Способность горячей воды замерзать быстрее, чем холодная, называют эффектом Мпембы. В 60-х годах прошлого века африканский школьник Эрасто Мпемба проводил домашние эксперименты с водой и затем вместе с профессором физики написал статью об этом явлении. Учёные до сих пор пытаются объяснить парадокс Мпембы. Возможно, дело в испарении: горячая вода испаряется быстрее холодной, её объём тоже быстро уменьшается, что ускоряет замерзание.