Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете

Ни одна ваша поездка на природу и на дачу не обходится без жарки мяса на гриле или мангале? Тогда эта статья придётся для вас как нельзя более кстати. Рассказываем о главных ошибках, которые могут стоить крепкого здоровья.

1. Вы покупаете готовое замаринованное мясо

Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете. Изображение номер 1
Фото: flickr.com
Если замариновать мясо самостоятельно, можно значительно уменьшить количество канцерогенных соединений, которые образуются во время жарки на гриле или мангале. Но внезапные выезды на природу заставляют нас покупать уже готовое замаринованное мясо в супермаркетах. В таких случаях необходимо обращать внимание на состав маринада. Вы наверняка увидите там сахар или кукурузный сироп, которые превратят мясо в совсем неполезное блюдо — в процессе жарки подсластители (даже мёд) усиливают выработку канцерогенов.

 

Вывод один: маринуйте мясо по возможности сами. Используйте уксус, лимонный сок, различные травы и специи, особенно розмарин, который нейтрализует выработку канцерогенов. В ходе эксперимента, который проводился в The Cancer Research Center of Hawaii, исследователи обнаружили следующее: маринад из соуса терияки сокращает выработку канцерогенных соединений, а именно гетероциклических аминов, на 67%. А маринад, содержащий куркуму и чеснок — на 50%. Сладкие же маринады могут увеличить количество этих канцерогенных соединений в три раза. Учёные из The American Institute for Cancer Research выяснили, что маринад из здоровых и полезных ингредиентов может снизить уровень канцерогенов в среднем на 96%.

2. Вы покупаете некачественное мясо

Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете. Изображение номер 2
Фото: pixabay.com
Нередко люди покупают мясо и не знают, как, где и при каких условиях производители вырастили животное (особенно если покупают то самое замаринованное мясо). Но ни для кого не секрет — чтобы ускорить рост телёнка или свиньи, их кормят различными антибиотиками, гормонами роста и другими ненатуральными добавками. К примеру, The United States Department of Agriculture’s Food Safety и Inspection Service выявил в организме животных наличие таких добавок, как ивермектин (антипаразитарный препарат), флуниксин (нестероидный противовоспалительный препарат), пенициллин (лечебный препарат из некоторых видов плесневого грибка), ципрофлоксацин (антибиотик) и другие. Некоторые из этих препаратов имеют неврологическое воздействие, могут вызывать аллергические реакции и негативно влиять на работу почек у человека. Жарить такое мясо опасно тем, что не всегда на высоких температурах все эти вредные добавки уничтожаются — некоторые препараты становятся более токсичными и опасными для организма и здоровья человека.

 

Старайтесь покупать мясо у того продавца, в котором вы уверены.

3. Вы готовите в фольге

Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете. Изображение номер 3
Фото: nordsee.com
Самый удобный способ приготовления еды редко оказывается самым полезным. Вот и жарить картофель или рыбу в фольге на гриле или мангале лучше не стоит. Дело в том, что воздействие высоких температур на алюминиевую фольгу ведёт к выщелачиванию алюминия, что довольно опасно — учёные обнаружили связь между влиянием алюминия на здоровье и деменцией. Кроме того, в 2011 году в Международном журнале электрохимической науки появились результаты исследования, в ходе которого выяснилось следующее: при жарке в фольге выщелачивание происходит на таком уровне, который Всемирная организация здравоохранения не могла бы назвать безопасным.

4. Вы используете посуду с антипригарным покрытием

Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете. Изображение номер 4
Жарка на тефлоновом покрытии может привести к ожирению у детей — к такому неожиданному выводу пришла группа учёных в The Brown University. Дело в том, что для производства посуды с тефлоновым покрытием используется перфтороктановая кислота (ПФОК). В организм людей, которые часто готовят на антипригарной посуде, вместе с приготовленными блюдами поступает и эта кислота. Учёные выяснили, что это вещество может передаваться ребёнку ещё в утробе матери, тем самым повышая риск ожирения в раннем возрасте. Кроме того, ПФОК негативно воздействует на почки, может вызвать язвенный колит, заболевания щитовидной железы и другие болезни. Всё-таки не зря в 2006 году Агентство по охране окружающей среды в США признало ПФОК канцерогеном.

 

Несмотря на то что большинство компаний отказались от использования кислоты в производстве своей посуды, стоит быть осторожнее и при покупке очередной сковороды с тефлоновым покрытием выяснять, как было оно изготовлено именно у этой марки.

5. Вы не подготавливаете мясо к жарке на гриле

Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете. Изображение номер 5
Фото: pixabay.com
Американский Институт исследования раковых заболеваний рекомендует сначала частично приготовить мясо на плите или в духовке, а только потом нести продукты на разогретый гриль или мангал. Такой метод позволит сократить выработку канцерогенов, а значит, мясо будет гораздо полезнее для здоровья.
Понравился материал? Поделись —

Теги

Реклама The Challenger Classified

Комментарии

1

  1. Ух ты! Я приятно поражена: какой феерический прогресс! От статеек уровня женских журналов до внятного текста со ссылками на исследования! Автору респект.
Все комментарии

Вопросы

NEW

Популярные

Новые

Вопросы по темам:

Challenger в лентах

 

Сделаем так, чтобы вы не пропустили ни одного важного материала и всегда оставались в форме.

Вам будет интересно

Читайте также

В Москве прошёл весенний public talk #21деньдолета
Мероприятие состоялось 26 апреля во флагмане сети аптек «Доктор Столетов» на Кутузовском проспекте.
Весенний фитнес-фестиваль «Reebok. Стань человеком» пройдёт в Коломенском
Мероприятие состоится 27 и 28 мая в Москве, на территории музея-заповедника «Коломенское».
Гарнир к мясу или вегетарианский шашлык: 5 рецептов на майские праздники
Стейки из тофу, кукуруза и баклажан, бэби-картофель и банан с пряностями — собрали простые в приготовлении, но очень вкусные рецепты для гриля, которые подойдут вегетарианцам. Да и мясоеды тоже вполне могут их попробовать — потому что, как ни крути, это отличнейший гарнир к шашлыку.
Мозговой штурм: как занятия спортом делают нас умнее
Учёные предупреждают: регулярные тренировки помогают не только обрести подтянутую фигуру, но и гибкий мозг. Сомневаетесь? Мы нашли пять доказательств.
Самые горячие девушки на QuickSilver New Star Camp
10 апреля на Розе Хутор завершился самый масштабный спортивно-развлекательный фестиваль в России Quiksilver New Star Camp. И мы уже снова хотим туда вернуться. Чтобы вы тоже понимали, как там было круто, мы решили показать вам эти фотографии. Вы только посмотрите на прекрасный микс молодости, свободы и сексуальности!
В Москве представили архитектурные проекты будущего спортивного центра Nike
В 2017-м Nike откроет спортивный центр на территории Парка Горького. Он задуман как уникальный спортивный объект и станет важным этапом в истории развития московского спорта.
Мотогонщица Екатерина Жаданова выиграла Morocco Desert Challenge
Россиянка заняла первое место среди женщин в семидневной гонке по пустыням Марокко.
«Сгонка веса — это ад»: как питается и тренируется чемпионка мира по тайскому боксу
Чемпионка мира и России по тайскому боксу, спортсменка клуба Vityaz Fight Валерия Дроздова рассказывает, из чего состоит её рацион, как проходят тренировки и почему она любит бегать. А также даёт пять советов, которые помогут добиться абсолютно любых целей, не только в спорте.
Марат Сафин и Алексей Боков: нужно не убивать себя, а заниматься своим здоровьем
13 мая в Москве пройдёт благотворительный забег #Патрикибегут. Накануне этого старта мы решили поговорить с Алексеем Боковым, главным организатором забега, и Маратом Сафиным — пейсером, который поведёт за собой всех бегунов, о том, почему центр города (а именно Патриаршие пруды) — это лучшее место для бега.
В Москве состоится Международный чемпионат по современной хореографии
Fame Your Choreo пройдёт 13 и 14 мая в Культурном центре Людмилы Рюминой.
Открыта регистрация на велозаезд Gran Fondo
25 июня в Сорочанах состоится первый в этом сезоне велозаезд Gran Fondo.
Суп-суперфуд: быстрый рецепт с ягодами годжи
Почти два десятка аминокислот, витамины групп B и C, кальций, железо, фосфор и жирные кислоты — именно за эти полезные качества ягоды годжи получили название «суперфуд». Обычно из них делают отвар или употребляют в качестве добавок к салатам и каше. Но мы любим экспериментировать и приготовим из них вкусный суп.
The Challenger приглашает принять участие в опросе, чтобы стать ещё лучше
Что вы хотели бы видеть на новом The Challenger?
6 овощей, которые можно есть сырыми
Никогда не пробовали сырые шампиньоны или брокколи? А свёклу и цветную капусту? Тогда прямо сейчас мы расскажем вам, какие овощи можно есть сырыми, хотя у нас в стране это особо и не принято. А зря — именно в сыром виде они сохраняют максимальную пользу.
Свекольный сок благоприятно влияет на работу мозга
Группа американских исследователей из Университета Уэйк-Форест обнаружила, что употребление свежевыжатого свекольного сока перед тренировкой оказывает благоприятное действие на некоторые зоны человеческого мозга.
В Санкт-Петербурге пройдёт Первомайский марафон
Забег состоится 1 мая в парке Сосновка.
7 эффективных упражнений, которые сделают ваши ноги сильными
Комментатор Игорь Знаменский и журналист Никита Загдай рассказали нам, как тренировать ноги, чтобы уметь летать, как баскетболисты. А заодно протестировали кроссовки Under Armour Curry 3, разработанные в соавторстве со звездой NBA Стефеном Карри, и экипировку Under Armour.
5 энергетических напитков на основе воды
Забудьте о кофе, покупных энергетиках, в которых куча сахара, и разных таблетках. Теперь только эти напитки должны ассоциироваться со словами энергия и бодрость. Специально для вас мы вместе с компанией «БВТ БАРЬЕР РУС» разработали эти рецепты, главный ингредиент в которых — чистая вода.
Планирование беременности: какие нужно сдать анализы
Любая женщина, планирующая беременность, хочет родить на свет здорового ребёнка. В связи с этим у неё возникает резонный вопрос: как подготовиться к зачатию, чтобы беременность прошла максимально гладко? Врач акушер-гинеколог и кандидат медицинских наук Татьяна Румянцева отвечает на этот вопрос.
«Энциклопедия бега» от ASICS: где взять мотивацию и как избежать травм
Сегодня среда, а значит, пора смотреть новую серию спортивного сериала «Энциклопедия бега» от ASICS. Как приучить организм к новым нагрузкам, какие упражнения надо делать, чтобы избежать травм, а также как найти стимул и никогда его не потерять — вы узнаете от настоящих профи своего дела.
Адам Ондра открыл скалолазную трассу 9b на итальянских скалах
Новый маршрут получил название Queen Line.
Наталья Синдеева: «Нужно любить свою работу и чётко понимать, почему ты ей занимаешься и почему по-другому не можешь»
В этом году телеканалу «Дождь» исполняется семь лет. В честь его дня рождения мы попросили Наталью Синдееву, генерального директора канала, рассказать, что это было за путешествие и как команде «Дождя» удалось справиться со всеми препятствиями (а их за это время было немало). Про спорт мы, конечно, тоже поговорили.
5 советов, как бегать быстрее, от чемпиона мира Сергея Шубенкова
Единственный в истории советской и российской лёгкой атлетики чемпион мира в беге на 110 метров с барьерами Сергей Шубенков делится с вами простыми секретами, которые помогут вам стать быстрее и ускориться в нужный момент. Узнать такое от спортсмена мирового класса — бесценно.