Обычно к эспрессо подают стакан воды. Зачем это нужно? Вредно ли не запивать кофе водой? «Челленджер» задал эти и другие вопросы диетологу и профессиональному бариста.

Наталья Поленова,

кандидат медицинских наук, семейный доктор, кардиолог, диетолог клиники GMS

Вода очень важна для здоровья человека: она помогает поддерживать температуру тела, участвует в процессах пищеварения, перемещает питательные вещества в организме… Если тело теряет больше жидкости, чем получает, развиваются процессы дегидратации (обезвоживания). Дегидратация проявляется жаждой, сухостью во рту, головной болью, общей слабостью, головокружением и другими неприятными симптомами.

Ранее появлялись данные, что употребление семи и более чашек кофе в день (500—600 мг кофеина) может привести к обезвоживанию организма. Кофеин действительно ускоряет выведение жидкости из организма, но современные исследования показали, что из-за регулярного приёма кофеина в организме вырабатывается толерантность к его диуретическому эффекту. Употребление кофе в разумных дозах (три-четыре чашки в сутки) не вызывает дегидратации и не требует употребления дополнительной жидкости.

Если вы выбираете натуральный кофе без сахара, пейте его в количестве не более четырёх чашек в сутки, запивать его водой необязательно.

Вопрос: нужно ли запивать кофе водой?. Изображение номер 1
Фото: shutterstock.com

Саша Стрелкина,

бариста Surf Coffee

Воду вместе с кофе пьют для того, чтобы очистить или разбудить рецепторы и почувствовать чистый и точный вкус кофе. Если выпить стакан воды перед употреблением кофе, организму будет комфортнее, особенно если вы пьёте кофе редко. Вода помогает немного смягчить влияние кофе на желудок — получается, что мы разбавляем кофе водой, но происходит это в желудке, поэтому не теряем во вкусе.

Есть мнение, что, если употреблять воду вместе с кофейными напитками (даже молочными, например с флэт уайтом), можно дольше оставаться бодрым. Например, кофеин в арабике действует первые двадцать минут после выпитой чашки, а потом можно поймать состояние сонливости. Если выпить стакан воды с кофе, бодрящий эффект продлится дольше.

Схожим эффектом обладает и молоко — оно смягчает влияние кофеина на желудок и другие органы, отвечающие за переработку и вывод веществ из организма.

Вопрос: нужно ли запивать кофе водой?. Изображение номер 2
Фото: shutterstock.com
Эспрессо лучше ничем не запивать и не заедать. Правильно приготовленный эспрессо оставляет долгое сладкое сливочное послевкусие (как после ириски). Это одна из причин, почему многие любители эспрессо вообще его пьют. Если эспрессо горький, невкусный, вода поможет быстрее избавиться от неприятного послевкусия. В остальных случаях рекомендуется выпить только стакан воды до употребления кофе и, возможно, между глотками эспрессо, для более точной оценки вкуса напитка.
Что в итоге? Нет ничего плохого в том, чтобы запивать кофе стаканом воды. Главное, чтобы вам было комфортно. Кофе в разумных объёмах не провоцирует обезвоживание, поэтому пить воду только с целью дополнительной гидратации нет необходимости.
Статьи по теме
Сколько кофе можно пить в день (по мнению учёных)
Челлендж дня: берите кофе с собой из дома
Кофеин помогает тренироваться продуктивнее
Правда ли, что пить кофе с молоком вредно для здоровья