Что приготовить в пост: запечённая фасоль по-сербски

Борис Йованович

шеф-повар ресторана Community Moscow

— В Сербии, как и в России, многие люди соблюдают пост. Запечённая фасоль — блюдо, которое широко распространено в Сербии. Оно подойдёт для обеда или ужина и поможет надолго утолить голод и сохранить силы во время поста.

Запечённая фасоль по-сербски по рецепту шеф-повара Бориса Йовановича

Фасоль — продукт, который рекомендуется включать в рацион. Благодаря фасоли снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, нормализуется уровень сахара в крови. Рассказываем, как приготовить из фасоли вкусное и полезное блюдо.

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

150 минут

PT2H30M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

4 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

115 ккал

Сложность

Время

150 минут

Кол-во порций

4 порции

Калорийность

115 ккал

Ингредиенты

Фасоль (белая)

1 кг

Лавровый лист

1 шт.

Перец (душистый)

5 г

Лук (порей, белая часть)

500 г

Паприка (молотая)

по вкусу

Паприка (копчёная)

по вкусу

Помидоры (конкассе)

10 г

Каперсы

3 г

Для соуса из авокадо

Авокадо

100 г

Сметана (постная)

20 г

Сок (лайма)

5 мл

Соль

по вкусу

Процесс приготовления

Фасоль замочите в холодной воде на ночь, после процедите, снова залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и оставьте вариться на 10–15 минут, потом процедите фасоль и промойте её.
Снова залейте фасоль холодной водой, поставьте на огонь, добавьте лавровый лист, душистый перец, посолите по вкусу. Доведите до кипения, поставьте на средний огонь и варите до готовности. Затем процедите — воду выливать не нужно.
В кастрюле на оливковом масле обжарьте лук-порей до золотистой корочки. Когда лук обжарится, добавьте 200 мл воды, в которой варилась фасоль, а также молотую и копчёную паприку (по желанию).
В кастрюлю с луком добавьте фасоль и залейте оставшейся водой (чтобы фасоль была полностью покрыта водой).
Выложите содержимое кастрюли в форму для запекания и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 45 минут.
Приготовьте соус из авокадо: взбейте в блендере авокадо, постную сметану, сок лайма и соль.
Когда фасоль будет готова, подавайте её с каперсами, помидорами конкассе и соусом из авокадо.