С 23 февраля по 11 апреля итальянский ресторан Lumicino представит специальное постное меню. Бренд-шеф Тимур Исмайлов разработал 11 лёгких, сбалансированных и при этом выразительных блюд, которые подойдут как тем, кто соблюдает временные ограничения в питании, так и тем, кто просто хочет добавить в рацион больше ярких вкусов и сезонных сочетаний.
 
В основе меню — свежие зелёные овощи, сладкие узбекские томаты, корнеплоды и паслёновые. При грамотной работе с текстурами и специями они становятся полноценной альтернативой сытным мясным позициям. Вдохновение классической итальянской кухней сочетается с экспериментами в области ферментации, благодаря чему знакомые рецепты звучат по-новому.

Раздел закусок построен вокруг свежести и хруста: зелёный салат с ферментированной сливой, пеканом и грейпфрутовым дрессингом или хрустящие баклажаны с миксом салатных листьев, томатами и ореховым соусом. Среди супов — тосканская классика минестроне и крем-суп из корня сельдерея с кокосовым молоком и вешенками — насыщенный и согревающий, несмотря на лёгкость состава.

В горячем разделе — традиционные итальянские блюда в постной интерпретации. Пицца с кабачками, баклажанами, болгарским перцем, вешенками и кедровыми орехами, домашние спагетти алио олио пеперончино, паккери с томатами, каперсами и печёным болгарским перцем, а также спагетти болоньезе с веганским фаршем и насыщенным томатным соусом. Тем, кто настроен на гастрономический эксперимент, стоит обратить внимание на запечённое авокадо с томатами и соусом чимичурри или «стейк» из цветной капусты с кокосовыми сливками, карри и чёрным трюфелем.

Завершает меню панна-котта на кокосовых сливках с малиновым сорбетом, фисташковым кранчем и фиалкой — десерт, в котором лёгкость сочетается с выразительной текстурой.

Lumicino — камерный ресторан на Большой Никитской, 58, работающий с 2022 года. Название проекта в переводе с итальянского означает «огонёк» — символ тепла, домашнего уюта и встреч. Итальянская авторская кухня, дровяная печь и продуманная винная и коктейльная карты создают атмосферу гастрономического путешествия, в котором важны не только блюда, но и настроение.

Постное меню будет доступно до 11 апреля.