Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете

Ни одна ваша поездка на природу и на дачу не обходится без жарки мяса на гриле или мангале? Тогда эта статья придётся для вас как нельзя более кстати. Рассказываем о главных ошибках, которые могут стоить крепкого здоровья.

1. Вы покупаете готовое замаринованное мясо

Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете. Изображение номер 1
Фото: flickr.com
Если замариновать мясо самостоятельно, можно значительно уменьшить количество канцерогенных соединений, которые образуются во время жарки на гриле или мангале. Но внезапные выезды на природу заставляют нас покупать уже готовое замаринованное мясо в супермаркетах. В таких случаях необходимо обращать внимание на состав маринада. Вы наверняка увидите там сахар или кукурузный сироп, которые превратят мясо в совсем неполезное блюдо — в процессе жарки подсластители (даже мёд) усиливают выработку канцерогенов.

 

Вывод один: маринуйте мясо по возможности сами. Используйте уксус, лимонный сок, различные травы и специи, особенно розмарин, который нейтрализует выработку канцерогенов. В ходе эксперимента, который проводился в The Cancer Research Center of Hawaii, исследователи обнаружили следующее: маринад из соуса терияки сокращает выработку канцерогенных соединений, а именно гетероциклических аминов, на 67%. А маринад, содержащий куркуму и чеснок — на 50%. Сладкие же маринады могут увеличить количество этих канцерогенных соединений в три раза. Учёные из The American Institute for Cancer Research выяснили, что маринад из здоровых и полезных ингредиентов может снизить уровень канцерогенов в среднем на 96%.

2. Вы покупаете некачественное мясо

Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете. Изображение номер 2
Фото: pixabay.com
Нередко люди покупают мясо и не знают, как, где и при каких условиях производители вырастили животное (особенно если покупают то самое замаринованное мясо). Но ни для кого не секрет — чтобы ускорить рост телёнка или свиньи, их кормят различными антибиотиками, гормонами роста и другими ненатуральными добавками. К примеру, The United States Department of Agriculture’s Food Safety и Inspection Service выявил в организме животных наличие таких добавок, как ивермектин (антипаразитарный препарат), флуниксин (нестероидный противовоспалительный препарат), пенициллин (лечебный препарат из некоторых видов плесневого грибка), ципрофлоксацин (антибиотик) и другие. Некоторые из этих препаратов имеют неврологическое воздействие, могут вызывать аллергические реакции и негативно влиять на работу почек у человека. Жарить такое мясо опасно тем, что не всегда на высоких температурах все эти вредные добавки уничтожаются — некоторые препараты становятся более токсичными и опасными для организма и здоровья человека.

 

Старайтесь покупать мясо у того продавца, в котором вы уверены.

3. Вы готовите в фольге

Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете. Изображение номер 3
Фото: nordsee.com
Самый удобный способ приготовления еды редко оказывается самым полезным. Вот и жарить картофель или рыбу в фольге на гриле или мангале лучше не стоит. Дело в том, что воздействие высоких температур на алюминиевую фольгу ведёт к выщелачиванию алюминия, что довольно опасно — учёные обнаружили связь между влиянием алюминия на здоровье и деменцией. Кроме того, в 2011 году в Международном журнале электрохимической науки появились результаты исследования, в ходе которого выяснилось следующее: при жарке в фольге выщелачивание происходит на таком уровне, который Всемирная организация здравоохранения не могла бы назвать безопасным.

4. Вы используете посуду с антипригарным покрытием

Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете. Изображение номер 4
Жарка на тефлоновом покрытии может привести к ожирению у детей — к такому неожиданному выводу пришла группа учёных в The Brown University. Дело в том, что для производства посуды с тефлоновым покрытием используется перфтороктановая кислота (ПФОК). В организм людей, которые часто готовят на антипригарной посуде, вместе с приготовленными блюдами поступает и эта кислота. Учёные выяснили, что это вещество может передаваться ребёнку ещё в утробе матери, тем самым повышая риск ожирения в раннем возрасте. Кроме того, ПФОК негативно воздействует на почки, может вызвать язвенный колит, заболевания щитовидной железы и другие болезни. Всё-таки не зря в 2006 году Агентство по охране окружающей среды в США признало ПФОК канцерогеном.

 

Несмотря на то что большинство компаний отказались от использования кислоты в производстве своей посуды, стоит быть осторожнее и при покупке очередной сковороды с тефлоновым покрытием выяснять, как было оно изготовлено именно у этой марки.

5. Вы не подготавливаете мясо к жарке на гриле

Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете. Изображение номер 5
Фото: pixabay.com
Американский Институт исследования раковых заболеваний рекомендует сначала частично приготовить мясо на плите или в духовке, а только потом нести продукты на разогретый гриль или мангал. Такой метод позволит сократить выработку канцерогенов, а значит, мясо будет гораздо полезнее для здоровья.
Понравился материал? Поделись —

Теги

Реклама The Challenger Classified

Комментарии

2

  1. Ух ты! Я приятно поражена: какой феерический прогресс! От статеек уровня женских журналов до внятного текста со ссылками на исследования! Автору респект.
Все комментарии

Вопросы

NEW

Популярные

Новые

Вопросы по темам:

Challenger в лентах

 

Сделаем так, чтобы вы не пропустили ни одного важного материала и всегда оставались в форме.

Вам будет интересно

Читайте также

Как ухаживать за волосами осенью: 5 советов, которые работают
Перепады температуры, осадки и отсутствие солнца — всё это сказывается на состоянии волос и на их внешнем виде. Рассказываем, как правильно ухаживать за волосами осенью в большом городе, чтобы они сияли ярче, чем на морском побережье.
Обратная сторона медали: 5 причин не бежать марафон
Если вы решили приобщиться к беговому движению и внезапно для себя выбрали марафонскую дистанцию, советуем сначала прочитать наш материал. Мы не отговариваем от участия в забеге, а лишь предлагаем взвесить все плюсы и минусы. Бежать или не бежать — решать вам.
adidas представил новые беговые кроссовки DPR City Lights
Модель продолжает спортивную линейку PureBOOST.
Лечебный массаж: что это такое и зачем он нужен
Некоторые привыкли думать, что массаж — это что-то приятное, расслабляющее, он помогает снять напряжение после трудного дня или активной тренировки. Но, видимо, они просто не слышали о лечебном массаже — расслабиться на таком сеансе ещё нужно постараться. Рассказываем, чем такой массаж отличается от классического.
Вышли новые экшн-камеры GoPro HERO7
20 сентября бренд GoPro представил новую серию камер для экстремальных видов спорта и путешествий.
Рецепт дня: боул с лососем, чечевицей и киноа
Мы очень любим яркие боулы, в которых есть всего понемногу. Сегодня поделимся очередным подобным рецептом: запечём в духовке рыбу и подадим её с полезными крупами и овощами.
5 крутых упражнений для шикарного пресса
Посмотрите на пресс тренера Booster Workout Кати Курени и убедитесь: эти упражнения правда работают. Просто следите за питанием и регулярно выполняйте эту тренировку.
«Чистое» питание: почему диеты не помогут избавиться от прыщей
Сидите на диете, чтобы избавиться от акне? Рассказываем, почему изменения рациона и приём витаминов не сделают вашу кожу идеальной.
Тест: как много вы знаете о беге
Неважно, сколько вы пробегаете километров в неделю — 10 или 100. Ответить на наши вопросы это вам никак не поможет. А поможет эрудиция и интуиция!
Партнерский материал
с Bosch
Как правильно хранить продукты в холодильнике
Покупать продукты в магазине, а потом перекладывать их из пакета в холодильник — обычное дело. Но даже к этому процессу можно подойти более осознанно, чтобы продукты дольше сохраняли свои питательные свойства и свежесть. Вместе с немецкой компанией Bosch рассказываем, какие продукты куда класть в холодильнике.
5 рецептов полезных блюд на завтрак от диетолога
Нутрициолог и клинический психолог-диетолог Анна Ивашкевич советует пять простых рецептов на завтрак, после которых у вас сил и энергии хватит ещё на полдня.
Айза Анохина: «Только в России женщины так часто ходят в салон красоты»
Владелица лаборатории стиля Ai Lab Айза Анохина рассказала, почему в бизнесе важно всё брать в свои руки, и поделилась секретом успешности своего салона красоты.
Всё, что нужно знать о функциональном тренинге
Постоянно слышите о функциональном тренинге, но ещё не поняли, в чём его преимущества? Вместе с тренером Reebok CrossFit Krylatsky Дмитрием Каминским рассказываем, как прокачать всё тело без сложных приспособлений и становиться сильнее с каждой тренировкой. А в конце материала — готовый план функциональной тренировки.
Правда ли, что психические заболевания обостряются осенью и весной
Мы спросили у психотерапевта клиники «Рассвет» Елизаветы Мешковой, правда ли, что осенью как раз происходит пик обострения психических заболеваний и как вести себя людям, если они заметили у знакомого симптомы обострения болезни.
Рецепт дня: лазанья с тыквой и вялеными томатами
Лазанья с тыквой включает осеннее настроение! Яркий цвет, насыщенный вкус и много витаминов — такое блюдо порадует всю семью.
Что можно, а что категорически нельзя есть, если у вас болит голова
Согласно исследованию ВОЗ, около половины взрослого населения Земли испытывало головную боль в течение последнего года, а 30% этих страдальцев уверены, что у них была мигрень. Причин для её возникновения много, свою роль играет и рацион. Мы составили список лучших и худших продуктов при головной боли.
7 классных моделей кроссовок для бега
Беговой сезон в самом разгаре: ближайшие три месяца будет много беговых стартов, не меньше двух десятков (в мире и России). Если вы готовитесь к марафону и ищете новые кроссовки, присмотритесь к этим — нам они кажутся одними из лучших.
3 очень простых рецепта со сливами
Запечённые сливы с йогуртом, пастилки и хрустящий крисп — мы собрали три рецепта с самым осенним фруктом.
В Санкт-Петербурге открылись первые дрогери сети аптек «Озерки»
Дрогери — это магазин рядом с домом, где продаются аптечные товары, косметика, парфюмерия, средства гигиены и многое другое.
Французская сеть курортов Club Med объявила о начале горнолыжного сезона
Во время сезона-2018/2019 состоится дебют Зимних игр Club Med & World Class, которые станут продолжением летних марафонов, триатлонов и велозаездов.
Маркес, Олейник, Швай и другие классные ребята — о том, как GoPro помогает им добиваться успеха
GoPro — настоящая легенда. Фанатами этих камер стали многие любители активного образа жизни. Мы попросили известных блогеров и спортсменов рассказать, как GoPro помогает им снимать крутые и запоминающиеся видео.
На марафоне в Берлине установлен новый мировой рекорд
Рекорд установил Элиуд Кипчоге, один из лидеров мирового марафонского бега.
Почему важно поддерживать беседу и как этому научиться
Нам всем приходится общаться (порой даже когда не хочется). Умение вести беседу пригодится везде — на учёбе, работе и на свиданиях. Разбираемся, как понимать собеседника, завязывать и поддерживать разговор, чтобы никому не было скучно.
ultricies venenatis libero quis, Praesent suscipit amet, ipsum felis