Ризотто с индейкой

Процесс приготовления

1. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук, порей и сельдерей.
2. Обжарьте овощи в кастрюле на оливковом масле или жире индейки в течение 10 минут или до мягкости. Периодически помешивайте (и добавляйте масла при необходимости).
3. В отдельную кастрюлю влейте бульон и доведите до кипения на медленном огне.
4. Добавьте к овощам рис, перемешайте и влейте просекко. Готовьте на медленном огне.
5. Начинайте понемногу добавлять бульон, чтобы он успевал впитываться в рис. Готовьте в течение 17 минут, доливая бульон и перемешивая. Следите за тем, чтобы рис сохранил свою форму.
6. Мелко нарежьте мясо индейки и добавьте в кастрюлю к рису. Перемешайте. Готовое ризотто должно быть влажным.
7. Подогрейте клюквенный соус и перелейте в соусницу.
8. Натрите пармезан на мелкой тёрке и смешайте с маслом и маскарпоне. Добавьте к ризотто и хорошо перемешайте.
9. Разложите ризотто по тарелкам, украсьте соусом и тимьяном и подавайте горячим.