Оливье с языком и красной икрой по рецепту шеф-повара

Шеф-повар гастробаров «Раковая» Антон Широков знает толк не только в морепродуктах. Он гениально готовит карасей без единой косточки, экспериментирует с корнеплодами, а под Новый год взял и изобрёл оливье с красной икрой, перепелиными яйцами и непростым майонезом.

Оливье с языком и красной икрой

Если в новогоднюю ночь вы планировали обойтись без поднадоевшего праздничного салата, этот рецепт оливье от Антона Широкова, шеф-повара сети гастрономических баров «Раковая», мигом вернёт вам уважение к традициям.

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

60 минут

PT1H

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

5 порций

КАЛОРИЙНОСТЬ:

180 ккал

Сложность

Время

60 минут

Кол-во порций

5 порций

Калорийность

180 ккал

Ингредиенты

Картофель

200 г

Говяжий язык

120 г

Икра (красная)

120 г

Соленый огурец

120 г

Морковь

100 г

Зелёный горошек

100 г

Огурец (свежий)

80 г

Яйца (куриные)

5 шт.

Перепелиные яйца

5 шт.

Сметана (30% )

80 г

Майонез

80 г

Лук репчатый

60 г

Зелёный лук

10 г

Лимонный сок

1 ч. л.

Соль, перец

по вкусу

Процесс приготовления

Корнеплоды вымойте и очистите, посолите и запекайте в духовке при температуре 190 °С в течение 40–50 минут — в зависимости от размера.
Говяжий язык отварите до готовности.
Яйца сварите вкрутую.
Все овощи и язык нарежьте одинаковыми кубиками, посолите и поперчите.
Смешайте сметану и майонез в равных частях, заправьте лимонным соком.
Заправьте салат соусом. Украсьте половинками перепелиных яиц, зелёным луком и красной икрой.