Утка, запечённая с айвой и клюквенным соусом

Процесс приготовления

1. Утку вымойте и обсушите.
2. Натрите тушку снаружи и изнутри смесью соли и перца.
3. Айву нарежьте на 4–8 частей (в зависимости от размера), извлеките сердцевину. Поместите внутрь утки.
4. Разогрейте духовку до 180 °C. Переложите утку в ёмкость для запекания, предварительно смазанную маслом гхи, добавьте 3-4 веточки розмарина.
5. Запекайте утку примерно 2 часа (до готовности).
6. Подготовьте ягоды для соуса: разморозьте, промойте, высушите.
7. Поместите в кастрюлю ягоды, добавьте сахар, веточки розмарина и поставьте на средний огонь.
8. Доведите до кипения, варите 10 минут, постоянно помешивая.
9. Снимите соус с огня, извлеките веточки розмарина. Добавьте бальзамический уксус и перемешайте.
10. Остудите соус (храните в холодильнике не дольше 3-4 дней).
11. Перед подачей извлеките айву и разрежьте утку на части. Добавьте соус.