Как перестать выбрасывать еду: рассказывает шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков
Концепция zero waste («ноль отходов») набирает всё большую популярность по всему миру. В то же время в России люди ежегодно выбрасывают около 17 млн тонн еды. Часто это те продукты, которые купили и не успели съесть до истечения срока годности, или те, о которых просто не знали, что их можно приготовить вкусно. Мы встретились с Анатолием Казаковым, шеф-поваром ресторана Selfie, который стремится следовать концепции zero waste, и спросили, как наконец перестать выбрасывать продукты и готовую еду.