Рецепт дня: салат с тыквой, кускусом и артишоками от шеф-повара итальянского ресторана

Тициано Казилло

шеф-повар ресторана Scrocchiarella

— Салат с тыквой, кускусом и артишоками — сезонная смесь пользы и вкуса. В нём сладость тыквы оттенена ореховым соусом и дополнена пикантностью средиземноморских артишоков. Готовится салат просто, а заряд витаминов обеспечивает взрывной.

Салат с тыквой, кускусом и артишоками

Тёплый и сытный салат из полезных продуктов.

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

40 минут

PT40M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

2 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

300 ккал

Сложность

Время

40 минут

Кол-во порций

2 порции

Калорийность

300 ккал

Ингредиенты

Тыква

130 г

Соус (ореховый)

30 мл

Шпинат (свежий)

30 г

Кускус

10 г

Артишоки (консервированные)

50 г

Для соуса:

Орехи (кедровые)

15 г

Орехи (грецкие)

15 г

Мёд

1 ч. л.

Оливковое масло

1 ч. л.

Уксус (бальзамический)

1 ч. л.

Процесс приготовления

Очистите тыкву и разрежьте на большие куски, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и мёдом.
Тыкву выложите на противень, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте до размягчения.
Сварите кускус в соотношении 1:3 с водой. После закипания варите ещё пару минут, снимите с огня и накройте крышкой. Добавьте оливковое масло и перемешайте.
Приготовьте соус: взбейте в блендере кедровый и грецкий орехи, мёд, оливковое масло и бальзамический уксус.
Шпинат, кускус и нарезанные дольками артишоки залейте ореховым соусом и перемешайте. Выложите на тарелки вместе с тыквой.