Салат с креветками и киноа

Процесс приготовления

1. Смешайте ингредиенты для соуса (растительное, оливковое и кунжутное масло, вино, рисовый уксус и сок лайма), добавьте очищенный чеснок и имбирь. Взбейте в блендере на максимальной скорости в течение 3—4 минут, до момента, пока соус не приобретёт консистенцию эмульсии.
2. Далее приготовьте карри. Максимально измельчите ножом лист лайма, лемонграсс, чеснок и имбирь. Соедините с растительным маслом, пастой том ям, рыбным соусом и взбейте в блендере до состояния пюре. Совет: вместо рыбного соуса можно использовать не слишком солёный соевый соус.
3. Далее приготовьте киноа. Положите крупу в сотейник, залейте холодной водой на два пальца выше уровня крупы, добавьте щепотку соли и варите на медленном огне до полного впитывания влаги.
4. Очистите креветки. Разрежьте ножницами вдоль хребта, очистите от панциря, промойте в холодной воде и выложите на салфетку для удаления лишней влаги.
5. Положите креветки на не сильно раскалённую сковороду. Обжарьте в оливковом масле по минуте с каждой стороны. Добавьте столовую ложку приготовленной пасты карри, перемешайте и обжарьте ещё около минуты в кунжутном масле. В конце добавьте киноа, снимите с плиты и дайте крупе отдохнуть.
6. Очистите огурцы от кожицы и нарежьте крупными слайсами. Авокадо очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Совет: авокадо должен быть мягким, с ярко-зелёной кожицей и чешуёй. Лучший сорт — авокадо хаас.
7. Очистите папайю от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Положите к овощам листья мяты и кинзы.
8. Добавьте к овощам киноа с креветками, заправьте 50 г приготовленного соуса, перемешайте и выложите на тарелку.
9. Оставшуюся заправку также смешайте с киноа, украсьте веточкой мяты и кинзы.