Тайский морковный суп-пюре

Процесс приготовления

1. Поставьте большую кастрюлю с толстым дном на средний огонь. Разогрейте чайную ложку оливкового масла, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и немного обжарьте. Затем положите в кастрюлю очищенную и нарезанную средними кусочками морковь и обжаривайте все овощи ещё около 5 минут.
2. Посолите и поперчите овощи и залейте их бульоном и водой.
3. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и готовьте ещё около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Снимите суп с плиты и измельчите в блендере до состояния пюре.
5. Добавьте натуральную арахисовую пасту и чесночный соус с чили и взбейте ещё раз.
6. По желанию можно добавить коричневый сахар или кленовый сироп для сладости или острый соус для пикантности.
7. Подавайте со свежим базиликом и кокосовыми сливками.