Вопрос: лапша быстрого приготовления правда очень вредная?

Обычно лапша вызывает опасения из-за глутамата натрия и пальмового масла. На самом деле глутамат натрия — пищевая добавка, которая усиливает вкус продукта. Глутаминовая кислота входит в состав белков всех организмов, а глутаматы встречаются и в натуральных продуктах. Исследований о пользе или вреде глутамата натрия много, но, скорее всего, употреблять его в умеренных количествах безопасно. 

Пальмовое масло используют при высушивании лапши. Масло содержит насыщенные жиры, умеренное употребление которых не вызывает проблем с сердцем, но повышает уровень холестерина. Всемирная организация здравоохранения рекомендует диету с содержанием насыщенных жиров не более 10% от общего количества калорий. 

В порции лапше мало калорий, а значит, после обеда вскоре снова захочется есть. Кроме того, лапшу вряд ли получится есть медленно и осознанно. Из-за ароматных добавок хочется быстро проглотить всю порцию, что не способствует насыщению.

Многолетние исследования указывают на связь между ежедневным употреблением значительно обработанных продуктов, например лапши или колбасы, и риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Но, вероятнее всего, причина в том, что те, кто ест много переработанных продуктов, в целом ведут более нездоровый образ жизни. 

В 2014 году исследователи изучили рацион 10 711 взрослых людей в Корее и выяснили, что употребление лапши чаще двух раз в неделю повышало риск возникновения метаболического синдрома у женщин. Метаболический синдром включает в себя ожирение, гипертонию, повышенный уровень сахара и холестерина в крови.