Гриль на свежем воздухе — это прекрасно, но что, если хочется запечь рыбу или приготовить любимый стейк, не выходя из дома? The Challenger и Tefal объясняют, как готовить очень вкусные блюда на электрогриле с максимальной пользой для здоровья. Кстати, домашний гриль станет отличным подарком на Новый год!

Готовьте не только мясо

Мясо, приготовленное на гриле, — классика, но не следует забывать и про другую еду. Фрукты и овощи на гриле приобретают более насыщенный вкус. Цукини, кабачки, тыкву готовьте до румяной корочки и подавайте с ароматными травами как отдельное блюдо или гарнир к мясу. Запечённые персики и бананы — самостоятельный десерт, полезный и вкусный. А ещё на гриле очень вкусными получаются морепродукты, сыр, хлеб и даже зефир. 

Приготовить овощи и фрукты на электрогриле Optigrill+ от Tefal можно всего за несколько минут. Электрогриль позволяет готовить одновременно мясо и овощи, а любой из четырёх уровней температуры легко настроить в ручном режиме.

Электрогриль: как приготовить на нём полезную и вкусную еду. Изображение номер 1
Фото: Tefal

Не используйте масло

Хотя оливковое и другие масла холодного отжима очень полезны, их лучше не нагревать. При нагревании масла выше 200 градусов выделяются глицидиловые эфиры, которые признаны «вероятно канцерогенными для человека». Шесть автоматических программ электрогриля Optigrill+ от Tefal помогут приготовить любой продукт максимально вкусно без масла. Если очень хочется добавить масло для вкуса, сбрызните им уже готовое блюдо.
Электрогриль: как приготовить на нём полезную и вкусную еду. Изображение номер 2

Маринуйте

Маринад нужен не только для улучшения вкусовых качеств. Во время жарки на высоких температурах в мясе образуются гетероциклические амины, которые увеличивают риск развития рака. Маринад уменьшает количество вредных соединений на 92–99%. Для максимальной пользы лучше делать свой маринад, а не использовать готовый. Маринуйте не только мясо, но и морепродукты, рыбу — так будет ещё вкуснее.

Горчичный маринад для мяса

Один из секретов приготовления вкусного и мягкого мяса — горчица. А если добавить ещё вино и смесь трав, то получится ароматный маринад.
Изображение рецепта Горчичный маринад для мяса
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
10 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
1 порция
КАЛОРИЙНОСТЬ:
490 ккал
Сложность
Время
10 минут
Кол-во порций
1 порция
Калорийность
490 ккал

Ингредиенты

Горчица (дижонская)
½ стакана
Вино (белое сухое)
¼ стакана
Масло (оливковое)
2 ст. л.
Горчица (порошок)
2 ст. л.
Эстрагон
2 ст. л.
Тимьян
2 ст. л.
Шалфей
2 ст. л.

Процесс приготовления

  1. Смешайте с помощью блендера все ингредиенты.
  2. Замаринуйте мясо минимум на 30 минут.

Идеальный маринад для тунца

Чтобы приготовить тунца вкусно, важно не переборщить с количеством ингредиентов в маринаде. Рыба имеет свой особенный вкус, поэтому не стоит перебивать его пряностями и специями.
Изображение рецепта Идеальный маринад для тунца
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
10 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
1 порция
КАЛОРИЙНОСТЬ:
265 ккал
Сложность
Время
10 минут
Кол-во порций
1 порция
Калорийность
265 ккал

Ингредиенты

Соус (острый)
¼ стакана
Лимон (сок)
⅛ стакана
Чеснок (мелко нарезанный)
3 зубчика
Масло (растительное)
2 ст. л.
Соус (вустерский)
1 ст. л.

Процесс приготовления

  1. Смешайте в небольшой миске все ингредиенты.
  2. Замаринуйте тунца.
  3. Используйте оставшийся маринад в качестве соуса.

Маринад для морепродуктов

Маринад с пряным, кисло-сладким вкусом из цитрусовых, белого вина и разных видов приправ.
Изображение рецепта Маринад для морепродуктов
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
20 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
1 порция
КАЛОРИЙНОСТЬ:
460 ккал
Сложность
Время
20 минут
Кол-во порций
1 порция
Калорийность
460 ккал

Ингредиенты

Апельсин
3 шт.
Лимон
3 шт.
Лук (репчатый)
1 шт.
Вино (белое сухое)
½ стакана
Масло (оливковое)
½ стакана
Чеснок
3 зубчика
Перец (паприка)
3 ст. л.
Имбирь (измельчённый)
1 ст. л.
Сахар
1 ч. л.
Корица
2 палочки
Мускатный орех
¼ ч. л.
Перец (чёрный молотый)
1 ч. л.
Соль
½ ч. л.

Процесс приготовления

  1. Натрите цедру одного апельсина и одного лимона. Отставьте в сторону.
  2. Выжмите из всех цитрусовых сок. Перелейте его в кастрюлю, добавьте вино и включите огонь. Кипятите до тех пор, пока не останется полстакана жидкости. Оставьте остывать.
  3. В отдельной миске смешайте мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок и имбирь. Добавьте к ним цитрусовую смесь, цедру, паприку, масло, сахар, чёрный перец, соль, мускатный орех и палочки корицы. Маринад готов!

Сладкий маринад для креветок

Необычный маринад с апельсиновым вареньем, дижонской горчицей и мисо пастой.
Изображение рецепта Сладкий маринад для креветок
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
10 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
1 порция
КАЛОРИЙНОСТЬ:
117 ккал
Сложность
Время
10 минут
Кол-во порций
1 порция
Калорийность
117 ккал

Ингредиенты

Варенье (апельсиновое)
1 ст. л.
Горчица (дижонская)
1 ст. л.
Паста (мисо)
1 ч. л.
Чеснок (сушёный)
1 ч. л.
Мёд
1 ч. л.
Лимон (сок)
½ ч. л.

Процесс приготовления

  1. Смешайте в небольшой миске все ингредиенты.
  2. Добавьте креветки и оставьте мариноваться на 30 минут.
  3. Используйте оставшийся маринад в качестве соуса.

Выбирайте среднюю прожарку мяса

Прожарку мяса принято делить на несколько категорий: Rare (с кровью), Medium Rare (с небольшим количеством крови), Medium (средняя прожарка), Medium Well (сочная прожарка без крови), Well Done (хорошо прожаренное мясо). Мясо с прожаркой Rare готовится меньше всего по времени. Well Done — дольше всего. Электрогриль Optigrill+ от Tefal автоматически определяет толщину куска мяса и необходимую температуру для выбранной степени прожарки, выводя информацию на специальный индикатор, так что мясо получится именно таким, как вы хотите.
Электрогриль: как приготовить на нём полезную и вкусную еду. Изображение номер 3
Прожарка Medium будет полезнее, чем Well Done. Кто-то любит мясо с кровью, но лучше им не злоупотреблять, поскольку в нём могут остаться не уничтоженные бактерии.

В отличие от приготовления на сковороде или мангале, мясо на гриле невозможно сжечь. Алюминиевые пластины электрогриля Optigrill+ от Tefal с антипригарным покрытием и высокой температурой подогрева позволяют мясу не пригореть и оставаться сочным даже при высокой степени прожарки.

Храните сырое мясо и рыбу отдельно и не мойте их

В сырой рыбе и мясном соке содержатся бактерии. Именно поэтому важно хранить сырое мясо отдельно от рыбы. Ещё американские центры по контролю и профилактике заболеваний не рекомендуют мыть птицу, говядину, свинину, баранину, телятину перед её приготовлением. Брызги воды могут разнести бактерии по всей кухне. Рыбу для гриля лучше сразу покупать разделанную и готовую к приготовлению, например стейк лосося. Если на мясе нет видимых загрязнений, нарежьте его на куски нужной толщины и выложите на гриль, остальное прибор сделает за вас. 
Электрогриль: как приготовить на нём полезную и вкусную еду. Изображение номер 4
Фото: Tefal

Очищайте гриль после каждого приготовления

На грязной поверхности быстро размножаются бактерии, поэтому после каждого приготовления гриль нужно мыть. Электрогриль Optigrill+ от Tefal легко очистить от остатков жира и масла — панели просто снять и вымыть под проточной водой, что делает готовку более приятной. Электрогриль Tefal не занимает много места на кухне, поэтому любимые блюда можно приготовить в любое время.
Узнать больше об Optigrill+ от Tefal
Статьи по теме
Как выбрать и приготовить идеальный стейк: советы шеф-повара
Что приготовить в выходные: 7 рецептов для компании
Овощи на гриле
Лайфхак: никогда не мойте мясо перед приготовлением