Лайфхак: как сварить идеальные спагетти

Алексей Беседин

— Чтобы сварить пасту аль денте, необходимо придерживаться некоторых правил:

паста должна быть из твёрдых сортов пшеницы. Такая паста после варки остаётся твёрдой и не разваривается. При раскусывании правильно приготовленной пасты должна чувствоваться внутренняя упругость продукта;
пасту надо варить в большом количестве воды: примерно литр воды на 100—150 граммов продукта. Вода должна быть в меру солёная, ни в коем случае не пресная — это сказывается на вкусе пасты. На литр воды идёт восемь граммов соли;

Фото: shutterstock.com

производитель указывает на упаковке время варки, как правило, оно точное. Многое зависит от соуса, в котором паста будет готовиться. Если готовить в томатном или овощном жидком соусе, пасту нужно откинуть за несколько минут до указанного времени. В таком соусе паста быстро впитывает влагу и может перевариться. Если готовите в сливочном соусе, варите на минуту меньше. При варке в маслянистых соусах, например песто, нужно строго придерживаться указанного времени. Хуже переваренной пасты только недоваренная. Никакого удовольствия от неё не получишь. Поэтому необходимо научиться ловить эту золотую середину и контролировать время приготовления.

Статьи по теме