Чем вредно пальмовое масло

Правда, что пальмовое масло опасно для здоровья? И то, что его добавляют почти во все продукты? На эти и другие вопросы отвечает кандидат медицинских наук, автор запатентованной методики коррекции пищевого поведения и снижения веса и сотрудник Института функциональной медицины (IFM, США) Михаил Гаврилов.

Чем вредно пальмовое масло. Изображение номер 1
Михаил Гаврилов
— Пальмовое масло производится из плодов масличных пальм. Родина этого растения — Малайзия, Индонезия и Таиланд. Пальмовое — самое дешёвое из всех растительных масел, которое по своему составу очень близко к сливочному маслу: оно содержит практически такое же количество насыщенных жирных кислот, но в нём чуть больше мононенасыщенных и в два раза больше, чем в сливочном масле, полиненасыщенных жирных кислот. При температуре 45 градусов пальмовое масло сохраняет кремообразную текстуру — это позволяет его использовать для производства молочной продукции и кондитерских изделий. Кроме того, масло используется для приготовления сухариков и чипсов.
Чем вредно пальмовое масло. Изображение номер 2
Фото: pixabay.com
Качество импортируемого в нашу страну пальмового масла может сильно отличаться. И вот почему: масло высокого качества отжимается из свежесобранных плодов в течение 24 часов и проходит многоступенчатую очистку. Очень важно такое масло сразу же упаковать в герметичный контейнер для дальнейшей перевозки. Это необходимо сделать быстро, иначе пальмовое масло (как, впрочем, и любое другое растительное) окислится — такое масло уже категорически нельзя употреблять. Продукты окисления токсичны для нашего организма — они обладают канцерогенным действием. К сожалению, несмотря на существующий в пищевой промышленности регламент об использовании пальмового масла высшего качества в производстве, в Россию довольно часто привозят окисленное пальмовое масло, которое и наносит большой вред нашему здоровью.
Чем вредно пальмовое масло. Изображение номер 3
Фото: lotusintl.com
Есть мнение, что из-за высокой температуры плавления пальмовое масло не расщепляется в нашем организме. Однако это не совсем так. Так же, как и любые другие жиры, оно распадается на составные части в кишечнике с помощью особого фермента — липазы. При этом обладая более высокой температурой плавления, перевариваться это масло будет чуть дольше.

 

Основной риск употребления пальмового масла заключается в следующем: это масло, как и ряд других продуктов, содержит насыщенные жирные кислоты (НЖК). Регулярное превышение дневной нормы потребления жиров, в том числе НЖК, может стать причиной нарушения целостности сосудистых стенок (важно отметить, что это только одна из причин). Согласно рекомендациям Американской ассоциации кардиологов, лишь 7% дневной калорийности может приходиться на продукты с насыщенными жирами (молочную продукцию, мясо).

 

Основная проблема использования пальмового масла — введение в заблуждение конечного потребителя. Такое масло экономически выгодно добавлять в сыры, молоко, мороженое, кондитерские изделия, но при этом производитель может не указать его в составе продукта. Согласно техническому регламенту, молочная продукция, в которой, например, содержатся растительные жиры, должна называться иначе: сырный продукт, творожный продукт, молочный продукт. Но не все производители придерживаются этих рекомендаций.

Чем вредно пальмовое масло. Изображение номер 4
Фото: pixabay.com
Один из немногих критериев, по которым вы можете определить, есть ли в молочной продукции пальмовое масло или нет — невысокая цена продукта, например сыр будет стоить от 250 до 300 рублей за килограмм, творог — до 100 рублей за килограмм. Изготовить дешёвый сыр без использования растительных жиров невозможно: на производство килограмма натурального сыра необходимо потратить много цельного молока — на сумму около 240 рублей. Внимательно изучайте этикетку: если на продукте, где растительных жиров в принципе не должно быть (например в мороженом), вы обнаруживаете растительные масла, возможно, это как раз и есть пальмовое масло.

 

Пальмовое масло могут подвергать гидрогенизации (гидрогенизация — это получение из жидких растительных масел твёрдых жиров. — Прим. ред.), а это уже чревато образованием в нём трансжиров, употребление которых может сильно навредить здоровью. По своей структуре трансжиры отличаются от тех жиров, которые необходимы для построения мембраны наших клеток. И если всё-таки с помощью ферментов организму удастся что-то построить из трансжиров, такая клетка не сможет выполнять свои физиологические функции. Это приведёт к повреждению, а в дальнейшем и к разрушению клеток, ускорению процессов старения и развитию возрастных заболеваний.

Чем вредно пальмовое масло. Изображение номер 5
Фото: wikipedia.com
Не стоит забывать, что с использованием пальмового масла готовится масса продуктов, в которых это масло — меньшее из зол. Чипсы, сухарики, йогурты, печенье, плавленые сырки — они содержат много сахара, соли, консервантов, усилителей вкуса, стабилизаторов. Подобный набор «химии» противоречит всем принципам здорового питания. Следует выбирать натуральные продукты или хотя бы максимально к ним приближённые.

 

И последнее: пальмовое масло нередко используется для жарки (именно на нём чаще всего готовят пищу в сетях быстрого питания). Сам процесс жарки — один из самых вредных для здоровья: именно в кипящем растительном масле образуются трансжиры.

Понравился материал? Поделись —

Теги

    Реклама The Challenger Classified

    Вопросы

    NEW

    Популярные

    Новые

    Вопросы по темам:

    Challenger в лентах

     

    Сделаем так, чтобы вы не пропустили ни одного важного материала и всегда оставались в форме.

    Вам будет интересно

    Читайте также

    Эмоциональное расстройство личности: что такое, как определить и как справиться
    Вспыльчивость, раздражительность, гнев и даже резкую смену настроения мы привыкли объяснять сложным характером. Но на самом деле за этими эмоциональными вспышками может скрываться весьма серьёзное психическое заболевание.
    В «Олимпийском» пройдёт фестиваль экстремальных видов спорта «Прорыв»
    В 11-й раз в Москве соберутся мировые звёзды экстремального спорта.
    Можно ли бегать в мороз
    На днях во многих городах России температура резко опустилась ниже минус десяти градусов. Все любители бега на улице задались одним-единственным вопросом: «Выходить ли мне на тренировку?» Ответ вы найдёте в этом материале.
    11 самых крутых российских экстремалов
    Эти люди известны только в узких кругах, но их спортивные достижения говорят о многом. Встречайте 11 классных спортсменов, которым покоряются волны, снежные склоны и городские джунгли. Кстати, многих из них вы сможете встретить на предстоящем спортивно-музыкальном фестивале Quiksilver New Star Camp на Розе Хутор.
    Рецепт дня: яйца по-шотландски с медово-мятным соусом
    Если быть до конца точным, то в классическом британском рецепте яйца сначала слегка отвариваются, потом аккуратно оборачиваются мясным фаршем, панируются в сухарях и жарятся во фритюре. Но мы подумали о вегетарианцах и заменили фарш на картофельное пюре, добавив к закуске необычный медово-мятный соус.
    Как всегда эффективно тренироваться и видеть результат от упражнений: 7 советов
    Вместе с тренером Екатериной Кузнецовой рассказываем, что сделает ваши тренировки эффективнее. Ничего сверхъестественного — интервальные тренировки, обязательная разминка, фоам-роллы и ещё кое-что.
    Открылась регистрация на Московский марафон — 2018
    Главное событие бегового сезона пройдёт 23 сентября.
    Сторителлинг: как научиться рассказывать истории так, чтобы вас слушали с открытым ртом
    Что такое сторителлинг и как он помогает преодолеть страх, научиться импровизировать, быть интересным и уверенным в себе, рассказывает профессиональный сторителлер и актёр театрально-образовательного проекта «Студия историй» Константин Кожевников.
    3 оригинальных рецепта брускетты
    Брускетта с угрём, с печёными овощами или брускетта с уткой. Шеф-повар гриль-бара Edge предлагает приготовить эти закуски, чтобы любой обед или ужин действительно запомнились.
    Партнерский материал
    Как за 10 дней увидеть весь Израиль бесплатно
    Встретить закат в пустыне, покататься на верблюдах, прикоснуться к Стене Плача, попробовать самый вкусный хумус на Земле, обмазаться целебной грязью на Мёртвом море, успеть до рассвета подняться на крепость Масада — всё это и многое другое вы можете сделать уже будущим летом. Бесплатно.
    Зачем нужно регулярно ходить к гинекологу
    Почему нужно перестать бояться ходить к гинекологу, какие заболевания поможет предотвратить осмотр и в каких случаях нужно немедленно идти к врачу — вместе с образовательным проектом «Smart-контрацепция» отвечаем на эти и другие вопросы. В этом нам помогает к. м. н., врач акушер-гинеколог Татьяна Казначеева.
    TAG Heuer перевыпустил легендарный автомобильный хронограф Carrera Heuer
    Одна из ключевых моделей бренда отмечает в этом году своё 55-летие.
    Выбор редакции: 5 книг, которые мы советуем прочитать (и подарить)
    Собрали пять разных, недавно вышедших книг о спорте и не только о нём. Пригодится к предстоящим праздникам в качестве идеи для подарка.
    Тако по-мексикански: 5 лучших рецептов
    Тако — одно из самых популярных блюд мексиканской кухни. Небольшие кукурузные или пшеничные тортильи с разными начинками сегодня можно найти как в лавках со стритфудом, так и в меню ресторанов и баров. Мы тоже не остались в стороне и выбрали пять интересных рецептов с фаршем, острой курицей, стейком и овощами.
    Что подарить на 23 Февраля: 13 отличных идей
    Гриль, парфюмерная вода, кроссовки для тренинга, надёжный чемодан — собрали список подарков, каждый из которых оценит любой мужчина.
    Когда спазмы в ногах могут оказаться симптомом серьёзного заболевания: 2 ситуации
    Неприятно, когда судорогой сводит ноги, но некоторые люди привыкли время от времени испытывать эти болезненные ощущения. А вот в каких случаях это может оказаться не банальными спазмами, а чем-то более серьёзным, рассказывает врач-невролог клиники «К+31» Алексей Королёв.
    Салон красоты Bronze&Beauty открылся на новом месте
    Теперь инновационные косметические процедуры проводят по адресу: Тверская, 22а.
    Десерт дня: апельсиновое печенье с шоколадом
    Аромат свежих цитрусов, шоколадная глазурь и ни грамма пшеничной муки — если вы искали рецепт печенья без глютена, то это просто идеальный вариант.
    3 вопроса, которые помогут вам справиться с тревогой
    Если вы постоянно нервничаете и переживаете, а покой вам только снится (и то не всегда — бессонница мешает), то мы знаем, что делать. Точнее, знаем вопросы, которые помогут вам прийти в себя и хотя бы ненадолго успокоиться.
    Вдохновляющий плей-лист от группы «АлоэВера»
    Всегда интересно узнать, что предпочитают слушать сами музыканты — те, кто пишет песни и заражает своей любовью сердца тысяч поклонников. В этом материале — вдохновляющий плей-лист от солистки группы «АлоэВера» Веры Мусаелян.
    Рецепт дня: салат из стручковой фасоли
    Стручковая фасоль хороша не только в качестве гарнира, но и как самостоятельное блюдо. Например, как основной ингредиент лёгкого салата с маслинами и заправкой на основе апельсинового сока.
    «Мне надоела роль жирного и весёлого друга». Как похудеть на 45 килограммов и пробежать ультрамарафон
    Это сейчас на счету героини этого материала Латойи Шонтей несколько марафонов, ультрамарафонов и трейловых забегов. Это сейчас она любит йогу и может часами крутить педали велосипеда. Несколько лет назад всё было иначе — вес 120 килограммов и тяжелое заболевание, из-за которого девушка просто не могла ходить.
    Завтрак дня: полезная пицца с яйцом
    Пицца на завтрак? Легко! Но только если она на правильном тесте и с полезными топингами. Наш рецепт — именно такой.