Рецепт дня: сыроедческий спред из орехов кешью

Егор Рудольский

шеф-повар Touch of Matcha

— В баре Touch of Matcha мы выступаем за здоровую, диетическую пищу и поэтому производим собственные сыроедческие сыры. Дома вы без особого труда сможете сделать сырный сливочный спред из стопроцентно натуральных ингредиентов. Для этого вам не потребуются особые навыки или профессиональное оборудование — достаточно немного терпения.

Сырный спред

Рецепт мягкого сырного спреда от шеф-повара матча-бара Touch of Matcha Егора Рудольского.

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

30 минут

PT30M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

2 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

317 ккал

Сложность

Время

30 минут

Кол-во порций

2 порции

Калорийность

317 ккал

Ингредиенты

Кешью (орехи)

100 г

Вода (фильтрованная)

150–300 мл

Чеснок (сухой)

1 г

Дрожжи (дезактивированные)

2 г

Соль (морская)

1 г

Уксус (яблочный)

5 г

Паста (мисо светлая)

5 г

Горчица (дижонская, мягкая, не острая)

5 г

Паприка (копчёная)

1 г

Сахар (коричневый)

5 г

Мука (тапиока)

5 г

Процесс приготовления

Орехи кешью замочите заранее, на 12 часов, в холодной воде. Затем слейте воду и промойте орехи.
Поместите орехи в блендер, добавите 100 мл воды и измельчите до состояния густых сливок, воду добавляйте при необходимости.
Поместите в блендер остальные ингредиенты, хорошо взбейте ещё раз.
Переложите получившуюся массу в марлю, соберите в «мешочек» и выдавите лишнюю жидкость для того, чтобы сыр стал плотнее.
Выложите сырную массу в стеклянную посуду с прилегающей к сыру крышкой, немного придавите утяжелителем (подойдёт обычная банка) и уберите в холодильник минимум на 6 часов. В идеале — на 12 часов.
Поздравляем, ваш полезный веганский сыр готов.