Буччеллато

Процесс приготовления

1. Растворите дрожжи в небольшом количестве тёплой воды.
2. Выложите муку на кондитерскую доску, добавьте сахар, лимонную цедру, изюм, анис и щепотку соли.
3. Смешайте все ингредиенты, сделайте углубление в центре и добавьте 2 яйца, 50 г расплавленного масла, молоко и растворённые дрожжи.
4. Вымешивайте, пока не получится мягкое и гладкое тесто. Сформируйте шар и дайте тесту подняться в тёплом закрытом помещении — это займёт около 2 часов.
5. На слегка смазанном маслом листе для выпечки сформируйте из теста пончик или батон. Сделайте кончиком ножа несколько поперечных разрезов на поверхности и дайте тесту отдохнуть в течение часа.
6. Смажьте десерт оставшимся яйцом и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 45—50 минут.
7. Тосканский буччеллато подают тёплым, но его можно есть и холодным. Десерт хранится до двух недель.