5 мифов о здоровом питании, которые разоблачает фильм «Сахар»

10 марта в прокат выходит документальный фильм «Сахар» — история о том, как навязанные пищевыми магнатами диетические продукты являются чуть ли не главной причиной ожирения. Создатели документального фильма не только рассказывают всю правду о сахаре, но и разрушают самые распространённые мифы о правильном питании.

Вы никогда не задумывались, сколько ложек сахара едите каждый день? Нет, мы не о том сахаре, который вы добавляете или не добавляете в утренний кофе — с ним-то как раз всё ясно. Нас интересует, считали ли вы, сколько сахара содержится в тех якобы полезных продуктах, которые вы покупаете в супермаркете? Дэймон Гамо, австралийский режиссёр и главный герой фильма «Сахар», задался целью не только найти ответ на этот вопрос, но и на собственном примере (читай: организме) выяснить, как же на самом деле сахар влияет на нашу жизнедеятельность. Дэймон, который уже несколько лет питался исключительно натуральными продуктами, ради эксперимента принял решение снова начать есть сахар и сделать его главным компонентом своего рациона. Важная ремарка: речь пойдёт не просто о сахаре, а о скрытом сахаре, содержащемся в продуктах, которые предприимчивые производители маркируют как «полезные» и «диетические». Никакого мороженого, чипсов и газировки — только смузи, обезжиренные йогурты, хлопья и мюсли. Именно эти продукты стали для Дэймона основным источником тех самых 40 чайных ложек сахара, которые, по данным Австралийского бюро статистики, съедает среднестатистический житель страны каждый день.

«Сахар» не похож на обычное документальное кино, это скорее познавательное и захватывающее реалити-шоу, от которого просто невозможно оторваться. Дэймон использует массу необычных для научпопа приёмов, которые делают фильм лёгким для восприятия и идеальным для семейного просмотра. Один только Стивен Фрай, читающий стихи о сахарозе, чего стоит! Хотя нет, Хью Джекман, который рассказывает историю сахара при помощи рисунков из песка, заслуживает отдельного упоминания и восхищения.

 

Елена Шифрина

генеральный директор BioFoodLab
— Фильм ещё раз заставляет задуматься о том, что такое правильное питание на самом деле. Нельзя бездумно следовать модным трендам и верить всем ЗОЖ-историям. В питании в первую очередь важна осознанность. Нужно чётко понимать, почему ты отдаёшь предпочтение тем или иным продуктам. Нужно приучить себя внимательно изучать упаковку, читать состав, смотреть на дату производства и срок годности. Часто за громкими слоганами «без сахара» на оборотной стороне продукта за мелким шрифтом скрываются всё те же сладкие сиропы.

 

Здоровое и осознанное питание должно стать привычкой для всей семьи. Откажитесь от продуктов с искусственными красителями, подсластителями и пищевыми добавками. Позвольте себе и своим детям насладиться природным вкусом продуктов. Не приучайте ребёнка с первого года жизни к соли и сахару. Если блюда кажутся пресными, можно поэкспериментировать с натуральными специями и травами, тем более сейчас не проблема найти интересный ресурс со здоровыми и вкусными рецептами. Родители должны с детства прививать культуру еды и правильного питания своим детям — ведь взрослые и есть лучший пример для малышей.

5 мифов о здоровом питании, которые разоблачает фильм «Сахар». Изображение номер 1

Дэймон Гамо подчёркивает: цель фильма не призвать всех отказаться от сахара, а напротив, обратить внимание людей на тот факт, что состав большинства «полезных» продуктов в супермаркетах не соответствует целям, которые заявлены на их этикетках. Перед вами пять самых популярных мифов о сахаре и правильном питании, которые Дэймон не просто поставил под сомнение, но и опытным путём опроверг.

5 мифов о здоровом питании, которые разоблачает фильм «Сахар». Изображение номер 2

Миф № 1: обезжиренные продукты помогают сбросить лишний вес

Вот уже больше 10 лет обезжиренные продукты пользуются невероятной популярностью у тех, кто хочет сбросить вес или, наоборот, не набрать лишнего. Главный герой фильма, следуя этой тенденции, составил свой рацион исключительно из обезжиренных низкокалорийных продуктов. Но увы, оказалось, что они совершенно непригодны для диетического питания — отсутствие жиров, которые, кстати, необходимы организму для слаженной работы, производители компенсируют большим количеством сахара. В итоге за месяц такой «низкокалорийной» диеты Дэймон набрал пять килограммов, прибавил семь сантиметров в талии и перестал испытывать чувство сытости, вне зависимости от того, сколько он съел на обед или ужин. Таким образом, порции стали больше, а перекусы между приёмами пищи чаще.

 

Андрей Жуков и Антон Феоктистов

основатели студий персонального тренинга PRO TRENER

— Никаких диет — мы за сбалансированное здоровое питание и спорт. Если честно, в голове не укладывается — неужели кто-то думает, что такие продукты, как мюсли, свежевыжатые соки, обезжиренные йогурты, батончики, соки в коробочках могут быть полезными. Маркетинговые уловки прививают нам ложные знания, а это очень и очень опасно. Например, по медицинским показателям жир необходим для нормальной работы всех обменных процессов в организме. Таким образом, постоянное употребление обезжиренных продуктов нарушает естественную цепочку обмена веществ. Человеку приходится восполнять потерю жира лишними порциями углеводов, простых сахаров — иными словами, организм самостоятельно пытается забрать из этих продуктов недостающие вещества, которых ему не хватает. Конечно, жиры бывают разными, и важно с ними не перебарщивать. Но в любом случае всё в наших руках, и у каждого человека всегда есть возможность сделать правильный выбор.

5 мифов о здоровом питании, которые разоблачает фильм «Сахар». Изображение номер 3

Миф № 2: сладкое повышает настроение

Если вы всё ещё боретесь с плохим настроением при помощи шоколадки или сладкой газировки, спешим вас расстроить: у подобной «терапии» есть опасный побочный эффект. Сладости стимулируют выработку серотонина в организме, но их избыток может привести к таким серьёзным нервным расстройствам, как хроническая депрессия и бессонница. Дэймон, для которого никогда прежде не была характерна резкая смена настроения, уже через несколько недель «сахарной» диеты заметил качественные изменения в своём поведении — съев что-нибудь сладкое, он чувствовал себя бодрым и полным сил, но уже через час становился отстранённым и вялым. Если вы съедаете много сладкого, концентрация сахара в крови сначала резко увеличивается, что приводит к ощущению перевозбуждения, а затем резко падает — апатия и вялость как результат.

5 мифов о здоровом питании, которые разоблачает фильм «Сахар». Изображение номер 4

Миф № 3: сахар не вызывает привыкания

Сахар воздействует на те же участки мозга, что никотин, кокаин и секс. Если человек часто ест сладкое, он привыкают к ощущению счастья от получения вкусной награды — у него формируются бессознательные рефлексы, которые с точностью часового механизма реагируют на каждое изображение сладкой еды. Чем больше сахара вы употребляете, тем больше вам его хочется. Заметьте, политика всех крупных компаний, производящих сладости, основывается на утверждении, что в умеренных количествах их продукция не представляет никакой опасности. Представители пищевых корпораций всегда подчёркивают: человек сам выбирает, что есть и в каких количествах и, соответственно, сам несёт ответственность за последствия от переедания. Проблема лишь в том, что продукты с высоким содержанием сахара практически невозможно потреблять в умеренных количествах.

 

Андрей Жуков и Антон Феоктистов

основатели студий персонального тренинга PRO TRENER

— Ни для кого не секрет, что наши рецепторы часто делают выбор за нас — ведь это они определяют наши потребности и вкусовые предпочтения. Если приучить свои рецепторы к сладкому, а именно к сахару, то они будут требовать его постоянно. А если питаться исключительно натуральными и полезным продуктам, такой необузданной потребности в сахаре не будет. Единственным исключением здесь могут быть профессиональные спортсмены, которым иногда требуются простые углеводы для восполнения энергии. Но обычный человек, который занимается любительским спортом, такого количества энергии не тратит, поэтому и потребности в сахаре у него быть не должно. Если вы не профессионал, то сахар, а также и любое спортивное питание, вам только навредит.

5 мифов о здоровом питании, которые разоблачает фильм «Сахар». Изображение номер 5

Миф № 4: сахарозаменители лучше сахара

Если вы твёрдо решили сократить потребление сахара, возьмите за правило внимательно изучать этикетки продуктов перед покупкой. Даже если в составе нет злополучного слова «сахар», а вместо него на упаковке значится гордое sugar free — не радуйтесь раньше времени. Производители уже давно придумали дюжину имён, которые так или иначе обозначают сахар, не называя его. Старайтесь избегать продуктов со следующими ингредиентами в составе: высокофруктозный кукурузный, кленовый или тростниковый сироп, патока, сахароза, различные фруктовые концентраты. Ни в коем случае не пытайтесь заменить сахар искусственными подсластителями (они просто опасны для вашего здоровья) и фруктозой: Дэймон на примере организма Брентона Туэйтса подробно рассказывает (и показывает), как фруктоза влияет на органы — кстати, на съёмках фильма ни один симпатичный актёр не пострадал.

 

Андрей Жуков и Антон Феоктистов

основатели студий персонального тренинга PRO TRENER
— Фруктоза — это тот же сахар, это такая же быстрая энергия. Так что предпочитая стакан свежевыжатого сока одному яблоку в надежде получить больше витаминов, вы совершаете большую ошибку. Витаминов и полезной клетчатки в обычном яблоке больше, чем в соке, а значит, и насыщает оно лучше. И согласитесь, чтобы получить стакан сока вам потребуется уже не одно яблоко, а все четыре, из которых вы выжмете сахар и выбросите все полезные вещества. И если сразу не отправиться на девятикилометровую пробежку, то неизрасходованная энергия от такого напитка моментально трансформируется в жировые отложения.

 

Фруктоза не только обманывает наши вкусовые рецепторы, но и повышает уровень грелина, гормона «голода». Иными словами, риск съесть и выпить больше, чем обычно, увеличивается в несколько раз. К тому же в отличие от глюкозы фруктоза расщепляется клетками печени и сразу превращается в жир.

5 мифов о здоровом питании, которые разоблачает фильм «Сахар». Изображение номер 6

Миф № 5: высокая калорийность способствует набору лишнего веса

Представители пищевой индустрии на протяжении последних 50 лет не перестают утверждать, что ожирение — это всегда результат бесконтрольного потребления высококалорийной пищи и отсутствия физических нагрузок. Исходя из этой логики, быть полным значит быть ленивым и жадным. Но Дэймон своим примером доказал обратное: он подсчитал, что в ходе эксперимента он потреблял столько же калорий, сколько и до него. Например, до эксперимента он ел орехи и авокадо — в них содержится больше калорий, чем в сахаре: на один грамм жира приходится девять калорий, а на один грамм углевода — четыре калории. Именно эти знания лежат в основе идеи о том, что жир — главный виновник лишнего веса. По истечению 60 дней эксперимента анализы Дэймона показали, что печень обросла жиром (а это первый шаг в направлении самого опасного и массово диабета 2-го типа), уровень триглицерида, то есть жира в крови, от здоровых 0, 08 единиц подскочил до 1,5. Этот показатель свидетельствует о том, что хороший холестерин сменился на вредный плотный холестерин ЛПНП, который может привести к сбоям в работе сердца — он прикрепляется к стенкам артерий и формирует бляшки. Ну и, конечно, главный результат — это лишний вес. 8,5 килограммов за два месяца. Получается, Дэймон — это живое доказательство того, что во всём виноваты не сами калории, а их источник. Таким образом, подсчёт калорий как основной критерий оценки пищи несостоятелен и должен быть пересмотрен. Кстати, научных доказательств, которые бы свидетельствовали, что сахар вызывает хронические заболевания, нет. Но внимание: все исследования сахара спонсируются крупнейшими сахарными магнатами и производителями сладкой газировки. Делайте выводы.

 

Андрей Жуков и Антон Феоктистов

основатели студий персонального тренинга PRO TRENER

— Существует простая формула сбалансированного рациона питания для человека, который занимается спортом: 50—60% — сложные углеводы, белки — 20—25%, жиры — 20—25%.

5 мифов о здоровом питании, которые разоблачает фильм «Сахар». Изображение номер 7

А чтобы узнать, с каким ещё неожиданным открытием столкнулся Дэймон в ходе своего «сахарного» эксперимента и что за неприятный сюрприз ждал режиссёра после его окончания, купите билеты на сайте ЦДК, перейдя вот по этой ссылке, и приходите в кино. 

Понравился материал? Поделись —

Теги

Реклама The Challenger Classified

Комментарии

2

Все комментарии

Вопросы

NEW

Популярные

Новые

Вопросы по темам:

Challenger в лентах

 

Сделаем так, чтобы вы не пропустили ни одного важного материала и всегда оставались в форме.

Вам будет интересно

Читайте также

Как вести себя на собеседовании: 8 советов от HR-специалиста
Как правильно проходить интервью? Зачем нужно собирать информацию о корпоративной культуре компании, в которой хотите работать? Как перестать волноваться? Об этом (и не только) мы поговорили с консультантом по профессиональному поиску и подбору персонала кадрового холдинга «АНКОР» Анастасией Гаранюшкиной.
«Во время ходьбы есть ощущение эйфории — как в юности»: почему люди занимаются скандинавской ходьбой
В Санкт-Петербурге 14 ноября пройдёт региональный этап акции «Ходи, Россия!». Проект посвящён здоровому образу жизни и скандинавской ходьбе. Мы поговорили с людьми, для которых эта активность — нечто большее, чем просто прогулки с палками.
2 необычных рецепта тостов на завтрак
Начните день правильно: заварите чашку любимого чая (или сварите кофе) и приготовьте вместо обычных бутербродов эти вкусные сытные тосты. Авокадо и жареные грибы или помидоры и моцарелла — выбор за вами.
Вредно ли часто спать в берушах
Полноценный сон — важный элемент, без которого просто не выжить в мире стресса и многозадачности. Для того чтобы отдохнуть в выкроенные 6—8 часов, многие люди используют беруши. Правда, они не всегда помогают выспаться, а порой могут и навредить. Вместе с экспертами разбираемся, когда беруши точно не нужны.
Обзор спортивных купальников: 7 классных моделей
Холодное время года — пора тренировок в бассейне. Чтобы вы отлично выглядели на бортике и комфортно себя чувствовали в воде, мы выбрали семь моделей спортивных купальников, которые идеально подходят для тренировок в бассейне (а при желании — и для купания в море, если соберётесь в отпуск).
Чем опасна диета «Любимая»
Большинство людей, которые борются с лишним весом, сразу прибегает к ограничению питания. Огромное количество диет обещает худеющим избавить их от лишних килограммов быстро и эффективно. Но так ли это на самом деле? О том, как работает диета «Любимая», рассказывает доктор медицинских наук.
Почему принимать ванну нужно как можно чаще
Любите принимать ванну, но считаете это пустой тратой времени? А вот и нет. Юля Серкова нашла доказательства, которые подтверждают пользу тёплой ванны для эмоционального здоровья и сна.
4 отличных упражнения на ягодицы для дома и зала
Фитнес-блогер и соосновательница студии тренинга Soul Unit Соня Солдатова показывает одни из лучших упражнений для прокачки ягодиц. Соблюдайте технику, регулярно выполняйте — и вы поймёте, что эта тренировка и правда супер.
Десерт дня: веганский яблочный пирог
Нам никогда не надоест готовить яблочные пироги. Когда на улице пасмурная осень, на кухне обязательно должно пахнуть горячей свежей выпечкой и корицей. Сегодня рекомендуем новый веганский рецепт.
Где слушать и искать новую музыку: 10 сайтов
В ноябре в Moscow Music School запускается программа Music Business, где студенты научатся менеджменту и продвижению артистов. По просьбе The Challenger кураторы курса Music Production из команды студии Monoleak Фёдор Переверзев, Савелий Шестак, Алина Голубева и Савва Розанов назвали ресурсы, где стоит слушать музыку.
Почему постоянно хочется есть: 11 причин
Ира Моргунова узнала, почему вам все время хочется есть, и объяснила, как снизить аппетит и справиться с желанием лишний раз заглянуть в холодильник.
10 самых необычных видов спорта
Сепактакрау, джай-алай, боссабол. Нет, это не случайный набор букв. Эти виды спорта действительно существуют и распространены по всему миру, по ним проводятся соревнования и чемпионаты. Рассказываем, в чём суть этих и других видов спорта.
На территории дизайн-завода «Флакон» пройдёт фестиваль-утопия «Монархия»
Урбанистический фестиваль-утопия, посвящённый 100-летию распада Австро-Венгерской империи, состоится 17 ноября.
4 рецепта с грибами для бранча в выходные
В субботу и воскресенье можно не только подольше поваляться в кровати, но и приготовить вкусный, сытный поздний завтрак. Мы рекомендуем добавить к традиционным ингредиентам грибы (лучше, конечно, ароматные лесные) и делимся рецептами тостов, яичницы, салата и тарта. Не забудьте пригласить в гости родных и друзей!
Покрас Лампас создал самую большую каллиграфию в мире
Художник расписал площадь перед стадионом футбольного клуба «Локомотив» в Черкизово.
5 популярных мифов о катании на велосипеде
Велоспорт — один из самых интересных видов спорта. Однако стать по-настоящему популярным и массовым ему мешает огромное количество мифов и общественных предрассудков. Мы собрали и развеяли основные из них.
adidas и Parley for the Oceans представили новые кроссовки NMD_R1
Модель изготовлена из переработанного океанического пластика.
Что такое ковошинг и как мыть голову без шампуня
Ещё десять лет назад вряд ли кто-то мог представить, что вместо «мокрого» мытья головы можно воспользоваться сухим шампунем, а сегодня нам и вовсе предлагают мыть волосы кондиционером. В чём плюсы и минусы такого подхода, рассказал стилист парикмахерской «Рябчик» Александр Игнатьев.
13 вещей, которые сделают ванную комнату классной
Всегда мечтали о красивой ванной, как в инстаграм-ленте? Это не так сложно воплотить в жизнь. Рассказываем, какие детали помогут сделать вашу ванную комнату стильной и уютной. Старайтесь, чтобы цвета деталей ванной комнаты сочетались друг с другом. Лучше всего выбрать 2-3 основных цвета.
Как уехать жить за границу
По данным ВЦИОМ, каждый десятый россиянин хотел бы уехать жить за границу. Согласно информации из различных официальных источников, от 600 тысяч до одного миллиона россиян живут за пределами своей страны. Попробуем разобраться, почему так много людей мечтает пожить в другой стране и как подготовиться к переезду.
4 упражнения на растяжку, с которых стоит начинать свой день
Актёр и соавтор хореографического спектакля «Red Bull изнанка» Саша Ошкин показывает четыре необычных упражнения на растяжку, которые вы вряд ли когда-либо видели и делали. Выполняйте эти несложные движения перед тренировкой или сразу после пробуждения, чтобы бодро начать день.
3 рецепта вкусных блюд, которые захочется сфотографировать в Instagram
Красиво сервированное и яркое блюдо привлекает внимание не только за столом, но и в социальных сетях. Делимся вкусными и полезными рецептами из кулинарной книги Unicorn Food. Эти соус из грейпфрута и авокадо, розовая паста с вином и печенье с матча и фисташками обязательно соберут много лайков.
В Санкт-Петербурге стартует фестиваль скандинавской ходьбы
Четырнадцатого ноября на Елагином острове состоится первое региональное событие проекта «Ходи, Россия!». Инициатор проекта — известная фигуристка Ирина Слуцкая.