3 рецепта пирогов с ягодами и фруктами

Пирог из замороженных ягод

Процесс приготовления

1. Приготовьте тесто: смешайте в большой миске муку и соль. Взбейте масло миксером и добавьте к муке. Хорошо перемешайте, чтобы получились комочки размером с горох.
2. Добавьте одно яйцо, 5 ст. л. ледяной воды и 1 ст. л. уксуса. Замесите тесто руками. Если это необходимо, добавляйте воду ещё по 1 ст. л. и перемешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет рассыпаться.
3. Готовое тесто переложите на стол или доску. Разрежьте пополам и сформируйте два плоских диска. Заверните их в пищевую плёнку и положите в морозильную камеру на 15 минут.
4. Возьмите один охлаждённый кусок теста и начните раскатывать его скалкой. Сделайте это несколько раз, если потребуется, добавляйте муку на стол, чтобы тесто не прилипло. В итоге оно должно стать мягким. Раскатайте круг диаметром 20—25 см.
5. Перенесите тесто в форму для пирога. Прижмите края как можно лучше и засыпьте дно любыми бобовыми (они нужны, чтобы тесто не поднималось и не ломалось).
6. Выпекайте основу в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Когда края теста начнут становиться золотыми, уберите бобы и выпекайте ещё 10—15 минут.
7. В это время приготовьте начинку: пересыпьте ягоды в большую миску и хорошо перемешайте их с ¾ стакана сахара и кукурузным крахмалом.
8. Переложите ягоды в форму с готовым тестом.
9. Раскатайте второй кусок теста. Нарежьте из него полоски, чтобы сделать красивую решётку или накройте ягоды целым куском.
10. Верх пирога смажьте одним взбитым яйцом и присыпьте сахаром.
11. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 75 минут или до тех пор, пока корочка сверху не станет красивой и золотистой, а начинка не начнёт пузыриться. Если корочка уже темнеет, а начинка ещё не готова, накройте пирог фольгой.
12. Готовый пирог остудите и подавайте с любимым чаем.

Грушевый пирог

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Нарежьте груши на тонкие ломтики.
3. Смажьте маслом форму для выпечки (диаметром 25 см).
4. Выложите нарезанные груши в форму.
5. Смешайте в блендере масло, яйца, соль, сахар, муку и ваниль до гладкой текстуры.
6. Залейте груши тестом и выпекайте в течение 40—45 минут, пока пирог не станет золотистым и твёрдым.
7. Перед подачей можно украсить пирог сахарной пудрой.

Чернично-лимонный пирог

Процесс приготовления

1. Приготовьте тесто: смешайте в кухонном комбайне муку, 2 ст. л. сахара и щепотку соль. Добавьте масло и хорошо перемешайте. Тесто должно стать похожим на кукурузную муку. Добавьте желток одного яйца (белок сохраните), 2 ст. л. ледяной воды и перемешайте ещё раз. Тесто должно приобрести плотную структуру. Если у вас нет комбайна, можно замесить руками или миксером.
2. Заверните тесто в пищевую плёнку или пакет и положите в холодильник на 30 минут.
3. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на столе или доске в круг диаметром примерно 30 см. Переложите в предварительно смазанную маслом форму со съёмным дном, хорошо прижмите к краям, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник ещё на 30 минут.
4. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов.
5. Положите пирог на противень и проколите дно вилкой. Насыпьте любые бобовые, чтобы тесто не поднималось. Выпекайте в течение 25 минут.
6. Достаньте основу из духовки и уберите бобы. Взбейте белок с 1 ч. л. ледяной воды и смажьте им корж. Остудите.
7. Выжмите сок из пяти лимонов и натрите цедру одного лимона. Взбейте вместе четыре яйца, 1,5 стакана коричневого сахара, лимонный сок, цедру, сливки и щепотку соли.
8. Выложите чернику на корж и залейте лимонным кремом. Выпекайте в течение 20—25 минут при температуре 180 градусов.
9. Остудите пирог до комнатной температуры и подавайте.