5 рецептов традиционных русских супов

Щи

Процесс приготовления

1. Вымойте мясо, положите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения. Не забывайте периодически снимать пену.
2. Натрите морковь и помидоры на крупной тёрке и нарежьте лук.
3. Приготовьте зажарку из моркови, лука и помидоров.
4. Нашинкуйте капусту и нарежьте кубиками картофель.
5. Достаньте из кастрюли мясо и положите в бульон капусту и картофель.
6. Добавьте в суп зажарку. Нарежьте и добавьте мясо.
7. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на огне на 15 минут. Измельчите зелень и чеснок. По вкусу добавьте лавровый лист, соль и перец.
8. Разлейте суп по тарелкам и добавьте зелень, чеснок и сметану.

Солянка

Процесс приготовления

1. Картофель очистите, вымойте и нашинкуйте кубиками. Положите в кипящую воду и варите 15 минут на слабом огне.
2. Очистите и нашинкуйте лук. Обжарьте на сковороде около 10 минут.
3. Мелко нарежьте колбасу. Добавьте к луку и готовьте ещё 5 минут.
4. Нарежьте огурцы кубиками, а маслины кружочками.
5. Добавьте в кастрюлю с картофелем лук, колбасу, томатную пасту, огурцы и маслины. Положите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
6. Доведите суп до кипения, снимите с огня и оставьте настояться на 15 минут.
7. Разлейте солянку по тарелкам и по желанию добавьте сметану.

Уха

Процесс приготовления

1. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Опустите в кипящую воду.
2. Хорошо вымойте луковицы, срежьте корни, но не очищайте от шелухи. Добавьте в кастрюлю.
3. Очистите морковь и мелко нарежьте вместе с корнем петрушки. Добавьте в кастрюлю к овощам. Варите 10—15 минут.
4. Очистите рыбу от чешуи и внутренностей. Нарежьте на кусочки.
5. Положите в бульон лавровый лист, перец и соль. Добавьте рыбу. Варите уху ещё 15 минут.
6. Когда суп будет готов, достаньте лавровый лист, перец, лук. Добавьте сливочное масло.
7. Разлейте суп по тарелкам и добавьте зелень.

Рассольник

Процесс приготовления

1. Вымойте мясо и нарежьте небольшими кусочками. Положите вместе с луковицей в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности.
2. Отварите перловку в отдельной кастрюле. Не добавляйте в суп сырую крупу — блюдо получится мутным и невкусным.
3. Мелко нарежьте огурцы, морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками.
4. Нагрейте сковороду и добавьте масло. Обжарьте морковь и лук.
5. Добавьте картофель в бульон. После того как он разварится, добавьте огурцы.
6. Добавьте все оставшиеся ингредиенты в суп, убавьте огонь и оставьте томиться на 30 минут.
7. Когда блюдо будет почти готово, добавьте в кастрюлю зелень, специи и соль по вкусу.
8. Разлейте суп по тарелкам и по желанию добавьте сметану.

Окрошка

Процесс приготовления

1. Квас или кефир охладите в холодильнике.
2. Очистите и отварите картофель.
3. Отварите яйца.
4. Нарежьте мелкими кубиками колбасу, яйца и овощи. Мелко нарубите зелень. Посолите.
5. Смешайте ингредиенты в кастрюле или глубокой посуде. Смесь для окрошки разложите по тарелкам, залейте холодным квасом или кефиром.
6. Перед подачей добавьте ложку сметаны.