Тальятелле «Сальсиччиа и лисички»

Традиционное блюдо альпийских регионов Италии, вкусное, насыщенное. Оно относится к категории сезонных блюд, так как только несколько месяцев в году можно наслаждаться полнотой всех его ингредиентов. Сильный, но в то же время тонкий вкус лисичек уравновешивается и в то же время контрастирует с мягким и насыщенным вкусом колбасы сальсиччиа и идеально сочетается с домашней пастой тальятелле, создавая неповторимую игру вкусов и текстур.


СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 ч 30 мин
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
2

Ингредиенты

Мука (для домашней пасты)
350 г
Манная крупа (для домашней пасты)
150 г
Яйца (яичные желтки / (для домашней пасты))
6 шт.
Яйца (для домашней пасты)
2 шт.
Колбаса (итальянская колбаса сальсиччиа (не ароматизированная и не острая))
80 г
Грибы (вымытые и нарезанные лисички)
80 г
Помидоры (черри, очищенные от семечек)
20 г
Бульон (куриный или овощной бульон или вода, в которой варилась паста)
20 г
Масло (сливочное)
10 г
Сыр (пармезан)
20 г
Петрушка
3 г
Чеснок (нарезанный)
1 г
  1. Рецепт пасты: замесить муку и яйца, если необходимо — добавить немного воды. Тесто должно быть компактным, однородным и в то же время эластичным. Заверните его в плёнку и оставьте на час.
  2. При помощи скалки или машинки для пасты раскатать тесто на тонкие листы, примерно 20 х 15 см каждый. Завернуть листы в трубочки, постоянно присыпая их мукой во избежание прилипания.
  3. Нарезать свёрнутую пасту на спирали шириной 0,5 см. Раскрутить свёрнутые спирали. Разложить тальятелле в небольшие «гнёзда» по 100 г и подсушить. В продаже есть много хороших типов пасты на основе яйца. Вместо тальятелле могут также использоваться пенне или спагетти.
  4. Далее рецепт соуса: на сухой горячей сковороде обжарить сальсиччу, когда она начнёт приобретать белый оттенок, положить лисички. Немного обжарить лисички и добавить чеснок, стараясь не пережарить. Далее добавить помидоры и немного бульона, и как только соус закипит, выключить огонь.
  5. Одновременно варим пасту (100 г на порцию) в большом количестве подсоленной воды. Для домашней пасты достаточно будет двух минут, для готовой пасты — смотреть время, указанное на упаковке.
  6. Слить воду, не забыв оставить небольшое количество для соуса. Выложить пасту в соус и снова поставить на огонь, добавить петрушку, немного пармезана, оставить всё на огне ещё на 30 секунд. Выложить пасту на тарелки. Заправить небольшим количеством тёртого пармезана.
Тальятелле «Сальсиччиа и лисички»
Понравился материал? Поделись —

Реклама The Challenger Classified

Вопросы

NEW

Популярные

Новые

Вопросы по темам:

Другие рецепты основного блюда

Читайте также

6 причин заняться аквааэробикой
Аквааэробика — это занятие для женщин старшего возраста? Погодите выносить резкие оценки. Сейчас мы расскажем, почему аквааэробика — это на самом деле очень круто и энергозатратно. А значит, эффективно в борьбе с лишним весом.
5 полезных перекусов: от свекольных чипсов до энергетического батончика
Снеки — простой способ не съесть за обедом или ужином больше чем нужно. Мы предлагаем попробовать пять очень вкусных перекусов, которые спасут вас в любой ситуации. Спойлер: один из них даже не надо готовить!
Как подсушиться к лету: 5 советов от профессионального тренера
Постоянный эксперт The Challenger и персональный тренер в Rocky Road Gym Георгий Малтабар в очередной раз раскрывает нашим читателям секреты о питании и тренировках. На этот раз вы узнаете, что нужно и не нужно делать, чтобы скорее увидеть то тело, о котором так давно мечтали.
3 рецепта с мясом от ресторана грузинской кухни «Арго»
Шеф-повар Игорь Маматов поделился с нами рецептами трёх самых «брутальных» блюд для гурманов и ценителей мяса. Спешите приготовить и насладиться их сочным вкусом!
Как ухаживать за пожилыми лежачими больными
Надеемся, что эти советы вам никогда не понадобятся, но нужно быть готовым ко всему. Если ваш пожилой родственник стал лежачим больным, сориентироваться в таком состоянии очень сложно. Вика Базоева, которая недавно столкнулась с подобным, рассказывает, что делать, если вашим близким нужна срочная помощь или сиделка.
История трансгендера, который ждёт ребёнка
Много лет Ребекка жила в борьбе с собой — ей было сложно принять тот факт, что внутреннее самоощущение не совпадало с тем, как её воспринимают окружающие. А они воспринимают её женщиной. О том, как беседа со священником и скорое замужество изменили жизнь Ребекки и её отношение к себе, читайте в этом монологе.
Элементарные правила, которые помогут похудеть
Когда вопрос касается снижения веса, только от вас зависит, будет кухня вашим союзником или противником. Следуйте этим простым принципам, чтобы всегда оставаться в форме.
5 мифов о здоровье зубов и кариесе, в которые пора перестать верить
Кариес окружает огромное количество мифов, которые зачастую оказываются не более чем пустыми предрассудками. Хирург-стоматолог, хирург-имплантолог и стоматолог-ортопед High Guard Clinic Роман Козлов разоблачает главные из них.
Как оставаться бодрым в плохую погоду
Как оставаться в хорошем настроении и не растерять бодрость в ожидании по-настоящему весенней погоды? Читайте в нашем материале.
Reebok Classic выпустил совместную коллекцию с Local Heroes
В новую линейку вошли топы, платья, легинсы и свитшоты.
В Парке Горького откроется спортивный центр Nike
Новый многофункциональный спортивный центр начнёт работу уже в этом году.
Что такое сайклинг и как он помогает похудеть
Если пилатес, йога, бег или другие занятия спортом кажутся вам скучными, то попробуйте сайклинг. Это не только прекрасная альтернатива езде на велосипеде, но ещё и отличный способ разнообразить свои тренировки. Тренер Rock the Cycle Андрей Хвалько рассказывает, как сайклинг поможет вам похудеть и прокачать всё тело.
8 способов заботиться о своём здоровье, когда вы очень заняты
Отсутствие свободного времени и вечный завал на работе не повод ставить крест на себе и своём здоровье. Благодаря небольшим хитростям (мы насчитали восемь) вы сможете оставаться в тонусе, даже когда список дел стремится к бесконечности.
Вместо чипсов и сухариков: как приготовить дома полезные крекеры
В составе наших крекеров только натуральные ингредиенты, минимум соли и душистый розмарин.
5 мобильных приложений, которые помогут сбросить лишний вес
В борьбе с лишними килограммами все средства хороши. Одно из них — мобильные приложения, которые помогут правильно питаться и отслеживать прогресс в похудении. Мы выбрали пять самых эффективных, благодаря которым вы точно добьётесь желаемой цифры на экране весов.
Кленовый сироп повышает действие антибиотиков
Канадские учёные выяснили, что фенольный экстракт из кленового сиропа может значительно повысить эффективность антибиотиков в борьбе с инфекцией.
Люди с инвалидностью смогут бесплатно посещать спортивные секции
В Москве стартовал социальный проект «Знак равенства», направленный на то, чтобы сделать спорт доступнее для людей с ограниченными возможностями.
«Когда всё вокруг приобретает смысл и начинает светиться изнутри»: плей-лист от Полины Милушковой
Актриса и певица Полина Милушкова собрала для нас отличный плей-лист, в котором каждый найдёт что-то своё. Когда лучше слушать этот плей-лист, объясняет сама Полина.
Как успевать читать: 5 лайфхаков, которые реально работают
Современный ритм жизни не всегда даёт возможность провести вечер в компании с интересной книгой. В этом материале вы узнаете, как уделять чтению больше времени, если кажется, что его у вас совсем нет.
Вегетарианский боул: 3 отличных, но неочевидных рецепта
Набирающий популярность боул (или чаша) — это отличный вариант вкусного сбалансированного ужина всего в одной тарелке. Мы уже рассказывали, как приготовить подобным способом смузи и буррито, а сегодня поделимся полезными рецептами для вегетарианцев.
Как йога помогает бороться с депрессией: научная точка зрения
Регулярные занятия йогой могут значительно снизить симптомы депрессии, утверждают американские учёные.
В Москве пройдут соревнования «Весенний гром»
Забег состоится 23 апреля в парке «Мещерский».
В Москве прошёл футбольный День донора
В акции приняли участие футболисты московского «Спартака» Денис Глушаков и Артём Ребров.