Рецепт дня: тайский куриный суп том кха гай

Суп том кха гай

Горячий тайский суп том кха гай, вкусный, как в ресторане, можно приготовить и дома. Вам понадобятся лайм, лемонграсс, чили, кинза и курица, а также кокосовое молоко или кокосовые сливки. В результате вкус блюда будет насыщенным и нежным, в меру острым и солёным, немного сладким и одновременно с кислинкой — таким, каким его придумали в Таиланде.

В суп том кха гай добавляют грибы, в оригинальном рецепте — соломенные или шиитаке, их можно заменить вёшенками или шампиньонами, которые несложно найти в супермаркетах. Кстати, готовят суп том кха гай не только в Таиланде, но и в Лаосе. Там принято украшать блюдо укропом.

Супы на основе кокосового молока, похожие на том кха гай, готовят с добавлением морепродуктов — том кха тале, свинины — том кха му. Популярностью среди гурманов пользуется и веганский вариант этого блюда.

Рецепт дня: тайский куриный суп том кха гай. Изображение номер 1

Фото: Depositphotos

Как сделать суп том кха гай веганским

Если для вас важно, чтобы в супе не было продуктов животного происхождения, измените рецепт супа том кха гай следующим образом:

вместо куриного используйте овощной бульон;
замените рыбный соус соевым;
вместо курицы добавьте 1 кг тофу, предварительно нарезанного кубиками.

И кстати, такой суп было бы правильно называть не том кха гай, а том кха тофу.

Рецепт тайского куриного супа том кха гай

Идеальный рецепт тайского куриного супа на кокосовом молоке, который легко приготовить дома.

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

60 минут

PT1H

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

4 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

49 ккал

Сложность

Время

60 минут

Кол-во порций

4 порции

Калорийность

49 ккал

Ингредиенты

Бульон (куриный)

4 чашки

Курица (грудка среднего размера)

2 шт.

Грибы (шампиньоны или вёшенки)

250 г

Кокосовое молоко (или кокосовые сливки)

4 чашки

Кокосовое масло

1 ст. л.

Лук репчатый (измельчённый)

1/2 шт.

Чеснок (измельчённый)

2 зубчика

Перец халапеньо (можно заменить чили)

1/2 шт.

Галангал (или корень имбиря)

по вкусу

Лемонграсс (раздавите боковой поверхностью ножа)

1 стебель

Паста карри

2 ч. л.

Сахар (кокосовый или обычный)

1-2 ст. л.

Соус (рыбный)

2 ст. л.

Лайм (сок)

2 ст. л.

Зелёный лук (для украшения)

2-3 пера

Кинза (свежая, для украшения)

по вкусу

Процесс приготовления

Нагрейте кокосовое масло в кастрюле среднего размера. Добавьте лук, чеснок, халапеньо или чили, имбирь или галангал, лемонграсс и пасту карри. Часто помешивая, готовьте блюдо на среднем огне в течение 5 минут или пока лук не станет мягким.
Аккуратно влейте в кастрюлю готовый куриный бульон и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте без крышки в течение 30 минут.
Извлеките из бульона чеснок, лук, лемонграсс и имбирь и выбросьте — они уже отдали блюду свой аромат.
Добавьте в кастрюлю кокосовые сливки или молоко, а также нарезанные на небольшие кусочки куриные грудки и грибы. Варите на медленном огне до готовности куриных грудок.
Затем влейте рыбный соус, добавьте кокосовый сахар и сок лайма. Попробуйте бульон и при необходимости отрегулируйте вкус.
Готовьте суп том кха гай ещё две минуты, затем разлейте по сервировочным тарелкам и посыпьте нарезанным зелёным луком и свежей кинзой.