![Лайфхак: как сварить идеальные спагетти. Изображение номер 1 Лайфхак: как сварить идеальные спагетти. Изображение номер 1](http://the-challenger.ru/wp-content/uploads/2019/01/Aleksei-Besedin-il-FORNO-Kutuzovskii--800x730.jpg)
- паста должна быть из твёрдых сортов пшеницы. Такая паста после варки остаётся твёрдой и не разваривается. При раскусывании правильно приготовленной пасты должна чувствоваться внутренняя упругость продукта;
- пасту надо варить в большом количестве воды: примерно литр воды на 100—150 граммов продукта. Вода должна быть в меру солёная, ни в коем случае не пресная — это сказывается на вкусе пасты. На литр воды идёт восемь граммов соли;
![Лайфхак: как сварить идеальные спагетти. Изображение номер 2 Лайфхак: как сварить идеальные спагетти. Изображение номер 2](http://the-challenger.ru/wp-content/uploads/2019/01/shutterstock_1043467600-800x534.jpg)
- производитель указывает на упаковке время варки, как правило, оно точное. Многое зависит от соуса, в котором паста будет готовиться. Если готовить в томатном или овощном жидком соусе, пасту нужно откинуть за несколько минут до указанного времени. В таком соусе паста быстро впитывает влагу и может перевариться. Если готовите в сливочном соусе, варите на минуту меньше. При варке в маслянистых соусах, например песто, нужно строго придерживаться указанного времени. Хуже переваренной пасты только недоваренная. Никакого удовольствия от неё не получишь. Поэтому необходимо научиться ловить эту золотую середину и контролировать время приготовления.