Что приготовить из овощей и грибов: три рецепта от фуд-блогера

Испанские медовые баклажаны

Процесс приготовления

1. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной не более 7–8 мм и залейте молоком. Установите груз и оставьте на 2 часа.
2. Аккуратно отожмите баклажаны (они станут очень мягкими и впитают молоко как губка). Дайте им немного подсохнуть на бумажных полотенцах.
3. В сковороду налейте масло для фритюра. Каждый баклажан обваляйте в муке и обжарьте во фритюре с двух сторон до золотистой корочки на огне чуть выше среднего.
4. Подавайте баклажаны с мёдом, как блинчики.
5. Другой вариант приготовления — добавьте специи в муку, а подавайте с вашим любимым острым соусом, посыпав кунжутом.

Мятый картофель

Процесс приготовления

1. Отварите картофель в мундире до готовности в подсоленной воде и выложите на бумажное полотенце просушиться.
2. Разложите картофель на противне (между клубнями должно оставаться небольшое расстояние).
3. Аккуратно при помощи толкушки для пюре сплюсните каждый клубень таким образом, чтобы у вас получились небольшие оладушки из картофеля. Не давите слишком сильно.
4. Растопленное сливочное масло смешайте с измельчённым чесноком и при помощи кулинарной кисти смажьте полученной смесью каждый клубень, слегка посолите и поперчите.
5. Запекайте в заранее разогретой до 220 градусов духовке 20–25 минут.
6. Сыр натрите на тёрке, укроп мелко нарежьте.
7. На каждый клубень выложите немного сыра и запекайте ещё 5 минут.
8. Подавайте картофель горячим, посыпав укропом.

Пирог-тарт с грибами

Процесс приготовления

1. Духовку разогрейте до 200 градусов.
2. Приготовьте рассыпчатое тесто для основы тарта. Для этого руками перетрите охлаждённое сливочное масло вместе с мукой в крошку. Добавьте соль, сахар и воду. Быстро замесите мягкое тесто. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Форму для тарта смажьте сливочным маслом. Тесто раскатайте и выложите в форму. Наколите вилкой и выпекайте 10–12 минут.
4. Грибы хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук и чеснок мелко нарежьте.
5. На разогретой с растительным маслом сковороде обжаривайте лук и лисички 13–15 минут, пока не выпарится вся жидкость.
6. Картофель натрите на крупной тёрке и обжарьте на разогретой со сливочным маслом сковороде 5–7 минут.
7. В ковшик влейте сливки, добавьте сметану, муку и измельчённый чеснок. При постоянном помешивании варите до загустения, посолите и поперчите.
8. На выпеченную основу выложите картофель, на него — грибы с луком, а сверху залейте сливочно-сметанной смесью.
9. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30–35 минут.