519 calories
![](http://the-challenger.ru/wp-content/uploads/2017/12/Borsch_Shinok-800x533.jpg)
Борщ на говяжем бульоне с картофелем, свёклой, морковью, капустой, пассерованным луком, кусочками говядины и фасолью.
Сложность
Время
270 минут
Кол-во порций
12 порций
Калорийность
519 ккал
Ингредиенты
Говядина (грудинка)
700 г
Лук (для варки)
1 шт.
Морковь (для варки)
1 шт.
Лук (для пассировки)
80 г
Морковь (для пассировки)
80 г
Картофель
1900 г
Капуста (белокочанная)
900 г
Фасоль (гигантская белая)
200 г
Свёкла
2100 г
Свинина (сало)
170 г
Чеснок
30 г
Томатная паста
500 г
Соус (чесночный)
по вкусу
Лавровый лист
по вкусу
Сметана
по вкусу
Процесс приготовления
- Сварите бульон из говядины: не снимая мясо с костей, доведите до кипения, затем снимите пену, уменьшите огонь и варите на медленном огне минут 40.
- Нарежьте лук и морковь, «обожгите» их на сухой сковороде и добавьте в бульон. Продолжайте варить бульон примерно 2,5 часа. Затем добавьте лавровый лист и снимите бульон с огня.
- Снимите мясо с костей и нарежьте его небольшими кусочками.
- В готовый бульон добавьте картофель и варите до полуготовности.
- Промойте фасоль, сварите в отдельной кастрюле до полуготовности, слейте воду, добавьте фасоль к борщу и доведите до кипения.
- Нашинкуйте капусту и добавьте в суп.
- Пассеруйте лук и морковь и добавьте их в суп.
- Пассеруйте свёклу с томатной пастой.
- Когда всё закипит, добавьте свёклу в суп.
- Сырое несолёное сало прокрутите через мясорубку с чесноком и добавьте в готовый борщ.
- Подавайте борщ со сметаной, пампушками и чесночным соусом. Приятного аппетита!