Дьявольский кекс и пирожные-призраки: 5 рецептов для Хэллоуина

Фаршированные перцы

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Отварите рис в подсоленной воде до готовности.
3. Мелко нарежьте лук и чеснок. Натрите морковь на тёрке.
4. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло, чеснок и лук. Обжарьте на среднем огне в течение 2—3 минут.
5. В большой миске смешайте фарш, рис, лук, чеснок, тёртую морковь, соль и перец.
6. Отрежьте верхушки от перцев и отложите в сторону. С помощью ножа вырежьте в перцах глаза, нос и рот.
7. Начините перцы готовым фаршем и накройте верхушками.
8. Застелите противень пергаментной бумагой и поставьте перцы в духовку на 40—50 минут.
9. Посыпьте перцы сверху сыром, накройте верхушками и оставьте в духовке ещё на 3 минуты.

Дьявольский кекс

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. В большой миске смешайте муку, какао, разрыхлитель и соду. Хорошо перемешайте с помощью венчика.
3. Отделите белки от желтков.
4. В небольшой миске смешайте кефир, сахар и желтки в течение 3 минут. Добавьте к сухим ингредиентам.
5. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до пиков. Аккуратно и медленно добавьте к готовой смеси.
6. Переложите тесто в специальную форму для кексов с выемкой по центру.
7. Выпекайте в течение 40—50 минут при температуре 180 градусов. Проверяйте готовность зубочисткой: она должна быть сухой.
8. В это время на водяной бане растопите тёмный шоколад, добавьте к нему 1,5 стакана крем-чиза и отставьте в сторону.
9. Растопите белый шоколад и добавьте к нему стакан крем-чиза и краситель.
10. Когда кекс будет готов, достаньте его из духовки и дайте остыть.
11. В центр кекса залейте до середины розовый шоколадный крем.
12. Сверху накройте вафлей и полностью залейте кекс шоколадным кремом.
13. Подавайте кекс сразу, эффектно разрезая на куски.

Пирожное «Привидение»

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 150 градусов.
2. В сухой миске с помощью миксера взбейте белки до крепкой пены.
3. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар, в том числе и ванильный.
4. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком. Готовую белковую смесь выложите в кулинарный мешок и с его помощью сформируйте меренги.
5. Отправьте меренги в духовку и выпекайте примерно час при температуре 120 градусов. Не открывайте дверцу духовки и дождитесь, чтобы они остыли внутри неё.
6. В небольшой миске смешайте маскарпоне, молоко, мёд и чёрный пищевой краситель. Взбивайте всё миксером в течение 2—3 минут.
7. Большую тарелку залейте готовым кремом, выложите сверху меренги и с помощью красителя или шоколада нарисуйте глаза и рот как у привидений.

Пирожное «Шляпка ведьмы»

Процесс приготовления

1. На водяной бане растопите 150 г шоколада.
2. Каждый вафельный рожок обмакните в шоколаде и уберите в морозилку на 5 минут.
3. С помощью блендера измельчите фундук.
4. Растопите на водяной бане оставшийся шоколад.
5. Достаньте рожки и начините их мороженым.
6. Каждый рожок поставьте на шоколадную вафлю и залейте полностью шоколадом. Три рожка посыпьте фундуком, оставшиеся — разноцветной посыпкой.
7. Уберите в морозилку на 15 минут.

Пряный яблочный лимонад

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Очистите 10 яблок от кожуры, удалите сердцевину и косточки и разрежьте пополам. С помощью ножа вырежьте на яблоках глаза, зубы, нос и рот.
3. В небольшой миске смешайте 50 мл лимонного сока и соль. Окуните яблоки в эту жидкость.
4. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на неё яблоки и запекайте примерно 1,5—2 часа.
5. Нарежьте на дольки апельсины и оставшиеся яблоки.
6. Налейте в большую кастрюлю воду, добавьте яблоки, апельсины, оставшийся лимонный сок, мёд, корицу, мускатный орех и анис. Дайте закипеть.
7. Убавьте огонь и добавьте ром. Томите лимонад 40 минут.
8. После того как яблоки будут готовы, переложите их в лимонад. Разлейте по большим стаканам, добавив в каждый печёное яблоко.