5 рецептов пасхальных куличей от модных шеф-поваров

Не надо спешить покупать куличи в сетевых магазинах и модных местах. А вот спешить их приготовить по этим рецептам — да, пожалуй, стоит.

Кулич от китайского ресторана «Мандарин. Лапша и утки»

Сливочный кулич ко дню светлой Пасхи от шеф-по­вара Сюй Лей.
Изображение рецепта Кулич от китайского ресторана «Мандарин. Лапша и утки»
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
90 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
4 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ:
ккал

Ингредиенты

Сливки
200 г
Мука (пшеничная)
300 г
Дрожжи
5 г
Сахар
200 г
Соль
4 г
Яйца
2 шт.
Яйца (белок)
50 г
Сахар (пудра)
100 г
Лимон (сок)
2 г
  1. Смешайте сливки, муку, дрожжи, сахар, соль и яйца.
  2. Уберите тесто в тёплое место на час.
  3. Затем разложите по формочкам и запекайте в течение 15 минут на пару или в пароварке.
  4. Для приготовления глазури смешайте в миксере белок, сахарную пудру и лимонный сок.
  5. Покройте этой глазурью куличи сразу после их приготовления.

Пасхальный кулич от ресторана «Сыроварня»

Традиционный итальянский кулич с цукатами.
Изображение рецепта Пасхальный кулич от ресторана «Сыроварня»
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
150 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
6 порций
КАЛОРИЙНОСТЬ:
ккал

Ингредиенты

Мука
250 г
Сахар (песок)
100 г
Молоко
100 мл
Дрожжи
5 г
Масло (маргарин)
100 г
Яйца
1 шт.
Яйца (желток)
1 шт.
Изюм
25 г
Апельсин (цукаты)
150 г
Сахар (ванильный)
1 ч. л.
Яйца (белок)
1 шт.
Сахар (пудра)
150 г
Лимон (сок)
1 ч. л.
  1. Разведите дрожжи в тёплом молоке, добавьте щепотку сахара и 2 ст. л. муки. Уберите в тёплое место на 30 минут (опара считается готовой, когда дрожжи поднимутся и опадут).
  2. Добавьте в опару муку, яйцо, желток, оставшийся сахар и ложку ванильного сахара, затем замешивайте тесто. Добавьте размягчённый маргарин и вымесите тесто до эластичности. После этого снова уберите тесто в тёплое место.
  3. Добавьте в поднявшееся тесто изюм и цукаты.
  4. Наполните формы для куличей тестом на 1/4, оставьте в тёплом месте. Как только тесто увеличится в объёме до верха формы, поставьте в разогретую духовку до 180 градусов и выпекайте 40 минут.
  5. Остудите готовые куличи и достаньте из формы.
  6. Для приготовления глазури взбейте белок с лимонным соком, небольшими порциями добавляя сахарную пудру.
  7. Нанесите глазурь на кулич и украсьте цукатами.

Шоколадный маффин от ресторана Black Thai

Вместо куличей шеф-повар Black Thai предлагает рецепт пасхальных капкейков.
Изображение рецепта Шоколадный маффин от ресторана Black Thai
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
60 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
4 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ:
ккал

Ингредиенты

Яйца
2 шт.
Молоко (сгущёное)
150 г
Масло (растительное)
50 г
Масло (сливочное)
50 г
Мука (пшеничная)
30 г
Мука (миндальная)
50 г
Разрыхлитель
5 г
Шоколад (чёрный)
25 г
Какао (порошок)
25 г
Изюм (белый)
30 г
  1. Взбейте яйца со сгущёным молоком до густой пены.
  2. Затем растопите шоколад со сливочным и растительным маслом. Соедините растопленную массу со взбитыми яйцами.
  3. Добавьте пшеничную и миндальную муку, какао-порошок, разрыхлитель и изюм.
  4. Готовое тесто разлейте по формам для маффинов и запекайте при температуре 160 градусов 20—25 минут.
  5. Можно украсить маффины взбитыми сливками и яйцами из разноцветного марципана.

Безглютеновый пасхальный кулич от магазина полезных продуктов «Город-сад»

Этот кулич подойдёт тем, кто не переносит глютен или лактозу: для его приготовления используется только растительное молоко, кукурузная мука и безглютеновая смесь.
Изображение рецепта Безглютеновый пасхальный кулич от магазина полезных продуктов «Город-сад»
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
30 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
4 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ:
170 ккал

Ингредиенты

Мука (безглютеновая смесь)
120 г
Мука (кукурузная)
20 г
Сахар (тростниковый)
20 г
Разрыхлитель
10 г
Семена (чиа)
10 г
Соевое молоко
120 мл
Кокосовое молоко
50 мл
Ваниль (жидкая)
1 ч. л.
Соль
1 г
  1. Соедините все ингредиенты в форме и перемешайте миксером до однородной массы.
  2. Выложите готовое тесто в формочки и выпекайте при температуре 190 градусов в течение 15 минут.
  3. По желанию украсьте готовый кулич помадкой и сахарной посыпкой.

Пасхальный кулич для веганов от проекта «Вкус & Цвет»

Основатель проекта «Вкус & Цвет» Алёна Злобина делится рецептом пасхального кулича, который готовится исключительно из растительных продуктов.
Изображение рецепта Пасхальный кулич для веганов от проекта «Вкус & Цвет»
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
120 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
6 порций
КАЛОРИЙНОСТЬ:
285 ккал

Ингредиенты

Мука (пшеничная)
200 г
Банан
1 шт.
Изюм
50 г
Кешью
50—100 г
Сок (апельсиновый)
50—100 мл
Кокосовое молоко
50 мл
Вода
200 мл
Сахар (кокосовый)
3 ст. л.
Масло (кокосовое)
1 ст. л.
Корица (или ваниль)
1 ч. л.
  1. Первым делом нужно замесить тесто. Банан нарежьте мелкими кусочками и хорошо разомните. Добавьте воду, апельсиновый сок и муку. Тщательно всё перемешайте в блендере. Если добавить апельсинового сока чуть больше — кулич получится «с кислинкой».
  2. Добавьте в тесто 2 столовые ложки сахара, кокосовое масло изюм и ещё раз хорошо перемешайте.
  3. Разложите тесто по формам. Можно сделать несколько маленьких куличей, а можно один большой. От этого будет зависеть время их выпекания. Например, если вы решили сделать шесть маленьких куличиков, то сначала надо выпекать 40 минут при температуре 180 градусов, а потом ещё 30 минут при температуре 200 градусов. А если вы решили сделать один большой кулич, то первые 40 минут надо держать температуру 180 градусов, а потом ещё 50 минут — 200 градусов.
  4. Теперь приготовьте соус. Кешью предварительно нужно замочить на ночь, чтобы орехи разбухли и стали мягкими. Засыпьте кешью в блендер, добавьте кокосовое молоко и взбейте. В качестве подсластителя можно использовать столовую ложку сиропа агавы или кокосового сахара. Ароматизатором может стать корица или ваниль — всего чайная ложка.
  5. Когда кулич остынет, полейте его соусом и сразу подавайте на стол. Украсить можно мелко нарезанным изюмом и сухофруктами. Такой кулич хранится 2—3 дня, а вот соус нужно каждый раз готовить свежий.
Понравился материал? Поделись —

Теги

Реклама The Challenger Classified

Вопросы

NEW

Популярные

Новые

Вопросы по темам:

Challenger в лентах

 

Сделаем так, чтобы вы не пропустили ни одного важного материала и всегда оставались в форме.

Вам будет интересно

Читайте также

Убойная тренировка на пресс: 8 упражнений, чтобы получить заветные кубики
Тренер фитнес-студии «Секция» Александр Яблонскис показывает эффективные упражнения на пресс. Его рецепт: 8 упражнений по три круга — и не забывать правильно дышать.
В Москве пройдёт вечеринка Roots United Night
Петербургская формация, ответственная за фестиваль электронной музыки и актуального искусства Present Perfect Festival, спустя год возвращается в столицу с новым событием.
Сноубордист Аюму Хирано стал новым международным послом Uniqlo
Двукратный серебряный призёр Олимпийских игр и обладатель двух золотых медалей Всемирных зимних экстремальных игр теперь будет продвигать японский бренд и его концепцию LifeWear.
Таш Саркисян о Нью-Йоркском марафоне: «Ощущение, будто ничего круче просто не существует»
Пробежать марафон в Нью-Йорке — мечта каждого бегуна. Мы поговорили с ведущим, продюсером, одним из основателей Comedy Club Ташем Саркисяном о том, чему его научил самый масштабный и сложный марафон в мире.
3 рецепта вкуснейших блюд на ужин с белой рыбой
Палтус, камбала, треска — сегодня мы выбрали три простых рецепта с мясом этих полезных белых рыб. Кстати, блюда подойдут и тем, кто следит за своей фигурой: в каждой порции содержится меньше 300 калорий.
9 кухонных приборов, которые здорово облегчат вам жизнь
Приготовление еды — процесс интересный и увлекательный. Но после трудного рабочего дня, когда вы очень устали и хотите есть, вы вряд ли захотите долго возиться с продуктами. Чтобы процесс готовки стал максимально быстрым и простым, мы сделали подборку самых полезных кухонных гаджетов.
Как тренировать память: 10 советов, чтобы перестать всё забывать
Жалуетесь на плохую память? Лучше попробуйте устроить ей хорошую тренировку. Журналист Джошуа Фоер за год перепробовал десятки техник развития памяти и стал победителем чемпионата мира по запоминанию (есть и такие соревнования). Свои наблюдения он описал в книге «Эйнштейн гуляет по Луне». Делимся советами от автора.
Кровавый спорт для мужланов: 9 мифов о боксе и боксёрах
Многие считают бокс самым опасным видом спорта, а боксёров — недалёкими драчунами. Вместе с директором «Школы боевых искусств Дмитрия Носова» Максимом Рудным опровергаем популярные мифы о боксе.
adidas присоединится к «Чёрной пятнице»
С 22 по 25 ноября на сайте и в магазинах бренда будет действовать скидка 25%.
В декабре в Москве пройдёт ежегодная благотворительная акция «С миру по ёлке»
С 3 по 7 декабря в НИИ Детской онкологии и гематологии РОНЦ им. Н. Н. Блохина благотворительный фонд «ОМК-Участие» вновь проведёт акцию для детей, находящихся на стационарном лечении.
Гид по Tinkoff Rosafest: чем заняться на одном из крупнейших в России зимнем фестивале
С 26 января по 2 февраля 2019 года на курорте «Роза Хутор» пройдёт фестиваль Tinkoff Rosafest. Рассказываем, зачем туда ехать и что там делать.
Как приготовить веганскую пасту карбонара
Карбонара для веганов? Легко! Вместо бекона у нас соевое мясо, а вместо желтков и сливок — кешью. Как приготовить из этого вкуснейшую пасту всего за полчаса, расскажем ниже.
Как перестать бояться, что вас предадут: 4 способа
Люди боятся предательств. Это касается не только романтических отношений, но и детско-родительских, дружеских, партнёрских. Разбираемся, что такое предательство и как научиться проще к нему относиться.
7 мифов о мигрени, в которые пора перестать верить
Мигрень — это обычная головная боль, она связана с заболеваниями сосудов, и её можно излечить. Всё это неправда. Разрушаем эти и другие мифы вместе с врачом-неврологом, цефалгологом (специалистом по головной боли) и основателем Университетской клиники головной боли Кириллом Скоробогатых.
Партнерский материал
с сервисом SaveTime
10 рецептов полезных блюд, которые вы точно успеете приготовить
Как готовить полезную и вкусную еду и при этом не тратить полдня на покупку продуктов? С сервисом доставки продуктов SaveTime это просто. Рецепты тоже уже есть — целых десять, на все случаи жизни.
Почему есть меньше 1 200 калорий опасно
Кефир на завтрак, гречка на обед и яблоко на ужин — кажется, даже от этих слов уже можно похудеть. Но насколько это действенный путь? Что произойдёт с организмом, если есть слишком мало? Разбираемся вместе с диетологом Альбиной Комиссаровой.
Рецепт дня: овощной крем-суп с зеленью и имбирём
Шпинат, кейл и цветная капуста содержат массу витаминов и питательных элементов, именно это особенно нужно организму осенью. Добавьте к ним сильнейшие природные антиоксиданты — чеснок и имбирь, и получится один из самых полезных и вкусных супов.
Катрин Борисов: «За границей я могу спокойно ходить по улице в обнимку с любимой, и никто мне за это не даст по башке бутылкой»
Жизнь людей с нетрадиционной сексуальной ориентацией в России традиционно непроста. Настя Финадеева пообщалась с арт-директором RuArts Gallery Катрин Борисов и узнала, с чем в повседневной жизни приходится сталкиваться девушкам, которые любят девушек.
Отличный плей-лист от рэпера Мэйти
По случаю выхода нового клипа «Крот» рэпер Мэйти собрал специально для The Challenger треки, которые он слушает последнее время. Нам кажется, что получился хороший плей-лист для пробежки.
Как избавиться от похмелья (инструкция)
Головная боль, слабость, головокружение, обезвоживание — наверное, каждый, кто хотя бы раз в жизни «перебирал» с алкогольными напитками, знает, каково это. Лекарств от похмелья не существует, но есть способы, которые помогут облегчить и без того болезненное состояние и быстрее прийти в себя. Все они в этом материале (обещаем, он не будет длинным).
Завтрак дня: рисовая каша с апельсиновым соусом
Если вы искали идеальный рецепт согревающего завтрака на осень и зиму, то это он. За нежный вкус каши здесь отвечает миндальное молоко, а пряный аромат кардамона и имбиря напоминает, что уже совсем скоро наступит время праздников.
Что за новое фитнес-направление — Barre и почему все им занимаются
O функциональном тренинге Barre мы узнали ещё в январе 2017-го (и выпустили тренировку с этими упражнениями). Тогда этот вид фитнеса активно развивался в Америке, в России о нём только начали узнавать. Сейчас же Barre — одно из самых популярных направлений в разных фитнес-клубах и студиях.
10 мультфильмов, которые стоит посмотреть взрослым
Мы составили список фильмов, о которых вы, может быть, слышали, но ещё их не видели (не все можно смотреть с детьми). Приятного просмотра.