Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете

Ни одна ваша поездка на природу и на дачу не обходится без жарки мяса на гриле или мангале? Тогда эта статья придётся для вас как нельзя более кстати. Рассказываем о главных ошибках, которые могут стоить крепкого здоровья.

1. Вы покупаете готовое замаринованное мясо

Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете. Изображение номер 1
Фото: flickr.com
Если замариновать мясо самостоятельно, можно значительно уменьшить количество канцерогенных соединений, которые образуются во время жарки на гриле или мангале. Но внезапные выезды на природу заставляют нас покупать уже готовое замаринованное мясо в супермаркетах. В таких случаях необходимо обращать внимание на состав маринада. Вы наверняка увидите там сахар или кукурузный сироп, которые превратят мясо в совсем неполезное блюдо — в процессе жарки подсластители (даже мёд) усиливают выработку канцерогенов.

 

Вывод один: маринуйте мясо по возможности сами. Используйте уксус, лимонный сок, различные травы и специи, особенно розмарин, который нейтрализует выработку канцерогенов. В ходе эксперимента, который проводился в The Cancer Research Center of Hawaii, исследователи обнаружили следующее: маринад из соуса терияки сокращает выработку канцерогенных соединений, а именно гетероциклических аминов, на 67%. А маринад, содержащий куркуму и чеснок — на 50%. Сладкие же маринады могут увеличить количество этих канцерогенных соединений в три раза. Учёные из The American Institute for Cancer Research выяснили, что маринад из здоровых и полезных ингредиентов может снизить уровень канцерогенов в среднем на 96%.

2. Вы покупаете некачественное мясо

Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете. Изображение номер 2
Фото: pixabay.com
Нередко люди покупают мясо и не знают, как, где и при каких условиях производители вырастили животное (особенно если покупают то самое замаринованное мясо). Но ни для кого не секрет — чтобы ускорить рост телёнка или свиньи, их кормят различными антибиотиками, гормонами роста и другими ненатуральными добавками. К примеру, The United States Department of Agriculture’s Food Safety и Inspection Service выявил в организме животных наличие таких добавок, как ивермектин (антипаразитарный препарат), флуниксин (нестероидный противовоспалительный препарат), пенициллин (лечебный препарат из некоторых видов плесневого грибка), ципрофлоксацин (антибиотик) и другие. Некоторые из этих препаратов имеют неврологическое воздействие, могут вызывать аллергические реакции и негативно влиять на работу почек у человека. Жарить такое мясо опасно тем, что не всегда на высоких температурах все эти вредные добавки уничтожаются — некоторые препараты становятся более токсичными и опасными для организма и здоровья человека.

 

Старайтесь покупать мясо у того продавца, в котором вы уверены.

3. Вы готовите в фольге

Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете. Изображение номер 3
Фото: nordsee.com
Самый удобный способ приготовления еды редко оказывается самым полезным. Вот и жарить картофель или рыбу в фольге на гриле или мангале лучше не стоит. Дело в том, что воздействие высоких температур на алюминиевую фольгу ведёт к выщелачиванию алюминия, что довольно опасно — учёные обнаружили связь между влиянием алюминия на здоровье и деменцией. Кроме того, в 2011 году в Международном журнале электрохимической науки появились результаты исследования, в ходе которого выяснилось следующее: при жарке в фольге выщелачивание происходит на таком уровне, который Всемирная организация здравоохранения не могла бы назвать безопасным.

4. Вы используете посуду с антипригарным покрытием

Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете. Изображение номер 4
Жарка на тефлоновом покрытии может привести к ожирению у детей — к такому неожиданному выводу пришла группа учёных в The Brown University. Дело в том, что для производства посуды с тефлоновым покрытием используется перфтороктановая кислота (ПФОК). В организм людей, которые часто готовят на антипригарной посуде, вместе с приготовленными блюдами поступает и эта кислота. Учёные выяснили, что это вещество может передаваться ребёнку ещё в утробе матери, тем самым повышая риск ожирения в раннем возрасте. Кроме того, ПФОК негативно воздействует на почки, может вызвать язвенный колит, заболевания щитовидной железы и другие болезни. Всё-таки не зря в 2006 году Агентство по охране окружающей среды в США признало ПФОК канцерогеном.

 

Несмотря на то что большинство компаний отказались от использования кислоты в производстве своей посуды, стоит быть осторожнее и при покупке очередной сковороды с тефлоновым покрытием выяснять, как было оно изготовлено именно у этой марки.

5. Вы не подготавливаете мясо к жарке на гриле

Как готовить на гриле: 5 ошибок, которые вы допускаете. Изображение номер 5
Фото: pixabay.com
Американский Институт исследования раковых заболеваний рекомендует сначала частично приготовить мясо на плите или в духовке, а только потом нести продукты на разогретый гриль или мангал. Такой метод позволит сократить выработку канцерогенов, а значит, мясо будет гораздо полезнее для здоровья.
Понравился материал? Поделись —

Теги

Реклама The Challenger Classified

Комментарии

1

  1. Ух ты! Я приятно поражена: какой феерический прогресс! От статеек уровня женских журналов до внятного текста со ссылками на исследования! Автору респект.
Все комментарии

Вопросы

NEW

Популярные

Новые

Вопросы по темам:

Challenger в лентах

 

Сделаем так, чтобы вы не пропустили ни одного важного материала и всегда оставались в форме.

Вам будет интересно

Читайте также

Соки не помогут вам похудеть
Специалисты заявляют, что употребление соков — овощных или фруктовых — не поможет сделать фигуру стройнее. Почему — читайте в нашем материале.
Открыта регистрация на SkiGrom Relay
Соревнования пройдут 12 марта в спортивном парке отдыха им. Героя России Ларисы Лазутиной
5 советов, как сделать вашу тренировку ещё эффективнее
Бывает, что мы не замечаем прогресса от постоянных занятий в спортзале. В лучшем случае мы просто расстраиваемся, в худшем — перестаём заниматься спортом вовсе. Рассказываем, как сделать свои занятия более эффективными и добиваться нужных результатов.
Cуп мокуэка: экзотический и с креветками
Мокуэка — традиционный бразильский суп с морепродуктами и кокосовым молоком. Сегодня расскажем об одном из его вариантов — с креветками. Таким супом вы точно поразите свою семью или друзей.
Выбор The Challenger: 5 фильмов, которые нужно посмотреть на фестивале документального кино EcoCup
Уже в эту пятницу в Москве стартует восьмой фестиваль «зелёного» документального кино EcoCup. Мы не смогли пропустить такое событие и выбрали пять фильмов, которые, на наш взгляд, обязательно нужно посмотреть.
В Москве пройдёт лыжная ИТ-гонка RRC Ski Race 2017
Соревнования состоятся 24 февраля в спортивном комплексе «Альфа-Битца».
Тренировка для ягодиц: 5 крутых упражнений, которые можно делать дома
А мы начинаем готовиться к лету и советуем уделить большое внимание ягодицам. Как сделать их подтянутыми и упругими — узнаете в этом материале.
11 рецептов полезных блинов к Масленице
Хотите наесться блинов до отвала? Ну так Масленица же! Настя Юренкова рекомендует 11 рецептов самых здоровых и вкусных блинов: от более традиционных гречневых и рисовых до совсем необычных зелёных и красных.
Как совмещать работу и тренировки
Напряжённый рабочий день и долгая дорога домой часто могут негативно сказаться на ваших спортивных результатах. Мы решили разобраться, как работа мешает вашим тренировкам и что с этим делать.
Как приготовить морковный пирог
Самый вкусный морковный пирог — это много корицы, моркови и орехов. Наш пирог именно такой — нежный, воздушный и очень полезный. Записывайте рецепт. Хотя зачем? Ведь мы его для вас уже записали.
Вред Wi-Fi: это миф или реальность?
Современные технологии круто изменили нашу жизнь — они сделали нас более мобильными и, как ни странно, более зависимыми. Зависимыми от этих четырёх букв: Wi-Fi. Насколько опасно излучение Wi-Fi-роутера, можно ли пользоваться беспроводным интернетом детям и чем всё-таки опасны мобильные телефоны — разбираемся ниже.
Австралиец Дерек Херрон установил мировой рекорд по баскетболу
28-летний австралиец Дерек Херрон (Derek Herron) из Перта установил мировой рекорд, сделав невероятный бросок в баскетбольное кольцо с высоты 180 метров.
Дизайнер Kit Neale выпустил новую коллекцию SPRIDD
Работа дизайнера проходила совместно с компанией ИКЕА.
Тайский суп с курицей и лимонным желе из гастробара AQ Kitchen
Почти 20 ингредиентов — курица и грибы, овощи и желе из лимона, кокосовое молоко и пасты, — чтобы приготовить дома суп по рецепту шефа AQ Kitchen Адриана Кетгласа, придётся попотеть. Но результат того определённо стоит!
5 простых упражнений, которые нужно делать перед любой тренировкой
Разминка — такая же важная часть тренировки, как и сама тренировка. Двухкратный абсолютный чемпион России по бодибилдингу и победитель Аrnold Classic 2016 Дмитрий Селивёрстов показывает пять упражнений, которые нужно делать перед началом занятий спортом.
Как холодная вода может помочь вам похудеть
Когда человек решает сесть на диету и начать худеть, он часто пьёт всевозможные соки и чаи для похудения. Однако, как это ни парадоксально, самым эффективным напитком для похудения является обычная вода. И мы знаем целых три аргумента в её пользу.
Печём дома: 10 советов начинающему кондитеру
Признайтесь, у вас такое случалось: решили что-то испечь, делали всё по рецепту, а получилось всё равно не очень (или вообще не получилось). Не расстраивайтесь: даже профессиональные повара считают выпечку высшим мастерством. О десяти маленьких хитростях, благодаря которым блин точно не получится комом, читайте ниже.
Жительница Иркутска сдвинула с места два трамвайных вагона с пассажирами
Спортсменка Оксана Кошелёва 21 января установила мировой рекорд. Ей удалось сдвинуть с места два трамвайных вагона с 70 пассажирами, общая масса груза составила около 42 тонн.
Пенсионер Николай Каклимов побил собственный мировой рекорд в подтягивании
54-летнему мужчине из Красноярска удалось подтянуться 5 825 раз за двенадцать часов и 3 811 за шесть часов.
Nike совместно с российскими атлетами запустил новую кампанию «Сделана из…»
Кампания вдохновлена спортсменками и женщинами, которые меняют культуру спорта и подвергают сомнениям устаревший взгляд на вещи.
Учёные: «Гаджеты во время сна опасны»
Специалисты выяснили, что гормон мелатонин, отвечающий за здоровый сон и сновидения человека, тонко реагирует на окружающий фон.
Учёные: «Молоко положительно влияет на мозг человека»
Сотрудники медицинского центра в Канзасе сделали открытие, обнаружив новые полезные свойства молока.
Суперфуды из России: чем заменить чиа и киноа
«Челленджер» составил список самых полезных отечественных суперфудов, которые по своим питательным свойствам составят серьёзную конкуренцию всяким там ягодам годжи.