Что приготовить из брусники: рецепт ленивых голубцов, пирога и других полезных блюд

Ленивые голубцы с брусникой

Процесс приготовления

1. Измельчите капустные листья.
2. На плите разогрейте кастрюлю с толстым дном, растопите сливочное масло и добавьте лук-порей. Пассеруйте лук на маленьком огне до мягкости.
3. Измельчите перец и морковь, добавьте в кастрюлю. Увеличьте температуру до средней.
4. Добавьте фарш. Обжаривайте до готовности.
5. Влейте в кастрюлю томатный сок. Хорошо перемешайте.
6. Добавьте в кастрюлю рис, разровняйте массу.
7. Сверху выложите бруснику. Раздавите зубчик чеснока и положите в центр массы в кастрюле. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Вскипятите воду и влейте в центр кастрюли, чтобы соль и специи растворились. Убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой.
9. Когда рис будет готов (обычно достаточно 20 минут), снимите кастрюлю с огня. При подаче блюдо можно украсить свежей зеленью и дополнить сметаной.

Осенний напиток из листьев и ягод брусники

Процесс приготовления

1. Вскипятите воду и заварите листья брусники.
2. Протрите ягоды через сито или измельчите при помощи блендера.
3. Добавьте мёд в чайник или порционно в чашки.

Салат с брусникой, курицей и грибами

Процесс приготовления

1. Отварите и остудите курицу. Филе разберите по волокнам или мелко нарежьте.
2. Отварите яйца и нарежьте на кубики.
3. Грибы нарежьте и обжарьте до готовности. Остудите.
4. В большой миске смешайте ингредиенты, добавьте горсть брусники, заправьте йогуртом.
5. Разложите салат порционно, сверху в каждую порцию добавьте горсть брусники.

Пирог с брусникой и яблоками

Процесс приготовления

1. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте на маленькие кубики.
2. Разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте яблоки и сахар, обжарьте до мягкости.
3. В блендере или венчиком взбейте яйцо со сметаной.
4. Смешайте яблоки с брусникой, взбитой с яйцом сметаной.
5. Смажьте маслом форму для выпечки. Две трети теста раскатайте в широкий круг и выложите в форму. Распределите начинку, края смажьте взбитым яйцом.
6. Раскатайте остаток теста и накройте пирог. Защипните края и оставьте на пол­часа в тёплом месте.
7. Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте пирог остатка­ми взбитого яйца и поместите в духовку на 25–30 минут — до готовности.
8. При желании перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.

Оленина с запечённым сельдереем и брусничным соусом

Процесс приготовления

1. Очистите оленину от жил и нарежьте на порции.
2. Неочищенный корень сельдерея положите на морскую соль и запеките при температуре 200 градусов до внутренней температуры 80 градусов. Время приготовления зависит от размера сельдерея — примерно на это уйдёт 90 минут.
3. После запекания дайте сельдерею немного остыть, очистите от кожуры и нарежьте полукольцами. Обжарьте на сковороде с двух сторон по полторы минуты на топлёном масле с добавлением пары веточек тимьяна.
4. Бруснику, сидр, четыре веточки тимьяна, тростниковый сахар и корицу готовьте в сотейнике на среднем огне в течение 25 минут, периодически помешивая. Перед самым кипением чуть уменьшите огонь и дайте соусу загустеть — около 10 минут. Перед подачей не забудьте достать тимьян и корицу из соуса.
5. Обжарьте оленину на сковороде с топлёным маслом по две с половиной минуты с каждой из сторон.
6. Соберите всё блюдо вместе и подавайте к столу.