Вегетарианские котлеты

Процесс приготовления

1. Нагрейте 2 ст. л. масла в сковороде и обжарьте на сильном огне мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
2. Мелко нарежьте капусту, стручковую фасоль и морковь. Добавьте всё к луку вместе с зелёным горошком. Обжарьте в течение минуты, накройте крышкой и готовьте ещё 2-3 минуты.
3. Добавьте нарезанный болгарский перец и чили. Обжаривайте 2 минуты.
4. Добавьте смесь специй гарам масала, тмин, кориандр и соль. Хорошо перемешайте и обжаривайте ещё 2 минуты.
5. Варёный картофель натрите на тёрке или разомните вилкой.
6. Добавьте картофель в сковороду к овощам и хорошо перемешайте. Жарьте ещё минуту, но следите за тем, чтобы фарш не подгорел. Снимите с огня и дайте остыть.
7. Измельчите хлеб в блендере до состояния крошек. Натрите сыр на тёрке.
8. В большой миске смешайте хлебные крошки, сыр, молоко, измельчённую мяту и кинзу, соль, перец и обжаренные овощи.
9. Хорошо перемешайте и сформируйте из фарша небольшие котлетки (их должно получиться около 20 штук).
10. В отдельной миске приготовьте панировку для котлет: смешайте муку, соль и перец. Добавьте воды, чтобы у вас получилось тесто, по консистенции напоминающее сливки.
11. Обмакните каждую котлету в тесто, а затем обваляйте в панировочных сухарях.
12. Охладите котлеты в течение 30 минут. Часть можно заморозить.
13. Котлеты можно жарить на сковороде или запекать в духовке. На сковороде разогрейте масло и обжарьте с двух сторон на среднем огне до готовности. В духовке запекайте около 40 минут при температуре 180—200 градусов.