Рецепт дня: брокколи с киноа

Сэбби Кеньон

бренд-шеф ресторана Steak it easy

— Это очень полезное блюдо. Брокколи содержит витамины группы B, кальций и магний, а киноа — фосфор, железо, белок и другие питательные вещества. Многим людям важно есть продукты без глютена. В этом плане киноа — безглютеновая альтернатива другим зерновым. Блюдо очень сытное. Я добавляю к нему соус наршараб, который создаёт интересный оттенок вкуса, и листья мяты — для свежести.

Брокколи с киноа

Здоровое и лёгкое сочетание для ланча или ужина.

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

25 минут

PT25M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

2 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

250 ккал

Сложность

Время

25 минут

Кол-во порций

2 порции

Калорийность

250 ккал

Ингредиенты

Брокколи (с ножкой)

150 г

Киноа

60 г

Оливковое масло

30 мл

Мята

2 г

Соль

2 г

Соус (наршараб)

40 г

Соус (соевый)

25 мл

Винный уксус

5 мл

Оливковое масло

100 мл

Лимон (цедра)

1 г

Лайм (сок)

8 мл

Соус (рыбный)

3 мл

Кинза

2 г

Процесс приготовления

Соус наршараб смешайте с соевым соусом и винным уксусом.
Добавьте оливковое масло, щепотку цедры лимона, фреш лайма, рыбный соус.
Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Очень мелко нарежьте кинзу. Добавьте в полученный соус и снова перемешайте.
Брокколи на ножке (одно соцветие среднего размера) обдайте кипятком.
Смажьте оливковым маслом и обжарьте на сковороде (лучше всего на рифлёной).
Тщательно промойте киноа, опустите в кипящую подсоленную воду и варите на медленном огне 15 минут — до размягчения. После дайте 5 минут остыть с закрытой крышкой.
Выложите на блюдо и полейте частью заправки.
Рядом положите готовую брокколи, полейте оставшейся заправкой. Посолите и украсьте листьями мяты.