пищи: содержание в ней белков, жиров, углеводов, микро- и макроэлементов, антиоксидантов и прочих веществ. Чрезмерное увлечение калорийностью часто заставляет людей забывать о необходимости разнообразия и полноценности рациона.

Что такое калории и как их считают. Изображение номер 4

Подсчёт калорийности — отличный инструмент, который тем не менее требует большой точности и аккуратности. Поэтому мы рекомендуем пользоваться им, только если вам присущи оба этих качества. Иначе подсчёт калорий может оказаться неверным, и вы будете есть слишком мало или, наоборот, слишком много. И то и другое вредит вашему здоровью.

Если вести подробные дневники питания, регулярно контролировать вес и быть в курсе некоторых математических формул — занятие не для вас, ставьте на первое место качество продуктов, которые вы потребляете и начните просто придерживаться одной из диет. Возможно, результат окажется лучшим, чем тот, для достижения которого вам нужно вычислять расход каждой калории. Ведь ещё одно «золотое правило» диетологии гласит: делайте то, что работает в вашем случае. Ох уж эти золотые правила!

Понравился материал? Поделись —

Реклама The Challenger Classified

Challenger в лентах

 

Теги

Вам будет интересно

Читайте также

Как вылечить насморк и снова начать нормально дышать носом
Захлюпали носом, потому что насморк — частый симптом простуды, а вы как раз простудились? Не поверите, но в этом случае лечение сводится исключительно к облегчению проявлений вирусного заболевания. Даём подробную инструкцию о том, что делать, в зависимости от степени заложенности вашего носа.
5 лучших зимних беговых кроссовок
Зима не повод отказываться от пробежки или переносить тренировки на скучную беговую дорожку в спортзале. Правильно подобранная обувь не только поможет не замёрзнуть, но и убережёт от возможных травм. Нино Такаишвили выбрала лучшие модели для зимнего бега и теперь рассказывает о них вам.
Смиритесь уже: зелёный чай вообще не полезен для здоровья!
Решили разоблачить, пожалуй, самый успешный маркетинговый проект последних лет.
«Мотофристайл — опасный вид спорта, ошибок не прощает»
11 февраля в Москве состоится премьера экстремального спектакля «Игры монстров», в котором примут участие лучшие спортсмены России, Европы и США. Одним из участников этого грандиозного шоу будет и герой нашего материала — Николай Иванков, ведущий спортсмен России по мотофристайлу.
Бургер, в котором нет ни грамма мяса и муки
Нет, вам не показалось: мы действительно предлагаем приготовить бургер без мяса и муки. Поверьте, он такой вкусный, что понравится не только веганам, но и суровым мясоедам. Тем более что в одном бургере — всего 220 ккал.
Как избавиться от целлюлита
Врач-физиотерапевт и косметолог профессиональной клиники косметологии и диетологии «Глобальный проект «Красота» Евгений Репко объясняет, почему женщинам, увы, никак не избежать появления целлюлита, и подсказывает, что можно сделать, чтобы отсрочить встречу с подобными изменениями на теле.
От какого риса нельзя потолстеть
Белый, красный, чёрный, коричневый и дикий рис — с помощью врача-диетолога Юлии Бастригиной разбираемся, какой рис полезнее, какой из них поможет набрать мышечную массу, а какой — снизить уровень плохого холестерина.
Лекция от The Challenger: как похудеть и набрать мышечную массу безопасно
В конце ноября состоялась ещё одна лекция от The Challenger. Хедлайнером встречи выступила Анастасия Наговицина — диетолог, спортивный нутрициолог и эксперт курса «Похудей за 5 недель». Она подробно рассказала о процессе обмена веществ и о том, как научиться корректировать вес без вреда для здоровья.
Как пережить новогодний корпоратив: 7 лайфхаков
Если сейчас у вас всплыли не лучшие воспоминания о предыдущих корпоративах и вы не хотите повторять прошлогодний опыт, этот материал для вас. А в конце статьи вы найдёте несколько идей, как провести новогодний праздник в коллективе с пользой для здоровья и тела.
Календарь Pirelli 2017. Талант, который не нуждается в ретуши
Компания Pirelli в очередной раз бросает вызов стереотипам (которые, кстати, сама и создала) и выпускает новый календарь. Без моделей, но с 14 талантливыми и знаменитыми актрисами. Никакой ретуши и никакой косметики — только естественная красота и настоящие эмоции.
5 рецептов простейших перекусов на все случаи жизни
Бутерброды, чипсы, солёные орешки — это всё, конечно, очень вкусно, но не всегда полезно. Мы выбираем другой путь и советуем очень простые снеки, которые выручат вас на работе, в дороге или после тренировки.
Спортивная сумка боксёра: что в ней должно быть
Решили освоить тайский бокс? Отличная идея, но прежде чем учиться наносить удары, позаботьтесь о защите. Совладелец и тренер клуба Extreme Fight Василий Давыдов уверен: правильно подобранная экипировка — залог не только вашего комфорта на занятиях, но и надёжное средство от травм.
4 самых бесполезных упражнения (и какими их заменить)
Регулярно тренируетесь, но не замечаете прогресса? Откройте свой тренировочный план и удалите из него все лишние и неэффективные упражнения. К последним Иван Селезнёв, тренер сети фитнес-клубов World Class, относит изолированные упражнения — и, конечно же, предлагает срочно найти им замену.
Сколько калорий содержит покупной сок, чай с сахаром и кофе со сливками
Чтобы каждый раз не искать, собрали для вас калорийность всех напитков, которые вы наверняка пьёте каждый день. Советуем сохранить эту статью в закладках — она вам обязательно пригодится.
По телевизору вы увидите гораздо больше передач про Сирию, нежели про детские дома
Сегодня, в Международный день благотворительности, мы попросили Митю Алешковского — координатора волонтёрской помощи во время наводнения в Крымске, руководителя проекта «Нужна помощь.ру» — рассказать, почему благотворительность должна быть публичной, от чего нас отвлекают новости и как сто рублей могут спасти жизнь.
Как приготовить ужин из банки консервированного тунца: 3 простых рецепта
Иногда банка консервированного тунца может стать настоящим спасением, когда нужно быстро приготовить сытный ужин. Рассказываем о трёх простых рецептах блюд, для которых вам понадобится тунец. А насчёт остальных ингредиентов не переживайте: скорее всего, они уже есть на вашей кухне.
Как ухаживать за кожей зимой
В холодное время года главные проблемы, с которыми сталкивается наша кожа, это резкие перепады температуры и работа обогревателей. В итоге кожа лишается влаги и становится сухой. Как предотвратить пересушивание и забыть о шелушении навсегда, рассказывает косметолог Ольга Серёдкина.
Табата от тренера из Голливуда: как похудеть за 4 минуты в день
О преимуществах высокоинтенсивной тренировки табата знают все: она сжигает жир, укрепляет мышцы, разгоняет метаболизм и повышает выносливость. Специально для читателей The Challenger голливудский тренер Джим Барсена показывает четыре упражнения, которые выжмут из вас все соки.
Как бесплатно съездить в Израиль и определиться с планами на жизнь
Уже 16 лет сотрудники образовательного проекта «Таглит» организуют поездки в Израиль, знакомя молодых людей с культурой и традициями еврейского народа. Главные условия участия: возраст от 18 до 26 лет и наличие еврейских корней, а все расходы берёт на себя израильское правительство и филантропы.
Взрывной плейлист для активной тренировки
Если сегодня по плану у вас тренировка с отягощениями или интервальный бег, то специально для вас Владимир Борисенков собрал этот крутой плейлист. Не забудьте взять с собой наушники — и тренировка точно удастся.
Эффективная тренировка от олимпийского чемпиона по горным лыжам
Чтобы чувствовать себе уверенно на горнолыжных спусках, нужна серьёзная подготовка. Любитель скоростных дисциплин, пятикратный чемпион мира и олимпийский чемпион Аксель Лунд Свиндаль делится секретами своей тренировки, позволяющей укрепить нужные мышцы и избежать травм во время покорения снежных трасс.
Meatless Monday: 3 вегетарианских рецепта на весь день
Понедельник без мяса (Meatless Monday) — международная акция, предлагающая отказ от мяса хотя бы на один день в неделю, для поддержания здоровья и экологии. Среди сторонников акции — Пол Маккартни, который вместе с дочерью даже выпустил книгу рецептов. Мы тоже за эту инициативу и советуем три рецепта блюд без мяса.
Как избавиться от растяжек
Многие женщины (да и мужчины тоже) сталкиваются с таким явлением, как растяжки. Они не опасны для здоровья, но вызывают немалый эмоциональный дискомфорт и даже недовольство своим телом. Рассказываем, почему появляются растяжки и как с ними бороться.