280 calories
![](http://the-challenger.ru/wp-content/uploads/2017/09/lemon_coriander_and_fennel_risotto_2000-800x491.jpg)
Фенхель имеет запах аниса и обладает сладким и слегка острым вкусом, поэтому ризотто с ним получится особенно ароматным.
Сложность
Время
45 минут
Кол-во порций
6 порций
Калорийность
280 ккал
Ингредиенты
Рис (виалоне нано)
400 г
Фенхель
3 шт.
Рикотта
200 г
Лук (репчатый)
1 шт.
Сыр (пармезан тёртый)
50 г
Вино (белое)
10 мл
Масло (сливочное)
40 г
Масло (оливковое)
2 ст. л.
Вода
2 л
Процесс приготовления
- Вымойте фенхель и нарежьте на части.
- Доведите до кипения воду, посолите и добавьте один фенхель. Варите до готовности. Готовый бульон не выливайте.
- Оставшийся фенхель мелко нарежьте и обжарьте в течение 2—3 минут на сливочном масле. Посолите.
- В отдельный сотейник добавьте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте на нём нарезанный лук в течение 5 минут на медленном огне.
- Добавьте рис, увеличьте огонь и готовьте помешивая в течение 2 минут.
- Влейте вино и дайте ему испариться. Затем добавьте четверть готового бульона и варёный фенхель.
- Продолжайте готовить 15 минут на среднем огне, помешивая и постепенно доливая бульон. Дождитесь, когда жидкость выпарится.
- Добавьте жареный фенхель, тёртый пармезан и рикотту. Накройте крышкой и дайте блюду постоять 2 минуты.
- Ризотто готово! По желанию украсьте веточкой фенхеля, перцем и пармезаном.