Рецепт домашнего хлеба от Фабрисе Рено

Процесс приготовления

1. Возьмите большую миску и насыпьте туда муку.
2. Добавьте в муку соль.
3. Растворите дрожжи в тёплой воде.
4. Сделайте ямку в центре муки, поместите туда дрожжи. Постепенно добавляйте воду, постоянно перемешивая тесто. Продолжайте, пока тесто не станет мягким, потом выложите его на рабочую поверхность.
5. Замешивайте тесто в течение десяти минут, отбейте, чтобы придать ему эластичность.
6. Поместите тесто в миску, накройте тканью (подойдёт кухонное полотенце), и оставьте «отдыхать» при комнатной температуре как минимум на час.
7. Тесто будет готово, когда оно дважды увеличится в объёме.
8. Переложите тесто на рабочий стол, присыпанный мукой; нарежьте на кусочки по 60–100 граммов и сделайте шарики. Аккуратно раскатайте тесто ладонями и придайте ему нужную форму.
9. Разместите заготовку на смазанном маслом листе или на пекарской бумаге (если у вас нет специальной чугунной ёмкости). Перед выпеканием оставьте хлеб «подышать» в течение 1–1,5 часов.
10. Выпекайте хлеб в очень горячей печи (240 °С). Включите функцию добавления пара, если такая есть в вашей духовке. Если нет, периодически смазывайте хлеб водой при помощи кисти.
11. Ножом сделайте надрез сверху (профессионалы называют это «насечкой» или «подписью пекаря»).
12. Выпекайте хлеб 12–15 минут. Проверяется готовность хлеба надавливанием пальцами: если слышен хруст, значит, хлеб готов.