Помните, как в детстве нас заставляли есть супы и говорили, как это полезно? Вместе с диетологом Натальей Фадеевой мы решили выяснить, действительно ли это так и существуют ли противопоказания к употреблению супов. Сейчас вы узнаете, так ли были правы ваши родители.
Правда ли, что супы такие полезные. Изображение номер 1
Наталья Фадеева
— Супы могут быть абсолютно разными по наполнению — на мясных и рыбных бульонах, грибные, овощные, злаковые, молочные, фруктовые — и, соответственно, разными по свойствам. Супы — это такое же блюдо, как и второе, только с добавлением воды, что часто делает их более лёгкими для усвоения и менее калорийным (за исключением очень жирных супов на мясных и рыбных бульонах).

 

Минусов в употреблении супов нет. Суп на обед или ужин — отличный вариант горячего питания или дополнительный приём жидкости, способствующий охлаждению организма (в случае летних холодных супов).

Правда ли, что супы такие полезные. Изображение номер 2
Фото: shutterstock.com
Воздерживаться от употребления супов нет никакой необходимости. Но есть такие виды супов, которые могут быть противопоказаны людям при некоторых заболеваниях. Например, при атеросклерозе и заболеваниях сердечно-сосудистой системы не рекомендуется есть супы из жирного мяса, жирной рыбы, субпродуктов и птицы с кожей — они содержат много холестерина. Людям же с фосфатурией (нарушение обмена фосфора и кальция в организме, которое ведёт к выпадению в осадок нерастворимых фосфатный солей. — Прим. ред.), наоборот, мясные бульоны будут полезны.

 

Жирные супы могут нанести вред людям с заболеваниями печени и поджелудочной железы. Страдающим сахарным диабетом противопоказана окрошка на квасе или фруктовые супы с рисом и добавлением сахара или компота. Людям с ожирением подойдут лёгкие овощные супы или супы с нежирной куриной грудкой или постной индейкой, нежирной рыбой: треской, хеком, судаком, путассу, минтаем. Людям с подагрой и нарушенным белковым обменом лучше всего есть овощные, крупяные и фруктовые супы, но при этом исключить грибные, бобовые и с белковыми бульонами. При оксалатурии (болезнь, при которой отмечается повышенное содержание щавелевокислого кальция. — Прим. ред.) противопоказаны щавелевые супы. При отёках хороши рисовые и рисово-молочные супы, при этом не рекомендуются солёные супы на тане, айране, квашеной капусте, рассольник.

 

Для маленьких детей и после обострений заболеваний пищеварительного тракта или после хирургических вмешательств для улучшения усвоения питательных веществ и механического уменьшения воздействия на слизистую отлично подойдут нежирные супы-пюре.

Правда ли, что супы такие полезные. Изображение номер 3
Фото: shutterstock.com
Для каждого человека с каким-то заболеванием найдутся супы, которые могут помочь ему стать здоровее. Один из принципов питания — разнообразие. Выбор супов огромен, но я бы не рекомендовала злоупотреблять супами с жирными наваристыми бульонами — весь жир и холестерин находится в бульоне. Отдавайте предпочтение овощным супам с зеленью.
Статьи по теме
Полезные, ароматные, оригинальные супы: 4 рецепта, которые вы осилите
Как сварить правильный бульон
Постный борщ с вишней от ресторана Dr. Живаго
Рецепт дня: крем-суп с печёной тыквой и фасолью