Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете

Ни одна ваша поездка на природу и на дачу не обходится без жарки мяса на гриле или мангале? Тогда эта статья придётся для вас как нельзя более кстати. Рассказываем о главных ошибках, которые могут стоить крепкого здоровья.

1. Вы покупаете готовое замаринованное мясо

Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете. Изображение номер 1
Фото: flickr.com
Если замариновать мясо самостоятельно, можно значительно уменьшить количество канцерогенных соединений, которые образуются во время жарки на гриле или мангале. Но внезапные выезды на природу заставляют нас покупать уже готовое замаринованное мясо в супермаркетах. В таких случаях необходимо обращать внимание на состав маринада. Вы наверняка увидите там сахар или кукурузный сироп, которые превратят мясо в совсем неполезное блюдо — в процессе жарки подсластители (даже мёд) усиливают выработку канцерогенов.

 

Вывод один: маринуйте мясо по возможности сами. Используйте уксус, лимонный сок, различные травы и специи, особенно розмарин, который нейтрализует выработку канцерогенов. В ходе эксперимента, который проводился в The Cancer Research Center of Hawaii, исследователи обнаружили следующее: маринад из соуса терияки сокращает выработку канцерогенных соединений, а именно гетероциклических аминов, на 67%. А маринад, содержащий куркуму и чеснок — на 50%. Сладкие же маринады могут увеличить количество этих канцерогенных соединений в три раза. Учёные из The American Institute for Cancer Research выяснили, что маринад из здоровых и полезных ингредиентов может снизить уровень канцерогенов в среднем на 96%.

2. Вы покупаете некачественное мясо

Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете. Изображение номер 2
Фото: pixabay.com
Нередко люди покупают мясо и не знают, как, где и при каких условиях производители вырастили животное (особенно если покупают то самое замаринованное мясо). Но ни для кого не секрет — чтобы ускорить рост телёнка или свиньи, их кормят различными антибиотиками, гормонами роста и другими ненатуральными добавками. К примеру, The United States Department of Agriculture’s Food Safety и Inspection Service выявил в организме животных наличие таких добавок, как ивермектин (антипаразитарный препарат), флуниксин (нестероидный противовоспалительный препарат), пенициллин (лечебный препарат из некоторых видов плесневого грибка), ципрофлоксацин (антибиотик) и другие. Некоторые из этих препаратов имеют неврологическое воздействие, могут вызывать аллергические реакции и негативно влиять на работу почек у человека. Жарить такое мясо опасно тем, что не всегда на высоких температурах все эти вредные добавки уничтожаются — некоторые препараты становятся более токсичными и опасными для организма и здоровья человека.

 

Старайтесь покупать мясо у того продавца, в котором вы уверены.

3. Вы готовите в фольге

Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете. Изображение номер 3
Фото: nordsee.com
Самый удобный способ приготовления еды редко оказывается самым полезным. Вот и жарить картофель или рыбу в фольге на гриле или мангале лучше не стоит. Дело в том, что воздействие высоких температур на алюминиевую фольгу ведёт к выщелачиванию алюминия, что довольно опасно — учёные обнаружили связь между влиянием алюминия на здоровье и деменцией. Кроме того, в 2011 году в Международном журнале электрохимической науки появились результаты исследования, в ходе которого выяснилось следующее: при жарке в фольге выщелачивание происходит на таком уровне, который Всемирная организация здравоохранения не могла бы назвать безопасным.

4. Вы используете посуду с антипригарным покрытием

Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете. Изображение номер 4
Жарка на тефлоновом покрытии может привести к ожирению у детей — к такому неожиданному выводу пришла группа учёных в The Brown University. Дело в том, что для производства посуды с тефлоновым покрытием используется перфтороктановая кислота (ПФОК). В организм людей, которые часто готовят на антипригарной посуде, вместе с приготовленными блюдами поступает и эта кислота. Учёные выяснили, что это вещество может передаваться ребёнку ещё в утробе матери, тем самым повышая риск ожирения в раннем возрасте. Кроме того, ПФОК негативно воздействует на почки, может вызвать язвенный колит, заболевания щитовидной железы и другие болезни. Всё-таки не зря в 2006 году Агентство по охране окружающей среды в США признало ПФОК канцерогеном.

 

Несмотря на то что большинство компаний отказались от использования кислоты в производстве своей посуды, стоит быть осторожнее и при покупке очередной сковороды с тефлоновым покрытием выяснять, как было оно изготовлено именно у этой марки.

5. Вы не подготавливаете мясо к жарке на гриле

Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете. Изображение номер 5
Фото: pixabay.com
Американский Институт исследования раковых заболеваний рекомендует сначала частично приготовить мясо на плите или в духовке, а только потом нести продукты на разогретый гриль или мангал. Такой метод позволит сократить выработку канцерогенов, а значит, мясо будет гораздо полезнее для здоровья.
Понравился материал? Поделись —

Теги

Реклама The Challenger Classified

Комментарии

2

  1. Ух ты! Я приятно поражена: какой феерический прогресс! От статеек уровня женских журналов до внятного текста со ссылками на исследования! Автору респект.
Все комментарии

Вопросы

NEW

Популярные

Новые

Вопросы по темам:

Challenger в лентах

 

Сделаем так, чтобы вы не пропустили ни одного важного материала и всегда оставались в форме.

Вам будет интересно

Читайте также

Swatch представил новые часы Skin Irony
Гостей презентации, которая прошла 7 июня на 90-м этаже башни «Федерация» в «Москва-Сити», ждал уникальный перформанс, созданный режиссёром Юрием Квятковским специально для Swatch.
5 классных инстаграмов о любви к животным и о других хороших вещах
Сегодняшняя подборка — о животных. Любое общество характеризуется отношением к слабым: дети и звери — отличный маркер. Подпишитесь на эти аккаунты хотя бы ради того, чтобы поднять себе настроение в рядовой скучный вторник.
3 рецепта освежающих летних лимонадов
Для тех, кому надоели однообразные лимонады, в Umi Oysters на Центральном рынке подготовили кое-что особенное. Вы также можете приготовить эти напитки по оригинальным рецептам прямо сейчас у себя на кухне.
В Тверской области прошёл фестиваль экстремальных водных видов спорта и музыки «Русская волна»
С 14 по 19 июня в «Конаково ривер клаб» на берегу Волги сильнейшие спортсмены страны и любители водных видов спорта определяли лучших в дисциплинах джетски, падлборд, SUP-polo и парусной регате в классе J70.
В Новой Третьяковке стартовал цикл занятий «Лето футбола. Спорт в музее»
Курс расписан до 12 июля включительно. Он стал четвёртой частью специального проекта «Физкультура в музее».
6 самых эффективных способов защиты от комаров и прочих насекомых
Лето — это не только жара, солнце и пляж, но и насекомые, разносчики самых разных заболеваний. Один маленький комар может вызвать лихорадку, а клещ — энцефалит. Что нужно знать, прежде чем отправляться на природу, рассказывает Екатерина Мокина, врач-дерматолог, главный врач центра дерматологии «Петровка 15».
3 летних рецепта для дачи от московского шефа
Лето на даче — это время гриля, барбекю и копчения. Но мы предлагаем не ограничиваться только шашлыками, рыбой и простыми овощными салатами и вместе с шеф-поваром ресторана Hills Антоном Клетаровым делимся тремя классными рецептами — крапивника, маринованной утки с дыней и салата с копчёной зубаткой.
Roxy проведёт серию бесплатных мастер-классов по виндсёрфингу, йоге и функциональным тренировкам
Уроки по виндсёрфингу пройдут на базе отдыха «Акватория Лета» в Завидово, а по йоге и силовым тренировкам — в Парке Горького.
TAG Heuer представил модель часов Formula 1 Edition Spéciale Gulf
Новинкой бренд отметил 50-летие первой победы команды Gulf в гоночной серии «24 часа Ле-Мана». Швейцарская компания презентовала также ограниченную серию из 50 экземпляров модели Monaco Gulf.
В «Сокольниках» пройдёт московский городской фестиваль здоровья и безопасности «Рискам.net»
С 21 по 24 июня в парке «Сокольники» МЧС совместно с компанией Philips организует обучающие тренинги по оказанию первой помощи.
Аркадий Новиков: как быть хорошим человеком
Успешный бизнесмен, лучший в своём деле — Аркадий Новиков рассказал нам о своих жизненных принципах. Они очень простые, но мы часто забываем об очевидных, казалось бы, вещах. А ведь достаточно быть хорошим человеком и не обижать слабых.
Рецепт дня: салат с чечевицей и авокадо
Шеф-повар ресторана Fresh делится с читателями рецептом простого, но чрезвычайно вкусного и сытного салата из чечевицы и авокадо. То что надо в летние дни.
Certina представила новые часы DS Action Diver Sea Turtle Conservancy Special Edition
Презентация модели для дайверов прошла в Лондонском аквариуме. Приобретая новые часы, клиенты бренда поддерживают благотворительную акцию по защите морских черепах и среды их обитания.
Что делать в Калининграде: 7 классных идей
В тёплое время года Калининград особенно хорош: весной можно кататься по городу на велосипедах и устраивать пикники в парках, а летом ездить к Балтийскому морю. Здесь гармонично уживаются и советские районы, и живописные бюргерские — с красивыми немецкими домиками. В этом материале мы собрали лучшие места города.
Nescafe выпустил обновлённый кофе Nescafe Gold
Бренд осуществил самый за свою историю масштабный ребрендинг кофе, над реализацией которого трудились специалисты со всего мира.
Как приготовить паэлью: 6 несложных рецептов
Сегодня это традиционное испанское блюдо из риса с морепродуктами, курицей и овощами можно встретить в ресторанах по всему миру. Местные повара насчитывают более 300 вариаций паэльи и традиционно готовят её на открытом огне. Шесть рецептов на любой вкус — в нашей подборке сегодня.
Один день Марии Командной
Мы попросили телеведущую, спортивного журналиста и главного редактора The Challenger Марию Командную рассказать, как она проводит свой день и как успевает делать тысячу дел за 24 часа. А ещё узнали, куда она любит ездить и почему путешествия — это счастье.
В Калининграде состоится первый в России фестиваль янтаря
С 30 июня по 6 июля в Калининграде пройдёт Всемирная янтарная неделя «Амберсфер». Гостей ждут выставки, концерты, лекции, квесты, велопробег, чемпионат по ловле янтаря и многое другое.
5 способов сделать кофе ещё полезнее
Можно ли сделать любимый напиток чуточку полезнее? Ещё бы. Мы нашли пять способов, которые вам в этом помогут.
Оргкомитет ЧМ-2018 объявил победителей конкурсов «Команды чемпионов»
Начиная с мая эксперты и звёздные послы турнира запускали челленджи, которые помогали футбольным болельщикам не только стать лучше, но и выиграть классные призы.
Виниры или люминиры: как сделать свою улыбку идеальной
Марина Колесниченко, стоматолог, главный врач Beauty Line, рассказывает, как с помощью виниров, люминиров и ультраниров заполучить улыбку своей мечты и достичь сразу нескольких целей — исправить форму зубов и откорректировать их цвет.
Nike запустил новую кампанию «Никогда не спрашивай»
В рамках кампании были представлены три видео, главных героев которых объединяют смелость и решительность, стремление прислушиваться к себе и желание действовать вне рамок устаревших правил.
Национальная кухня наших соперников ЧМ-2018: что едят в Египте
Продолжаем знакомить вас с традиционными блюдами наших соперников по группе на ЧМ-2018 по футболу. Интересно узнать, что ест Мохаммед Салах? Изучайте скорее рецепт египетской закуски «Фул медамес».
id Aenean tristique vulputate, ante. at Phasellus ut ipsum Praesent