Ресторан HANU — новое направление современной корейской кухни в St. Regis Gardens на Пальме Джумейра — объявляет о проведении однодневной коллаборации с TakaHisa, признанным японским рестораном, известным мастерством работы с мраморной говядиной A5 Wagyu и изысканными омакасе-ужинами.
 
Вечер состоится 30 марта и объединит исполнительного шеф-повара HANU Кён Су Муна с со-шефами TakaHisa — мастером вагю Хисао Уэдой и суши-мастером Такаши Намекатой — для редкого межкультурного гастрономического диалога.

Коллаборация проходит на фоне значимого признания TakaHisa: в гиде Gault&Millau UAE 2025 ресторан получил три «то́ка» и был назван «Лучшим локальным рестораном года». В издании 2026 года TakaHisa сохранил три «то́ка» и повысил свою оценку до 16,5 из 20, превзойдя результат прошлого года.

Шеф Хисао Уэда считается одним из ведущих экспертов региона по Wagyu, посвятив более двадцати лет поиску и приготовлению лучших японских отрубов категории A5. Суши-мастер Такаши Намеката обладает более чем 20-летним опытом в традиционной японской кухне, специализируясь на премиальных морепродуктах и классическом омакасе. Вместе они сделали TakaHisa одним из самых уважаемых японских ресторанов Дубая, отмеченным гидом Michelin Guide Dubai и Gault&Millau UAE.

В рамках вечера шефы Уэда и Намеката присоединятся к шефу Муну в HANU, чтобы представить 12-курсовое омакасе-меню, основанное на общих принципах техники, баланса и утончённой гастрономической выразительности. Меню станет диалогом между японской точностью и современной корейской кухней: гостей ждёт приветственный сет Anjusang от HANU и сезонное овощное блюдо, фирменный Awabi от TakaHisa, Jeju Mandarin Ceviche и подборка Jeon от HANU. Далее последуют омакасе из четырёх видов суши от TakaHisa и корейский кимбап, а кульминацией станет совместное мясное блюдо с говядиной Ozaki и корейским Hanwoo, лапша из желудей с свежим трюфелем и фирменный десерт HANU.

«Эта коллаборация основана на общих ценностях дисциплины, уважения к происхождению продуктов и внимании к деталям, — отмечает Кён Су Мун, исполнительный шеф-повар HANU. — Шефы Уэда и Намеката работают с той же интенсивностью и точностью, которые лежат в основе философии HANU. Объединение японской и корейской кулинарных традиций в этом формате позволяет раскрыть глубину, сдержанность и мастерство на высшем уровне».

Ужин пройдёт в камерной атмосфере с единственной посадкой в 19:00. Количество мест ограничено — всего 10 гостей. Стоимость — 1 850 AED на человека, напитки оплачиваются отдельно.