Яйца бенедикт с копчёным лососем

Процесс приготовления

1. Вылейте 2 желтка в чашку.
2. В сотейнике растопите сливочное масло.
3. На водяной бане взбейте желтки.
4. Добавьте немного белого винного уксуса.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Влейте растопленное масло, продолжая взбивать желтки.
7. Как только соус загустеет, снимите его с огня.
8. Для подачи перелейте соус в термос, который нужно предварительно нагреть.
9. Сварите яйца бенедикт. Для этого нужно довести воду в сотейнике до кипения. Затем добавить чайную ложку уксуса и аккуратно вылить в кипящую воду яйца — так, чтобы они не касались друг друга. Время приготовления — около 4 минут в кипящей воде.
10. Лосося нарежьте тонкими слайсами.
11. Булочки разрежьте пополам и смажьте внутри оливковым маслом.
12. Положите на одну часть булочки кусочек лосося и яйцо.
13. Полейте соусом и закройте булочку сверху второй частью так, чтобы желтки немного вытекли.