Сливочный десерт с желе из кервеля и гранитой из щавеля

Процесс приготовления

1. Сначала приготовьте граниту из щавеля. Вскипятите 200 мл сиропа на плите и остудите. Взбейте в блендере щавель с сахарным сиропом и льдом, процедите, переложите в посуду и заморозьте в шоковой заморозке.
2. Теперь очередь сливочной основы. Разогрейте сливки с сахаром и смешайте с заранее разведёнными в холодной воде 6 г желатина до полного его растворения. Разлейте смесь в порционные ёмкости и оставьте застывать в холодильнике.
3. Третий компонент десерта — желе. Измельчите в блендере кервель, добавьте 500 мл сахарного сиропа и 30 г разведённого желатина. Процедите, разлейте смесь тонким слоем на уже застывшую сливочную основу и снова поместите в холодильник.
4. После того как десерт застынет, добавьте перед подачей ложечку граниты из щавеля сверху и украсьте листиками кервеля и сахарной пудрой.