Тар-тар из лосося: рецепт

Прелесть этого ресторанного блюда в том, что его можно приготовить на самой обычной кухне. Предлагаем вам наш рецепт тар-тара из лосося с соевым соусом, оливковым маслом и соком лайма. Это блюдо абсолютно сбалансировано и отвечает всем традициям здорового питания. Лосось богат омега-3 жирами, а оливковое масло является источником полиненасыщенных кислот для организма. Помимо этого, блюдо готовится практически без добавления соли, что предупреждает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Источником растительных витаминов в блюде выступает огурец, редис и листья салата. Особая вакуумная обработка огурца делает его похожим на варёный, но при этом он сохраняет все свои питательные свойства и естественный вкус. Сахарный сироп придаёт немного сладости и балансирует блюдо углеводами. Тар-тар дополняется салатом из рукколы и редиса и гранитой из хрена. Хрен, будучи немного острым, увеличивает аппетит и улучшает усвояемость. Тар-тар украшается красной икрой, что придаёт блюду насыщенный вкус, а также служит декорирующим элементом. В японской традиции сочетание в одном блюде рыбы и икры символизирует связь матери с ребёнком, что делает состав ингредиентов особенно гармоничным.


СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 ч

Ингредиенты

Лосось
100 г
Сметана
10 г
Огурец
30 г
Редис
5 г
Салат (листья салата или руккола)
10 г
Специи (гранита из хрена)
15 г
Соус (соевый)
10 г
Масло (оливковое)
10 г
Морепродукты (красная икра для украшения)
5 г
Лайм (сок лайма)
5 г
Лайм (цедра лайма)
5 г
Специи (тархун)
чуть-чуть
  1. Мелко нашинковать лосося. Заправить его соевым соусом, оливковым маслом, соком и цедрой лайма. На тарелке при помощи лопаточки эстетично разложите немного сметаны. Сверху распределите три горки тар-тара из лосося. Украсить кусочками огурца.
  2. В ресторане: сироп доводится до кипения и охлаждается. Огурец режется на ломтики, помещается в вакуумный пакет и готовится вакуумным методом в три приёма. Далее добавляется сироп и опять запечатывается под вакуумом. Оставляется как минимум на два часа.
  3. Небольшой трюк для дома, если нет возможности приготовить огурец под вакуумом. Сварить сироп: 100 г воды, 50 г сахара и немного тархуна. В кипящий сироп опустить ломтики огурца и оставить до тех пор, пока сироп не остынет.
  4. Далее украшаем горки тар-тара тремя ломтиками редиса и листьями салата или рукколы. Перед тем как подать блюдо на стол, накрошим немного граниты из хрена.
  5. Граниту из хрена мы получаем, взбив в блендере 100 г хрена, 100 мл воды и 50 г сметаны. Процеживаем смесь и ставим её в морозильник. Далее при помощи вилки декорируем замороженную смесь.
  6. Украшаем тар-тар красной икрой.
Тар-тар из лосося: рецепт
Понравился материал? Поделись —

Реклама The Challenger Classified

Вопросы

NEW

Популярные

Новые

Вопросы по темам:

Другие рецепты закусок

Читайте также

Высокоинтенсивные интервальные тренировки VS. кроссфит: что эффективнее
У интервальных тренировок и кроссфита много общего — оба метода заставляют работать с предельным усилием, за счёт чего развивают сердечно-сосудистую систему, тренируют силу, гибкость и выносливость тела. Но есть и принципиальные различия. Какие — рассказывает основатель студии Booster Workout Дарья Савельева.
Reebok приглашает на фитнес-выходные в Коломенское
27 и 28 мая на территории музея-заповедника «Коломенское» в рамках фитнес-фестиваля «Reebok. Стань человеком» пройдут лекторий, йога-марафон и мастер-классы.
В Новогорске состоится мультиспортивная гонка #NovogorskChallenge
В программе — плавание, бег, велозаезд и фановый забег.
3 блюда от шеф-повара Марка Стаценко, которые вы приготовите всего за час
Поклонникам бургеров — аппетитную оленину на румяной булочке, любителям мяса — нежные кебабы. А тем, кто предпочитает рыбу — тефтельки со шпинатом. Шеф-повар ресторана Funny Cabany Марк Стаценко делится своими новыми рецептами.
Планирование беременности: какие продукты можно и нельзя есть
Врач акушер-гинеколог и кандидат медицинских наук Татьяна Румянцева объясняет, чем так ценна фолиевая кислота для здоровья ребёнка, когда её нужно начать принимать, а также почему до и во время беременности нужно исключить некоторые виды рыбы и чем может быть опасно плохо прожаренное мясо.
Большой московский велопарад пройдёт 28 мая
В этом году на мероприятии ожидается около 40 тысяч участников.
Готовим лапшу: 2 необычных рецепта с угрём и уткой
Маленький уголок Шанхая у вас на кухне. Приготовьте лапшу по фирменным рецептам шеф-повара ресторана «Мандарин. Лапша и утки» Сюй Лея.
Что такое изометрические упражнения и как они помогут вам сжечь жир
Персональный тренер «Территории фитнеса» Юлия Глянцева объясняет, чем изометрические упражнения отличаются от обычных, в чём их явные преимущества и как они влияют на силу мышц и похудение.
В Москве прошёл праздник «Весна. Любовь. Велоспорт»
Новый велосезон открылся 14 мая в комплексе «Лата Трэк» в Крылатском.
Завершился третий сезон федеральной антикризисной программы «Непотека»
В этом году проект собрал рекордное количество участников — 300 000 человек совершили более 600 миллиардов движений.
5 стоматологических процедур, которые помогут обрести белоснежную улыбку за один день
Стоматолог-хирург, имплантолог и челюстно-лицевой хирург стоматологического центра «Ионика» Роман Ярема перечисляет эффективные процедуры, которые не требуют много времени, но дают поразительный результат. То что нужно перед долгожданным отпуском.
Рецепт дня: вишнёвый пирог из «Твин Пикса»
Если посчитать, сколько кусочков вишнёвого пирога съел Дэйл Купер — герой сериала «Твин Пикс» — за первых два сезона, можно легко сбиться со счёта. Хотите узнать, как есть столько пирога и при этом не набрать лишних килограммов? А рецепт этого вишнёвого десерта? Тогда скорее читайте наш материал.
Что делать, если вас укусила пчела
Приближается не только лето, но и тот момент, когда вас может ужалить пчела. Вместе с дерматоонкологом Эльмирой Дзыбовой разбираемся, почему организм так реагирует на пчелиный укус и что делать тем, у кого после укуса начинает развиваться аллергическая реакция.
Что такое киберспорт, кто такие киберспортсмены
В прошлом году киберспорт официально признали видом спорта. Мы поговорили с двумя киберспортсменами, которые участвуют во Всероссийской киберспортивной студенческой лиге, и узнали, как команда готовится к соревнованиям и почему киберспорт ничем не отличается от обычных видов спорта, а иногда даже сложнее.
Как приготовить салат с авокадо и киноа
Шеф-повар сети кафе-пекарен «Хлеб насущный» Евгений Василенко делится рецептом несложного салата с киноа, который станет прекрасным дополнением основного блюда.
В Москве прошёл крупнейший международный чемпионат по современной хореографии
Соревнования Fame Your Choreo состоялись 13 и 14 мая в Культурном центре Людмилы Рюминой.
Starbucks открывает летний сезон новыми напитками
Сезонные новинки «Колд брю», бленды Starbucks Reserve и новый сорт Origin Espresso Peru продаются во всех кофейнях Starbucks с мая.
«Ваше поколение разрушает прежние шаблоны и ложные ценности». Фаррелл Уильямс об образовании и феминизме
Несколько дней назад музыкант и продюсер Фаррелл Уильямс получил степень доктора изящных искусств — облачённый в фиолетовую мантию, он обратился к выпускникам Нью-Йоркского университета с призывом бороться за равноправие и делиться с миром своими успехами (ниже читайте полную версию его выступления).
Когда лучше принимать душ: утром или вечером
Прохладный душ с утра помогает «поймать» вдохновение и заставить мозг работать в полную силу. Тёплый душ перед сном спасает от неврозов и не даёт кожным заболеваниям прогрессировать. Так что же выбрать? Какой вариант подходит именно вам? Давайте разбираться.
Кубок России по кайтбордингу Fair Play Kite Champ пройдёт этим летом
Всего запланированы три этапа — в Санкт-Петербурге, Крыму и Анапе.
Reebok Classic представил коллаборацию с дизайнером Melody Ehsani
Главная тема новой коллекции — современная женственность, а её символ — образ царицы Нефертити, знаменитой своей красотой и властью.
5 освежающих коктейлей с кокосовой водой
Перечисляем полезные свойства кокосовой воды и объясняем, почему готовить на её основе коктейли — прекрасная идея в любую погоду.
Самая нескучная тренировка в вашей жизни: 9 движений, которые быстро подтянут тело
Устали от обычных приседаний и скручиваний? Инструктор программ Zumba® Валентина Локтионова показывает девять упражнений, которые не только приведут мышцы в тонус, помогут сжечь калории, но и повысят настроение и зарядят энергией на неделю вперёд. Включайте зажигательную музыку — мы начинаем.