6 поводов есть яйца каждый день

Науке известна история 88-летнего мужчины, который съедал по 25 яиц в день и отличался не только долголетием, но и здоровым уровнем холестерина в крови. Это не чудо: то, что яйца не повышают уровень «плохого» холестерина и не увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, учёные установили ещё в 2012 году. Но Американская кардиологическая ассоциация всё же считает, что взрослому человеку вполне достаточно семи куриных яиц в неделю. Как всегда бывает с официальными рекомендациями, число дано с осторожностью: скорее всего, даже три яйца за один раз не сделают вас пациентом кардиолога или эндокринолога. Но питаться одними только яйцами при всех их достоинствах — это всё же плохая идея. Опасения врачей основаны на предположении, что обилие яиц в рационе человека может означать дефицит таких продуктов, как овощи и фрукты, цельные злаки, мясо и рыба. Недостаточное употребление клетчатки, витаминов и антиоксидантов, животных белков ассоциируется с большими рисками для здоровья. Так что есть яйца (только желательно вместе с другими прекрасными продуктами) можно и нужно. И вот почему.

Белок куриного яйца усваивается на 91% (для сравнения: мясо в зависимости от вида — только на 70–80%). Совместим с человеческим организмом не только белок: в целом можно сказать, что ценные питательные вещества (кислоты омега-3 и 6, холин, лецитин, витамин D, незаменимые аминокислоты) в яйце представлены в оптимальной для усвоения форме. Кстати, вы наверняка знали это и без научных исследований — кто из нас не готовил яичницу на скорую руку, чтобы быстро утолить голод?

Природа создала яйцо как идеальную питательную среду для развития живого существа — будь то птица, крокодил или черепаха. В составе желтка и белка есть всё необходимое для быстрого роста и поддержания отличного здоровья — и лабораторные исследования это подтверждают. По сути, обычное куриное яйцо — это витаминный комплекс с высокими дозами витаминов А, В6 и 12, D, холина, лютеина, цинка, магния, фолиевой кислоты. «Таблетка» немного великовата, зато вкусна. Так незаметно для себя под видом аппетитного завтрака можно съесть суточную норму веществ, которые все вместе обеспечивают здоровье нервной системы, красоту кожи и волос и острое зрение. В копилку комплиментов яйцам добавим ещё и данные, что такой продукт в рационе ребёнка — отличный способ профилактики задержки роста и развития.

Яйца — один из самых популярных продуктов в кулинарии: их можно готовить как отдельное блюдо, добавлять в салаты и супы, замешивать в тесто и даже взбивать в коктейли. Такой «покладистый характер» — залог того, что яйца вряд ли смогут вам надоесть, даже если будете есть их каждый день.

Учёные из США выяснили, что люди, которые ели на завтрак яйца и в течение дня не контролировали калорийность рациона, в итоге потеряли больше лишних килограммов, чем те, кто утром ел бутерброды и кашу и ограничивал себя в калорийных продуктах за обедом и ужином. Вуаля: у нас есть ещё одно подтверждение того, что качественные жиры в сочетании с качественным белком помогают поддерживать идеальный вес. Вместе они обеспечивают стабильный уровень глюкозы в крови и удерживают человека от спонтанных калорийных перекусов. Способность худеть на яйцах, вероятно, связана ещё и с наличием в желтке витамина D. Это гормоноподобное вещество влияет на множество обменных процессов в организме и обеспечивает позитивный психологический настрой. Такое психологическое состояние — верный способ не срываться на сладкое, жирное и солёное.

Сразу оговоримся: пока науке неизвестны какие-то продукты или диеты, которые могли бы уберечь человека от онкологических заболеваний. Да, для разных видов рака существуют различные протоколы лечебного питания, а медицинские ассоциации разрабатывают и выпускают рекомендации о профилактике. Но честный взгляд на проблему — понимать, что на риск развития рака влияет множество факторов, от генетической предрасположенности до образа жизни и выбранной профессии. Тем не  менее иногда учёным удаётся обнаружить кое-что практически полезное. Так, в процессе исследования от американских специалистов выяснилось, что у женщин, которые съедают по два яйца в день, риск развития рака груди на 24% ниже, чем у тех, кто избегает пашотов и омлетов. Спасибо холину в составе яиц — 455 мг этого вещества эффективно работают против всевозможных воспалений. Получить его, кстати, можно также из молочных продуктов и кофе.

В отличие от многих суперфудов (а яйцо по праву может так называться) купить этот продукт легко в любое время года и при любом уровне доходов. При желании и возможностях можно платить больше за отборные яйца, обогащённые полезными минералами или выращенные по стандарту «органик». Но и самые доступные по цене и невзрачные на вид яйца всё равно принесут пользу. При условии, что продукт свежий, разумеется.