Бириани

Процесс приготовления

1. Измельчите орехи и обжарьте на сухой сковороде.
2. Замочите рис в тёплой воде, затем промойте в холодной, пока вода не станет прозрачной.
3. Нагрейте масло в кастрюле, добавьте нарезанный лук, лавровый лист и кардамон. Оставьте на огне на 10 минут, периодически помешивая.
4. Засыпьте в сковороду куркуму, добавьте нарезанную курицу и пасту карри. Жарьте до готовности курицы.
5. Добавьте в кастрюлю рис с изюмом и залейте всё содержимое бульоном. Закройте плотной крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите рис ещё 5 минут.
6. Выключите огонь и оставьте кастрюлю на 10 минут. Добавьте часть кориандра и перемешайте рис.
7. Разложите бириани по тарелкам, украсьте жареным миндалём и оставшимся кориандром.