Как приготовить лазанью с баклажанами: рецепт от шеф-повара

Лазанья с баклажанами

Процесс приготовления

1. Сначала приготовьте томатный соус. Мелко нарубите чеснок, измельчите томаты. В отдельной миске смешайте чеснок и томаты, добавьте соль, оливковое масло, базилик. Перемешайте и тушите на среднем огне в течение нескольких минут.
2. Теперь приготовьте овощное рагу. В сотейник налейте оливковое масло, разогрейте и обжарьте тимьян. Добавьте лук-порей, морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушите до полуготовности, затем положите остальные измельчённые овощи. Проварите, добавьте томатный соус, соль, перец, орегано и овощной бульон. Варите до готовности, добавив в конце рубленые базилик и петрушку. Из готового рагу удалите тимьян.
3. Соберите лазанью. Для этого тесто разрежьте на квадраты. Дно ёмкости для запекания смажьте маслом. Положите квадрат теста, сверху выложите слой овощного рагу и накройте его другим куском теста. Таким образом соберите 7-8 слоёв.
4. Запекайте лазанью в духовке при температуре 180 °С до золотистой корочки.
5. Подавайте блюдо, посыпав его жареным фундуком и полив томатным соусом.