Гармония вкуса и смысла: устойчивый подход к жизни на Бали

Dukuh Asri расположен рядом с курортом Buahan и служит не только гастрономической базой, но и площадкой для культурного диалога. Здесь выращиваются сезонные овощи, пряные травы, тропические фрукты и редкие дикорастущие растения, традиционно используемые в балийской кухне. Ежегодно центр будет поставлять более 2000 кг продуктов прямо на кухню курорта, что позволяет снизить логистическую нагрузку и выбросы CO₂.

Кроме того, Dukuh Asri предлагает гостям участие в сборе урожая, кулинарных занятиях и трапезах в традиционном формате — с элементами балийской гастрономии и ритуалов. Особое внимание уделено локальному виноделию — здесь можно попробовать туак — традиционное пальмовое вино.

Проект реализован в сотрудничестве с Кетутом Сунаркой, местным фермером и экспертом в области устойчивого земледелия. В центре внимания — восстановление связи человека с землёй и пересборка подхода к еде и ресурсам.

«Сельское хозяйство — это не только про урожай. Это часть культурного кода», — отмечает Сунарка.

Dukuh Asri стал элементом более широкой стратегии устойчивого развития курорта Buahan и входит в проекты экологической инициативы Banyan Group. В планах — расширение программ для местных сообществ и внедрение новых форматов взаимодействия с природой.

• Центр открыт для посетителей и гостей курорта.
• Доступны экскурсии, дегустации и практики на свежем воздухе.
• Фокус — на уважении к природе, сезонности и локальному опыту.

Этот проект — пример того, как устойчивый подход может быть интегрирован в повседневную жизнь и туризм, без стилизации или утраты аутентичности. Он показывает, что возвращение к простым вещам — работе с землёй, совместной еде, экологичному производству — может быть не менее ценным опытом, чем традиционные маршруты отдыха.