Что такое калории и как их считают

Медицинский эксперт «Челленджера» Дима Соловьёв рассказывает, когда нужно считать калории, а когда можно без этого обойтись и спокойно позволить себе что-то, что раньше казалось запретным. А потому таким сладким. Удивительно, но очень часто подсчёт калорий может оказаться весьма бессмысленным занятием.

Для того чтобы похудеть, вы должны съедать меньше калорий, чем тратите. Так звучит «золотое правило» диетологии, и с ним трудно поспорить. Однако иногда это правило может вас подвести.

Чтобы понять, в чём кроется проблема, ненадолго обратимся к теории. Знаете ли вы, что такое калория? Школьный учебник по физике расскажет вам, что это количество теплоты, которое позволяет нагреть один грамм воды на один градус Цельсия при стандартном атмосферном давлении.

Из определения калории следует, что они не содержатся в продуктах в непосредственном виде. Пища состоит из белков, жиров, углеводов и прочих компонентов, а калория — эфемерная величина количества энергии, возникающей при их переработке.

Что такое калории и как их считают. Изображение номер 1

Возможно, вам стало интересно: как же тогда подсчитывают количество калорий, содержащихся в пище? Очевидно, что их нельзя подсчитать с помощью микроскопа или ещё каким-либо способом, понятным из курса физики или биологии. Для определения калорийности пищи используют один из двух непрямых методов.

Первый метод довольно брутален. Он заключается в использовании специального устройства — калориметра с подключённой к нему калориметрической бомбой. Не волнуйтесь: никакого взрыва не происходит, однако в процессе измерения действительно становится жарко.

Чтобы измерить калорийность, например, пончика, его попросту сжигают дотла в калориметрической бомбе и подсчитывают количество теплоты, которая при этом выделяется. Она и будет исчисляться в калориях.

Второй метод использует только математические расчёты. Он состоит в том, чтобы определить в продукте количество белков, жиров и углеводов, а затем вычислить по специальным таблицам количество энергии, которое выделяется при их расщеплении. Оба этих метода имеют один недостаток.

Организм человека — не точный механизм, работу которого легко рассчитать математически. Наше пищеварение не столь эффективно, чтобы расщеплять продукты полностью, как в калориметрической бомбе. Кроме того, его эффективность — сама по себе величина непостоянная, она различается у разных людей и в разное время.

Нельзя сказать, что диетологи не знают об этих проблемах. Для того чтобы свести их к минимуму, существуют специальные коэффициенты, призванные приблизить теоретические расчёты калорийности к реальной жизни. В каких-то случаях они работают, а в каких-то нет. Так что методика определения калорийности продуктов не совершенна.

Что такое калории и как их считают. Изображение номер 2

С подсчётом потраченных калорий дела обстоят ещё хуже. В принципе, надёжные способы определения расхода калорий существуют, но они могут использоваться только в стенах лабораторий, а не в домашних условиях.

Все практические способы подсчёта расхода калорий основаны на математических формулах. Не сказать, что они никуда не годятся, просто вы должны понимать, что они соответствуют не непосредственно вам, а среднестатистическому человеку. Вводя на панели велотренажёра свой возраст и вес, вы увеличиваете точность расчётов, но ненамного. Если после пробежки ваш фитнес-трекер показывает, что расход составил 615 калорий, то это не означает, что вы потратили ровно такое количество энергии. Это лишь приблизительный подсчёт.

Большая ошибка считать, что организм расходует энергию только на физическую активность. Энергия нужна для работы внутренних органов, на то, чтобы согреться, и даже на то, чтобы переваривать пищу. Всё это называется базальным метаболизмом, который вовсе не одинаковый у разных людей.

Что такое калории и как их считают. Изображение номер 3

Из всего вышесказанного можно сделать один простой вывод: подсчёт калорий — занятие непростое. Это отличный способ оценить, сколько примерно калорий вы получаете и расходуете в течение дня, но его точность ограничена. Подсчёт калорий дисциплинирует, заставляет обращать внимание на то, что вы едите, с его помощью удобно составить общую схему рациона.

Как следствие подсчёт калорий отлично подходит тем, кто хочет избавиться от лишнего веса. Возможно, это самый удобный способ, можно даже обойтись без специальных диет и есть буквально всё, что угодно, лишь бы количество потраченных калорий превышало число потреблённых. Американский профессор Марк Хоб убедительно доказал это в опыте на себе: два с половиной месяца он питался одним фастфудом — но тратил больше калорий, чем потреблял. В результате ему удалось не только сбросить вес, но и снизить уровень холестерина в крови.

Однако когда речь идёт не о борьбе с ожирением, а о поддержании стройной фигуры или спортивном питании, подсчёт калорий может сыграть с вами злую шутку. Здесь уже требуются более точные расчёты, а для определения калорийности того или иного продукта они возможны далеко не всегда.

Более того, для здорового питания важны не только калории, но и качественный состав пищи: содержание в ней белков, жиров, углеводов, микро- и макроэлементов, антиоксидантов и прочих веществ. Чрезмерное увлечение калорийностью часто заставляет людей забывать о необходимости разнообразия и полноценности рациона.

Что такое калории и как их считают. Изображение номер 4

Подсчёт калорийности — отличный инструмент, который тем не менее требует большой точности и аккуратности. Поэтому мы рекомендуем пользоваться им, только если вам присущи оба этих качества. Иначе подсчёт калорий может оказаться неверным, и вы будете есть слишком мало или, наоборот, слишком много. И то и другое вредит вашему здоровью.

Если вести подробные дневники питания, регулярно контролировать вес и быть в курсе некоторых математических формул — занятие не для вас, ставьте на первое место качество продуктов, которые вы потребляете и начните просто придерживаться одной из диет. Возможно, результат окажется лучшим, чем тот, для достижения которого вам нужно вычислять расход каждой калории. Ведь ещё одно «золотое правило» диетологии гласит: делайте то, что работает в вашем случае. Ох уж эти золотые правила!

Понравился материал? Поделись —

Теги

Реклама The Challenger Classified

Вопросы

NEW

Популярные

Новые

Вопросы по темам:

Challenger в лентах

 

Сделаем так, чтобы вы не пропустили ни одного важного материала и всегда оставались в форме.

Вам будет интересно

Читайте также

Что делать в Хельсинки: 9 классных идей
Из-за близости финской столицы к Санкт-Петербургу и Москве многие перестали считать Хельсинки интересным туристическим направлением. А зря! Хельсинки хоть и небольшой город, но он не перестаёт удивлять. Откроем для вас этот город с новой стороны.
Как заниматься спортом в отпуске: 5 советов, которые реально работают
Каждый отпуск мы мечтаем провести с пользой: выспаться, заняться спортом и начать питаться правильно. Но уже в первый день лень одерживает победу над волей и все планы рушатся. Тем не менее мы нашли пять простых способов использовать отдых не как побег от работы, а как возможность сформировать новые здоровые привычки.
Рецепт дня: запечённый цыплёнок с овощами
Отварная куриная грудка, безусловно, полезна, но иногда хочется побаловать себя более изысканным блюдом, и шеф-повар ресторана «Гранд европейский экспресс» Алексей Гордила делится таким — рецепт запечённого цыплёнка «Диабло» в нашем материале.
Хип-хоп-исполнитель PHARAOH стал главным героем видео об уличном футболе
14 июня в Музее Москвы пройдёт финал Tango League, после которого выступит PHARAOH. В преддверии этого события adidas выпустил официальный тизер.
В Москве прошёл тринадцатый международный чемпионат по современной хореографии Fame Your Choreo 2018
С 18 по 20 мая ведущие танцоры из России и других стран сражались на танцполе за звание лучшего.
Тренируйся как Тор: что делал Крис Хемсворт, чтобы стать супергероем
Ещё на кастинге «Тора» Крис Хемсворт мало походил на бога грома, но после выхода картины в прокат стало ясно: лучшей кандидатуры на эту роль просто не найти. Рассказываем, через что пришлось пройти актёру, чтобы в кадре выглядеть как настоящий супергерой.
Эмоциональное выгорание от спорта: что делать, чтобы снова начать тренироваться
Пару раз пропустить тренировку — нормально, а вот пару месяцев искать оправдания, чтобы не ходить в зал — уже не очень. Повод задуматься. Вполне возможно, вы просто «перегорели» — да, такое может произойти не только на работе, но и в спорте. Как с этим справиться и опять полюбить тренировки, рассказываем ниже.
Рецепт дня: окрошка с водорослями
Холодный суп — самое то для уже наступивших тёплых дней. Откройте для себя новые сочетания продуктов и приготовьте необычную окрошку — с водорослями.
В Yota Arena пройдёт гранд-финал первого официального чемпионата России по компьютерному спорту
Чемпионские титулы среди финалистов будут разыграны 25—27 мая. Лучшие киберспортсмены по играм Dota 2 и Hearthstone получат спортивные разряды.
Beat Film Festival представит фильм «Без кубков и медалей»
2 июня в рамках спортивной программы IX Международного фестиваля документального кино о новой культуре состоится премьера нового фильма агентства Stereotactic о футболе, который объединяет обычных людей по всей стране и делает это по-настоящему.
Nike представил обновлённую модель кроссовок Air Zoom Pegasus 35
Рельефный язычок, скошенная подошва в области пятки, изменённая конструкция шнуровки и многое другое ждёт поклонников беговой классики.
Мигель: «Если у человека есть предназначение, значит, он будет заниматься любимым делом несмотря ни на что»
Мигель — режиссёр, сооснователь центра «PROТАНЦЫ» и один из наставников проекта «ТАНЦЫ» на ТНТ — рассказывает, какую роль играет поддержка близких и что мешает развитию танцевального движения в России. А ещё Мигель даёт важный совет всем начинающим танцорам.
Почему вы часто плачете: 4 причины
Плакать — нормально. Но что, если это происходит чуть ли не каждый день? Мы разобрались и нашли четыре причины, почему вы больше не можете контролировать эмоции и сдерживать слёзы.
7 необычных рецептов маринада для гриля
Сезон гриля и барбекю открыт, а значит, пора достать решётки и шампуры, подготовить угли и вспомнить проверенные рецепты маринадов для мяса, рыбы и морепродуктов. Последнее берём на себя — мы нашли для вас семь самых классных, на любой вкус.
Могут ли таблетки помочь бросить курить
Не секрет, что отказ от курения способствует повышению качества и продолжительности жизни. Учёные считают, что лучше всего бросить курить до 40 лет (а идеально не начинать вовсе), именно в этом возрасте для организма ещё не всё потеряно. Но легко сказать и трудно сделать. Так как же бросить раз и навсегда?
BORK представил ультрамощные блендеры для летнего сезона
Фитнес-блендер B804 и блендер B802 из новой коллекции станут необходимым предметом для каждого, кто следит за своим питанием. Эти кухонные гаджеты помогут разнообразить ваш рацион в кратчайшие сроки.
Партнерский материал
с компанией Razor
Как выбрать самокат для города
Пора вставать на самокат! Тем более он уже давно перестал быть детским развлечением — за его «рулём» встречаются люди всех возрастов. На что нужно обращать внимание при покупке этого транспорта, рассказываем вместе с американским брендом самокатов Razor.
У людей со здоровым рационом больше мозг
Учёные из Нидерландов доказали, что размер нашего мозга определяется в том числе и тем, что мы едим. Новое исследование показало, что люди, которые выбирают правильное и сбалансированное питание, могут иметь больший объём головного мозга.
Почему болит живот: 10 причин
Боль в животе — симптом, который лучше не оставлять без внимания. Причиной такой боли может стать любой орган брюшной полости. Мы разобрались, в каких случаях стоит беспокоиться и бежать к врачу.
Партнерский материал
c Suunto
Тестируем гаджет: спортивные часы Suunto 3 Fitness
Коммерческий директор The Challenger Аня Борисова любит заниматься спортом, особенно кататься на велосипеде. А ещё она решила вернуться в бег — и поэтому взялась протестировать новинку в линейке спортивных часов Suunto. Как ей с ними жилось, читайте в её отзыве.
Рецепт дня: крем-суп из запечённой цветной капусты
Этот лёгкий овощной крем-суп станет прекрасным дополнением к ужину или основным блюдом весенне-летнего обеда.
4 аллергена, которых мы не замечаем
Ошибка думать, что аллергия появляется только у определённых людей и только во время цветения в мае. На самом деле она может маскироваться под симптомы простуды даже у здоровых людей. О неочевидных аллергенах нам рассказал аллерголог-иммунолог Научно-консультативного центра аллергологии и иммунологии Сергей Масальский.
4 типа начальников: как работать с каждым из них
Консультант по профессиональному развитию Мэри Аббеджей в своей книге Managing up рассказала не о том, как боссу управлять подчинёнными, а о том, как подчинённым справляться с боссом. По её мнению, всех менеджеров можно разделить на четыре категории. И у каждой есть свои плюсы и минусы.

ut Phasellus Lorem ut felis suscipit libero. vulputate,