Холодный чизкейк с малиной

Процесс приготовления

1. Измельчите печенье в ступке или кухонном комбайне. Добавьте к нему растопленное кокосовое масло и смешайте всё до консистенции песочного теста.
2. Готовое тесто выложите в глубокую круглую форму для выпечки со съёмным дном и сформируйте бортики.
3. Уберите тесто в холодильник.
4. Для начинки смешайте в блендере творожный сыр, греческий йогурт, мёд, 2 ст. л. лимонного сока и ваниль.
5. Достаньте форму из холодильника и выложите начинку внутрь.
6. Оставьте чизкейк в холодильнике на 3 часа.
7. Приготовьте малиновый джем для украшения: для этого смешайте в блендере малину, сахар и 1 ст. л. лимонного сока.
8. Когда чизкейк застынет, снимите форму и выложите джем поверх основного слоя. Готово!