Врач клинической лабораторной диагностики, медицинский директор лабораторной сети KDL Ольга Малиновская рассказывает, за чем нужно следить тем, кто принял решение отказаться от животной пищи.

Нехватка витамина B12

Прочтите это на всякий случай, если вы вегетарианец. Изображение номер 1
Фото: blog.p2life.com
Обычно витамин В12 получают из продуктов животного происхождения: мяса, субпродуктов животных, морепродуктов, молока, сыра. При этом витамин не синтезируется в организме. Поэтому его истинный дефицит довольно редкое явление. Однако у страдающих хроническим гастритом усвояемость витамина В12 из пищи нарушена. Так, вегетарианская диета может привести к усталости, плохому настроению и бледному цвету лица. Почти абсолютную нехватку витамина В12 можно наблюдать у вегетарианцев и веганов, придерживающихся ограничений более 1—1,5 лет. Это также касается грудных детей, вскормленных молоком матерей-вегетарианок. Дефицит витамина В12 даёт о себе знать снижением концентрации внимания, апатией и пониженной работоспособностью. Часто на нехватку В12 многие не обращают внимания — люди связывают своё состояние с внешними причинами, например с загруженностью на работе, однако продолжающееся снижение уровня цианокобаламина ведёт к анемии.
Статьи по теме
Как справиться с анемией: причины, симптомы, степени, лечение

Нехватка железа

Прочтите это на всякий случай, если вы вегетарианец. Изображение номер 2
Фото: nutritionsecrets.com
В организме железо может запасаться только в комплексе с белком, а резервы этого элемента невелики, особенно у женщин. Бедный протеинами рацион оказывает негативное влияние на усвояемость и на обмен железа. Всего лишь несколько недель вегетарианской диеты могут стать причиной снижения показателей железа в крови. Более того, соединения железа из растительной пищи усваиваются значительно хуже, чем из продуктов животного происхождения. Контролировать этот показатель следует не менее одного раза в шесть месяцев — на восстановление уровня железа с помощью специальных пищевых добавок может потребоваться до года.

 

Почему этот элемент так важен для здоровья? Во-первых, он участвует в производстве гемоглобина, который доставляет кислород в ткани. Во-вторых, входит в состав миоглобина, который отвечает за накопление кислорода в мышцах. И в-третьих, железо содержится более чем в 70 ферментах, которые влияют на скорость биохимических реакций. Нехватка этого элемента может привести к хронической усталости, сухости кожи, снижению работоспособности и развитию анемии.

Статьи по теме
13 полезных продуктов, которые содержат железо

Нарушение гормонального фона

Прочтите это на всякий случай, если вы вегетарианец. Изображение номер 3
Фото: diet.lovetoknow.com
Холестерин необходим для синтеза половых гормонов, поэтому жёсткие ограничения в поступлении жиров и углеводов сказываются на выработке эстрогена, прогестерона и тестостерона. Гинекологи-эндокринологи нередко диагностируют у вегетарианок изменение гормонального фона, иногда даже в критическую сторону. Ещё один важный фактор сохранения нормального гормонального фона и менструального цикла у женщин — здоровый вес. Если вес будет ниже 45—47 килограммов, это может вызвать серьёзные нарушения, в то время как восстановление потребует длительного времени.

 

Вообще, вегетарианцам следует ответственно подходить к своему рациону. С учётом российского климата, а также исторически и экономически сложившегося набора доступных ингредиентов, организм может испытывать нехватку важных питательных веществ.

Статьи по теме
Вредно ли быть вегетарианцем беременным женщинам и детям
Вегетарианство, тренировки и… панкейки: секреты идеального тела Джареда Лето
Дэвид Картер: что ест спортсмен и веган весом 140 килограммов
10 лучших источников белка для вегетарианцев