6 классных рецептов на разные случаи жизни от героев сериала «Друзья»

Знаменитый запечённый картофель от героини телесериала «Друзья» Рейчел

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Тщательно вымойте картофель щёткой под проточной водой. Сделайте в клубнях несколько проколов вилкой.
2. Переложите картофель в небольшую миску, смажьте оливковым маслом так, чтобы оно равномерно покрывало обе картофелины. Обильно натрите кожуру морской солью.
3. Выложите картофель на решётку духовки и запекайте примерно 1 час, пока кожица не станет хрустящей и картофель можно будет без особых усилий проткнуть вилкой.
4. В то время как картофель запекается, в небольшой миске соедините сметану или йогурт с укропом, посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте. Поставьте охлаждаться в холодильник.
5. Когда картофель запечётся, сделайте надрезы вдоль каждого клубня и полейте их соусом с укропом. Украсьте свежей веточкой укропа и посыпьте каждую картофелину икрой (по желанию). Подайте со свежемолотым чёрным перцем и лимонной долькой. Пальчики оближешь!

Сэндвич с фрикадельками от героя телесериала «Друзья» Джо

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
2. В глубокой миске вручную смешайте все ингредиенты. Но не смешивайте слишком интенсивно, чтобы фрикадельки не получились жёсткими.
3. Из фарша вылепите фрикадельки диаметром 5–7 см. Выложите их на противень и поставьте в горячую духовку. Запекайте до румяной корочки в течение 20 минут.
4. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте соус маринара. Готовые фрикадельки положите в соус и тушите 10–15 минут.
5. В это же время разрежьте итальянские булочки для сэндвичей так, чтобы они раскрылись на три четверти. Внутрь положите по 1–2 ломтика сыра, разложите булочки на противень и поставьте минут на пять в духовку, чтобы расплавился сыр.
6. Затем достаньте булочки из духовки, начините каждую фрикадельками, по 3–4 штуки, и полейте соусом. Перед подачей на стол посыпьте пармезаном и нарезанной петрушкой.

Стейк, который обожают беременные, от героини телесериала «Друзья» Фиби

Процесс приготовления

1. Чтобы приготовить масло чимичурри, в чаше блендера соедините все ингредиенты, кроме сока лайма. Измельчите до однородности, пока смесь не станет зелёной, в течение 2-3 минут.
2. С помощью лопатки сделайте углубления в масле в виде восьмёрки, чтобы жидкость не отслаивалась от масла, и влейте сок лайма. Снова взбейте соус.
3. Выложите смесь на лист пергаментной бумаги, оставив по краям 10–12 см свободными.
4. Сверните лист пополам, так, чтобы содержимое осталось внутри, и скатайте твёрдый ровный цилиндр. Дополнительно оберните свёрток полиэтиленовой плёнкой или вощёной бумагой, чтобы масло не впитало другие запахи, поместите его на ночь в холодильник и переходите к приготовлению стейков.
5. Как только вы приготовите стейки, нарежьте охлаждённое масло кружками, используя для этого нож, смоченный в тёплой воде, и разложите чимичурри на кусочки мяса. Наслаждайтесь сытными стейками!
6. Выложите стейки на большой противень. С каждой стороны посолите их щепоткой соли (но не пересолите). На данном этапе цель состоит в том, чтобы на стейк с обеих сторон нанести соль ровным и тонким слоем, тогда он великолепно прожарится. Накройте стейки вторым противнем. Поместите в холодильник на 24 часа.
7. Минимум за 30 минут до обжарки достаньте стейки и дайте им прогреться до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 250 °С.
8. Большую чугунную сковороду поставьте нагреваться на сильном огне. Дайте ей раскалиться. На горячую сковороду в несколько заходов выкладывайте стейки и обжаривайте их около 1 минуты или более, чтобы мясо легко отделялось от сковороды, а затем переверните и обжарьте с другой стороны ещё 1 минуту. Обжаренные стейки выложите на чистый противень, убавьте огонь до минимума. Пустую сковороду оставьте на огне, чтобы она не остыла.
9. Положите все обжаренные стейки в форму для запекания. Они не должны лежать друг на друге, но могут соприкасаться. Поперчите свежемолотым чёрным перцем. На каждый стейк положите по кружку чимичурри и поставьте форму в духовку на 4-5 минут. В процессе приготовления вы можете перевернуть стейки, но в этом нет необходимости. Затем достаньте стейки и выложите их на разделочную доску. Дайте им постоять 4–5 минут.
10. Непосредственно перед подачей положите на каждый стейк ещё по кружку масла и нарежьте стейки тонкими ломтиками вдоль волокон. Украсьте дольками лимона и подайте, посыпав руколой и тёртым пармезаном.

Жареный рис с овощами, который бы понравился герою телесериала «Друзья» Чендлеру

Процесс приготовления

1. Большой вок нагрейте на сильном огне. Как только он прогреется, убавьте огонь до среднего и влейте кунжутное (или оливковое) масло. Дайте маслу минуту нагреться, затем добавьте натёртый имбирь, лук-шалот и обжаривайте в течение 1 минуты до появления аромата.
2. Положите в сковороду шинкованную капусту, перемешайте ингредиенты и продолжайте обжаривать в течение ещё 1 минуты.
3. Добавьте соцветия и стебли брокколи, натёртую морковь и пассеруйте ещё примерно 1 минуту.
4. Как только овощи станут мягкими, добавьте горошек и 1 1⁄2 ст. л. соевого соуса (или соуса тамари). Дайте им постоять на огне ещё 1 минуту.
5. Сдвиньте овощи на сковороде в сторону, выложите рядом рис и поджарьте его до золотистого цвета. Размешайте рис с овощами и добавьте остатки соевого соуса (или соуса тамари) по вкусу.
6. Сдвиньте содержимое вока в сторону и разбейте яйца (если вы используете их в рецепте). Жарьте яйца примерно 1 минуту, не смешивая их с рисом, и как только они обжарятся, перемешайте с овощами и рисом.
7. Чтобы жареный рис с овощами стал более острым, вместе с яйцами добавьте масло чили (или подайте к рису масло чили и соевый соус).
8. Перед подачей разложите по сервировочным тарелкам, посыпьте нарезанным зелёным луком.

Луковая галета от героини телесериала «Друзья» Моники

Процесс приготовления

1. В большой миске смешайте муку, сахар и соль.
2. Выложите в миску кубики сливочного масла. Разотрите масло с мукой руками, но не переусердствуйте — крошка должна получиться неравномерной, а масло не должно растаять.
3. Равномерно посыпьте тесто измельчённым тимьяном.
4. В центре миски проделайте углубление и постепенно добавляйте в него по 1 ст. л. воды. Начинайте вымешивать тесто, но не слишком интенсивно. Приблизительно через 30–40 секунд тесто должно стать липким. Влейте 1 ст. л. яблочного уксуса и продолжайте замешивать тесто до однородности в течение 1–3 минут.
5. Если тесто продолжает оставаться сухим, при замешивании постепенно вливайте в него по 1/2 ч. л. холодной воды.
6. Как только текстура теста станет гладкой и однородной, оберните его полиэтиленовой плёнкой и поставьте охлаждаться в холодильник минимум на 1 час.
7. Разогрейте духовку до 220 °С. Застелите 2-3 противня пергаментной бумагой.
8. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в два круга по 30 см в диаметре. Переложите лепёшки на противни и поставьте их в холодильник.
9. Большую кастрюлю с толстыми стенками или чугунную сковороду нагрейте на сильном огне. Как только она нагреется, убавьте огонь до среднего и влейте масло. В горячее масло добавьте лук и орегано, посолите и поперчите по вкусу. Карамелизуйте лук в течение 10–12 минут, помешивая, чтобы он не пригорал. Добавьте хересный уксус.
10. Как только лук слегка обжарится, достаньте тесто из холодильника. Обильно посыпьте каждый пласт теста обжаренным луком, оставляя пустым пространство около 5 см по краям (это будет корочкой галеты).
11. Посыпьте тёртым сыром грюйер и заверните края галеты к центру. В небольшой миске взбейте яйцо и смажьте края галеты кисточкой для выпечки.
12. Выпекайте луковую галету около 20 минут, пока корочка не станет хрустящей, а сыр не расплавится. Старайтесь сохранять терпение и не съесть все лепёшки для тако, пока ждёте галету.

Обжигающий руки фахитас от героя телесериала «Друзья» Росса

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 230 °С.
2. Красный и зелёный болгарский перец нарежьте полосками по 1,5 см.
3. В большой миске соедините оливковое масло, нарезанный стейк, красный и зелёный болгарский перец, лук, тмин, порошок чили, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца и сок лайма. Перемешайте, чтобы ингредиенты были равномерно покрыты оливковым маслом и специями. Отставьте в сторону.
4. Лепёшки плотно заверните в фольгу и выложите на половину противня. На другую половину противня выложите стейк с овощами.
5. Установите противень на центральную решетку духовки и выпекайте в течение 12 минут. Овощи должны пропечься до мягкости, а стейк слегка обжариться снаружи.
6. Чтобы подать фахитас, в середину лепёшек выложите мясо и овощи. Посыпьте кинзой, сыром фета, кружками редиса. Сбрызните соком лайма и соусом сальса верде (по желанию).