Постные рецепты от кафе Cook’kareku

Хумус в свёкле

Процесс приготовления

1. Предварительно отварите нут, поместите в блендер, добавьте кунжутную пасту, чеснок, масло (растительное или оливковое), кленовый сироп и кумин.
2. Всё смешайте в блендере до однородной массы.
3. Вымойте свёклу, заверните в фольгу и запеките в духовке до мягкости.
4. Измельчите шпинат в блендере до состояния пасты.
5. Засыпьте муку в глубокую миску, добавьте воду, соль и шпинатную пасту.
6. Замесите тесто, затем раскатайте его в небольшой круг. На одну сторону круга положите мелко рубленую зелень и закройте другой стороной круга. Закрепите края и обжарьте на сухой сковороде до готовности.
7. Из готовой свёклы достаньте сердцевину. Положите в центр готовый хумус.
8. Выложите на тарелку готовую лепёшку и хумус в свёкле. Приятного аппетита!

Рис «Венере» с жёлтой капустой, грибным кетчупом и хрустящей морковью

Процесс приготовления

1. Отварите рис до готовности. За 5 минут до конца варки добавьте в воду свекольный сок.
2. Промойте капусту и разделите на соцветия. Затем отварите в горячей воде с добавлением куркумы. Слейте воду через дуршлаг.
3. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого состояния. Добавьте нарезанные грибы и перемешайте. Готовьте в течение 5 минут. Затем измельчите в блендере. Если масса окажется слишком густой, добавьте воды. В самом конце добавьте петрушку.
4. Очистите морковь и нарежьте тонкими ломтиками. Перемешайте в глубокой миске с оливковым маслом. Затем выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте при 180 градусах до хрустящей корочки.
5. В центре глубокой посуды «нарисуйте» полосу из бальзамика. Выложите полоской рис, рядом грибной соус, сверху выложите капусту и морковные чипсы.
6. Украсьте блюдо листами шпината. Приятного аппетита!